7 Resep Kerang Saus Padang Anti Gagal, Lezat Mudah Dibuat bagi Pemula

Liputan6.com, Jakarta Kerang menjadi salah satu seafood favorit masyarakat Indonesia yang kerap hadir di meja makan, terutama dengan olahan saus padang. Hidangan ini punya cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang membuat selera makan bertambah. 

Menurut buku Cara Budidaya dan Berbisnis Kerang-kerangan karya Yetti Rahmatizar (2021), bahan yang dibutuhkan untuk menu kerang saus padang ini tidak banyak dan mudah mendapatkannya. Kerang sebagai bahan utama, kemudian bawang merah dan bawang putih. Sediakan juga cabai rawit, air, garam, kecap manis dan saus tiram. 

Resep kerang saus padang bisa dibuat dengan bahan sederhana dan cara yang tidak rumit. Bumbu dapurnya mudah ditemukan, sehingga cocok untuk kamu yang baru belajar memasak. Tidak heran, menu ini menjadi favorit banyak keluarga karena bisa disajikan di berbagai suasana, dari santai di rumah hingga acara kumpul bersama teman.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang resep kerang saus padang Senin (22/9/2025).

Bagi kamu yang baru belajar memasak, resep ini adalah pilihan tepat. Bahan sederhana dan cara masak yang cepat membuatnya anti gagal.

Rasanya tetap lezat meski tanpa terlalu banyak bumbu tambahan. Cocok jadi menu sehari-hari di rumahmu.

Dipaparkan dalam buku Tips Mudah Menyimpan Kerang Laut dan Beberapa Resep Olahannya karya Vanesa Adisa · 2024, resep kerang saus padang sebagai berikut: 

Bahan:

• 750 gram kerang dara yang sudah dicuci bersih
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 buah jagung potong beberapa bagian
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai dan kerang yang sudah dikupas.
2. Beri lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, serta potongan jagung dan tomat.
3. Beri saus tomat, saus sambal, gula, merica, dan sajikan.

2. Resep Kerang Saus Padang Manis Pedas

Resep ini lebih ramah untuk kamu yang tidak terlalu tahan pedas, karena kombinasi gula dan kecap manis membuat rasa lebih seimbang. Kuahnya cenderung lebih kental dengan aroma khas bawang yang harum.

Rasa manis pedas ini biasanya jadi favorit anak-anak hingga orang dewasa. Cocok untuk sajian makan malam bersama keluarga yang ingin hidangan lezat tanpa terlalu pedas.

Bahan-bahan:

• 500 gr kerang dara
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah besar
• 5 cabai rawit (opsional)
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan kerang hingga tidak berpasir.
2. Rebus kerang sebentar, tiriskan.
3. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
4. Tumis bawang hingga harum.
5. Masukkan cabai, aduk rata.
6. Tambahkan saus sambal, saus tomat, dan kecap manis.
7. Masukkan kerang, beri garam, merica, dan air.
8. Masak hingga kerang matang sempurna dan bumbu meresap.

Kerang tiram punya tekstur lembut dan rasa manis alami yang membuat saus padang terasa lebih kaya. Resep ini terinspirasi dari cara masyarakat pesisir mengolah tiram segar.

Tiram yang dimasak bersama saus padang akan mengeluarkan aroma khas laut yang menggoda. Sajian ini cocok untuk acara santai di tepi pantai atau makan bersama keluarga besar.

Bahan-bahan:

• 500 gr kerang tiram segar
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit merah
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Cuci kerang tiram hingga bersih.
2. Rebus tiram sebentar, tiriskan.
3. Haluskan bawang dan cabai.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi.
5. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, dan kecap.
6. Tambahkan air, garam, dan gula.
7. Masukkan kerang tiram, aduk rata.
8. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

4. Resep Kerang Saus Padang Kemangi

Daun kemangi memberikan aroma segar dan rasa khas yang membuat kerang saus padang terasa lebih nikmat. Menu ini jadi favorit banyak orang karena sensasi harum kemangi berpadu dengan kuah pedas gurih.

Kemangi juga dipercaya bisa mengurangi bau amis dari kerang, sehingga hasil masakan lebih sedap. Cocok disantap di malam hari bersama nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gr kerang hijau
• 1 ikat daun kemangi
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 cabai rawit merah
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan kerang, rebus sebentar, tiriskan.
2. Iris bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis bawang hingga harum.
4. Tambahkan cabai, saus tiram, saus sambal, dan kecap.
5. Masukkan kerang, beri garam, gula, dan air.
6. Aduk hingga rata, masak sampai kuah agak kental.
7. Masukkan daun kemangi, aduk cepat.
8. Sajikan hangat.

Jagung manis bisa menjadi tambahan unik yang membuat saus padang terasa lebih kaya tekstur. Perpaduan rasa pedas gurih kerang dan manis jagung menciptakan sensasi baru yang segar.

Menu ini cocok untuk hidangan keluarga, terutama anak-anak yang menyukai jagung. Sajian ini juga bisa jadi pilihan unik saat ada acara makan bersama.

Bahan-bahan:

• 500 gr kerang dara
• 1 buah jagung manis, pipil
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Cuci kerang dan rebus sebentar.
2. Iris bawang dan cabai, tumis hingga harum.
3. Masukkan saus tiram, saus sambal, kecap, garam, dan gula.
4. Tambahkan air, aduk rata.
5. Masukkan kerang dan jagung manis.
6. Masak hingga kerang matang dan jagung empuk.
7. Aduk hingga kuah mengental.
8. Sajikan hangat.

6. Resep Kerang Saus Padang Santan

Santan membuat kuah saus padang jadi lebih creamy dengan rasa gurih yang mendalam. Perpaduan santan dan cabai menghasilkan sensasi unik yang bikin lidah dimanjakan.

Menu ini sering jadi favorit untuk acara keluarga besar karena kuahnya melimpah. Cocok dimakan dengan nasi hangat dan sambal tambahan.

Bahan-bahan:

• 500 gr kerang hijau
• 200 ml santan cair
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci kerang dan rebus sebentar.
2. Haluskan bawang dan cabai.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan saus tiram dan saus sambal.
5. Tambahkan santan, garam, dan gula.
6. Aduk hingga santan mendidih.
7. Masukkan kerang, masak hingga matang.
8. Sajikan dengan nasi hangat.

Kerang saus padang pedas gurih menjadi pilihan tepat bagi pencinta rasa pedas yang menggigit. Perpaduan cabai rawit, cabai merah, dan saus padang menghasilkan sensasi panas di lidah yang bikin kamu ketagihan.

Rasa gurih berasal dari perpaduan bawang putih, bawang merah, serta tambahan kecap manis yang membuat kuah saus lebih kental. Menu ini sangat cocok untuk disantap bersama nasi putih hangat di siang hari.

Bahan-bahan:

• 500 gr kerang hijau
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Cuci bersih kerang dan rebus hingga setengah matang, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, dan kecap manis.
5. Tambahkan garam, gula, dan air, aduk rata.
6. Masukkan kerang yang sudah direbus, aduk perlahan.
7. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
8. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Memasak Resep Kerang Saus Padang ala Rumah Makan Padang

1. Gunakan kerang segar agar rasa lebih manis alami dan tidak amis.

2. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis saat membersihkan kerang supaya aroma lebih segar.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga benar-benar matang agar bumbu lebih wangi.

4. Gunakan cabai dalam jumlah cukup banyak untuk menghasilkan rasa pedas khas ala Padang.

5. Masak kuah hingga agak kental supaya lebih mirip dengan hidangan restoran Padang.

1. Apakah semua jenis kerang bisa dimasak saus padang?

 Ya, hampir semua jenis kerang seperti kerang hijau, kerang dara, hingga kerang tiram bisa diolah dengan saus padang.

2. Bagaimana cara menghilangkan bau amis kerang?

 Bersihkan kerang dengan air mengalir lalu rendam sebentar dengan air garam dan jeruk nipis.

3. Apakah saus padang selalu pedas?

 Tidak selalu, kamu bisa mengurangi jumlah cabai atau menambah gula serta kecap manis agar rasanya lebih seimbang.

4. Bisa tidak kerang saus padang dimasak tanpa minyak?

 Bisa, gunakan sedikit air untuk menumis bumbu agar lebih sehat, meski rasa tumisannya akan berbeda.

5. Berapa lama kerang harus dimasak agar tidak alot?

 Kerang sebaiknya dimasak sekitar 5–7 menit setelah dimasukkan ke dalam bumbu, supaya teksturnya tetap lembut.