7 Resep Ceker Pedas Paling Menggugah Selera dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Ceker ayam, bagian kaki ayam yang kerap diolah menjadi berbagai hidangan lezat, telah menjadi salah satu favorit di kalangan pecinta kuliner pedas di Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan kemampuannya menyerap bumbu dengan baik menjadikannya pilihan sempurna untuk diolah menjadi hidangan yang kaya rasa.

Popularitas ceker pedas terus meningkat, tidak hanya sebagai camilan ringan tetapi juga sebagai lauk pendamping nasi hangat. Beragam inovasi resep telah muncul, menawarkan sensasi pedas yang bervariasi, mulai dari tingkat kepedasan yang nampol hingga kombinasi rasa manis, asam, atau gurih yang seimbang.

Artikel ini akan mengulas secara komprehensif tujuh varian resep ceker pedas yang populer dan mudah dibuat di rumah. Dari ceker mercon yang membakar lidah hingga ceker bumbu rujak yang unik, setiap resep menjanjikan pengalaman kuliner yang berbeda dan menggugah selera, cocok bagi Anda yang mencari tantangan rasa pedas.

Bahan-bahan:

• 500 g ceker ayam, bersihkan dan potong kuku
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula merah sisir
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit merah (bisa tambah kalau mau lebih “mercon”)
• 5 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Rebus ceker

Rebus ceker ayam dengan sedikit garam hingga empuk, lalu tiriskan.

2. Tumis bumbu

Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masak ceker dengan bumbu

Masukkan ceker rebus, aduk rata dengan bumbu tumis.

4. Tambahkan bumbu cair

Masukkan kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

5. Koreksi rasa

Tes rasa, jika sudah pas pedas-manis-gurihnya, angkat dan sajikan hangat.

 Bahan-bahan:

• 500 g ceker ayam, bersihkan dan potong kuku
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula merah sisir
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 20–30 buah cabai rawit merah (sesuai tingkat “setan” yang diinginkan)
• 5 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat:

1. Rebus ceker

Rebus ceker ayam dalam air mendidih hingga empuk, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis.

2. Haluskan bumbu

Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

3. Masak bersama ceker

Masukkan ceker yang sudah empuk, aduk rata.

4. Tambahkan kuah

Tuang air secukupnya, masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

5. Sajikan

Hidangkan ceker setan selagi panas, cocok ditemani nasi putih hangat atau roti tawar untuk “menyelamatkan lidah” dari pedasnya.

 Bahan-bahan:

• 500 g ceker ayam, bersihkan dan potong kuku
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula merah sisir
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit merah (bisa tambah jika ingin lebih pedas)
• 3 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Rebus ceker

Rebus ceker ayam hingga empuk, buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau amis.

2. Tumis bumbu

Haluskan bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masukkan ceker

Tambahkan ceker ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

4. Beri bumbu tambahan

Masukkan kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air secukupnya.

5. Masak hingga meresap

Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ceker.

6. Sajikan

Hidangkan selagi hangat, cocok dengan nasi putih atau lontong.

 Bahan-bahan:

• 500 g ceker ayam, bersihkan dan potong kuku
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air untuk merebus

Bumbu balado (dihaluskan kasar / diulek kasar):

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Rebus ceker

Rebus ceker bersama daun salam, serai, dan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan.

2. Tumis bumbu balado

Haluskan kasar bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

3. Masukkan ceker

Tambahkan ceker rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

4. Bumbui

Tambahkan gula merah dan kaldu bubuk. Koreksi rasa (bisa tambah garam atau gula sesuai selera).

5. Sajikan

Hidangkan ceker balado selagi hangat bersama nasi putih.

 Bahan-bahan:

• 500 g ceker ayam, bersihkan dan potong kuku
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit merah (bisa tambah kalau mau super pedas)
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Rebus ceker

Rebus ceker hingga empuk, buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau amis.

2. Tumis bumbu

Haluskan bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

3. Masak kuah pedas

Masukkan ceker rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air secukupnya.

4. Bumbui

Tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.

5. Sajikan

Hidangkan panas-panas dengan taburan daun bawang

 Bahan-bahan:

• 500 g ceker ayam, bersihkan dan potong kuku
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabai
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat:

1. Rebus ceker

Rebus ceker ayam hingga empuk, buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau amis.

2. Tumis bumbu

Haluskan bumbu lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masukkan ceker

Tambahkan ceker rebus ke tumisan bumbu, aduk rata.

4. Beri bumbu cair

Masukkan saus tomat, saus cabai, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Tuang sedikit air.

5. Tambahkan rasa asam

Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, matikan api dan beri perasan jeruk nipis.

6. Sajikan

Hidangkan selagi panas, nikmati dengan nasi putih atau lontong.

 Bahan-bahan:

• 500 g ceker ayam, bersihkan dan potong kuku
• 500 ml santan encer
• 100 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt gula merah sisir
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 buah tomat merah

Cara Membuat:

1. Rebus ceker

Rebus ceker hingga empuk, buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau amis.

2. Tumis bumbu

Haluskan bumbu lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan ceker

Tambahkan ceker ke tumisan bumbu, aduk rata.

4. Masak dengan santan

Tuang santan encer, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.

5. Tambahkan santan kental

Setelah ceker bumbu rujak mulai meresap, masukkan santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah, masak hingga kuah sedikit mengental.

6. Sajikan

Hidangkan panas-panas dengan nasi putih atau lontong.

1. Apa saja varian resep ceker pedas yang populer?

Jawaban: Varian populer meliputi ceker mercon, ceker setan, ceker pedas manis, ceker balado, ceker pedas kuah, ceker pedas asam manis, dan ceker bumbu rujak.

2. Bagaimana cara membuat ceker ayam empuk sebelum dimasak?

Jawaban: Ceker ayam dapat direbus hingga empuk, seringkali dengan tambahan rempah seperti jahe atau daun salam untuk menghilangkan bau amis.

3. Apa perbedaan utama antara ceker mercon dan ceker setan?

Jawaban: Ceker mercon dikenal pedas tinggi, sementara ceker setan dikenal dengan tingkat kepedasan ekstrem menggunakan cabai dalam jumlah sangat banyak.

4. Apakah ceker pedas cocok untuk pemula yang tidak terlalu suka pedas?

Jawaban: Varian seperti ceker pedas manis atau pedas asam manis menawarkan kombinasi rasa seimbang yang cocok untuk pemula.