7 Resep Bumbu Rujak Kacang, Pedas Manis untuk Cocolan Buah Segar

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang bisa menolak kesegaran rujak buah? Apalagi saat cuaca sedang terik, perpaduan buah segar dengan bumbu rujak kacang yang pedas, manis, dan gurih akan membuat lidahmu bergoyang. Bumbu rujak kacang ini bukan hanya cocok untuk rujak buah, tetapi juga bisa digunakan untuk hidangan lain.

Bumbu rujak adalah saus serbaguna yang sangat populer. Menurut buku Sambal sambal colek & saus cocol oleh Yasa Boga, 2004, kacang tanah yang disangrai atau digoreng memberikan rasa gurih yang enak, sehingga banyak digunakan dalam berbagai sambal seperti sambal gado-gado, ketoprak, dan pecel. Bumbu ini juga bisa tahan lama jika disimpan dengan benar, seperti yang dipaparkan dalam buku Go Kitchen (Ayo Ke Dapur) oleh Restu Utami Dewi, 2018.

Kamu dapat membuat resep bumbu rujak kacang yang lezat dengan mudah di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa menciptakan cita rasa yang sesuai seleramu. Penting untuk menjaga kebersihan saat membuat dan mengambilnya agar sambal rujak tetap awet hingga lebih dari 30 hari. Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang resep bumbu rujak kacang Kamis (25/9/2025).

Resep ini adalah versi paling dasar dan otentik dari bumbu rujak kacang. Bumbu ini memiliki rasa pedas dan manis yang seimbang.

Sangat cocok untuk kamu yang menyukai rasa klasik.

Bahan:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 50 gram gula merah
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• Air matang secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam.
3. Tambahkan gula merah, ulek hingga halus.
4. Masukkan kacang tanah goreng, ulek kasar.
5. Tambahkan air asam jawa dan aduk rata.
6. Tuang air matang sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
7. Aduk bumbu hingga tercampur merata.
8. Sajikan bumbu rujak dengan irisan buah-buahan segar.

Resep ini cocok untuk kamu yang menyukai rasa pedas yang dominan. Cabai yang digunakan lebih banyak.

Perpaduan pedas dan manisnya pas di lidah.

Bahan:

• 150 gram kacang tanah goreng
• 70 gram gula merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabai merah
• ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• Air matang secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Haluskan cabai rawit, cabai merah, dan garam.
3. Masukkan gula merah, ulek hingga halus.
4. Masukkan kacang tanah goreng, ulek kasar.
5. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
6. Tuang air matang sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
7. Aduk bumbu hingga tercampur merata.
8. Sajikan bumbu rujak dengan irisan buah-buahan segar.

Jika kamu tidak menyukai terasi, resep ini adalah pilihan yang tepat. Rasa gurihnya tetap terasa dari kacang tanah.

Bumbu ini cocok untuk semua orang.

Bahan:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 50 gram gula merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• Air matang secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam.
3. Tambahkan gula merah, ulek hingga halus.
4. Masukkan kacang tanah goreng, ulek kasar.
5. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
6. Tuang air matang sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
7. Aduk bumbu hingga tercampur merata.
8. Sajikan bumbu rujak dengan irisan buah-buahan segar.

Resep ini menonjolkan rasa gurih dari kacang tanah. Cocok untukmu yang tidak terlalu menyukai rasa manis.

Bumbu ini akan membuat buah-buahan terasa lebih lezat.

Bahan:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 30 gram gula merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• Air matang secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam.
3. Masukkan gula merah, ulek hingga halus.
4. Masukkan kacang tanah goreng, ulek kasar.
5. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
6. Tuang air matang sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
7. Aduk bumbu hingga tercampur merata.
8. Sajikan bumbu rujak dengan irisan buah-buahan segar.

Varian ini menambahkan nanas ke dalam bumbu. Nanas akan memberikan rasa segar dan sedikit asam.

Bumbu ini cocok untukmu yang menyukai rasa asam.

Bahan:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 50 gram gula merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• Air matang secukupnya
• 50 gram nanas, potong kecil

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam.
3. Tambahkan gula merah, ulek hingga halus.
4. Masukkan nanas, ulek bersama bumbu hingga hancur.
5. Masukkan kacang tanah goreng, ulek kasar.
6. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
7. Tuang air matang sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
8. Sajikan bumbu rujak dengan irisan buah-buahan segar.

Resep ini menggunakan cuka untuk memberikan rasa asam yang lebih kuat. Cocok untukmu yang menyukai rasa asam segar.

Rasa bumbu ini akan terasa lebih segar dan unik.

Bahan:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 50 gram gula merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• 1 sdm cuka
• Air matang secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam.
3. Tambahkan gula merah, ulek hingga halus.
4. Masukkan kacang tanah goreng, ulek kasar.
5. Tambahkan cuka, aduk rata.
6. Tuang air matang sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
7. Aduk bumbu hingga tercampur merata.
8. Sajikan bumbu rujak dengan irisan buah-buahan segar.

Tips Memasak Resep Bumbu Rujak Kacang

• Pilih Kacang yang Baik: Gunakan kacang tanah yang segar. Sangrai atau goreng hingga matang.
• Kekentalan Sesuai Selera: Tambahkan air matang sedikit demi sedikit.
• Cara Menyimpan: Simpan bumbu rujak kacang di dalam wadah kedap udara.
• Perhatikan Kebersihan: Pastikan kebersihan saat mengambil bumbu agar tahan lama.

Kelezatan rujak tak lengkap tanpa perpaduan buah-buahan yang pas. Kamu bisa menggunakan berbagai jenis buah sesuai selera. Untuk pengalaman rasa yang otentik, pilih buah dengan perpaduan tekstur renyah dan rasa asam manis.

Buah yang Cocok:

• Mangga muda: Memberikan rasa asam segar dan tekstur renyah.
• Kedondong: Rasa asamnya khas dan beraroma.
• Nanas: Rasanya manis dengan sedikit rasa asam yang menyegarkan.
• Bengkuang: Menambah tekstur renyah dan rasa manis.
• Jambu air: Memberikan sensasi renyah dan rasa manis yang ringan.
• Timun: Memberikan rasa sejuk dan renyah.
• Pepaya mengkal: Teksturnya padat dan rasanya tidak terlalu manis.

Tips Menyajikan:

• Potongan yang Pas: Potong buah-buahan dalam ukuran yang tidak terlalu besar agar mudah dicocol ke dalam sambal rujak.
• Penyajian Klasik: Sajikan bumbu rujak di atas cobek atau piring kecil, lalu letakkan potongan buah di sekelilingnya. Biarkan kamu dan orang lain mencocol sendiri buahnya.
• Dinginkan Buah: Simpan buah-buahan di kulkas sebelum disajikan agar terasa lebih segar dan dingin saat disantap bersama bumbu rujak.
• Hindari mencampur langsung: Jangan mencampur bumbu rujak dengan semua buah secara langsung. Ini akan membuat buah layu dan berair. Campurkan hanya saat akan disantap.

Apa rahasia agar bumbu rujak kacang lebih gurih?

Rahasia utama ada pada cara sangrai kacangnya. Kacang tanah yang disangrai sampai matang kecokelatan akan mengeluarkan aroma gurih alami yang lebih kuat dibanding kacang yang langsung digoreng. Ditambah sedikit terasi atau garam kasar, rasa gurih bumbunya akan semakin menonjol.

Bisa nggak bumbu rujak kacang dibuat tanpa cabai?

Bisa banget. Kalau ingin versi yang lebih ramah anak atau tidak terlalu pedas, cabai bisa dikurangi atau bahkan dihilangkan. Sebagai gantinya, tambahkan sedikit gula merah lebih banyak agar rasa manis dan asam dari buah tetap seimbang.

Apa perbedaan bumbu rujak kacang dengan bumbu pecel?

Sekilas mirip karena sama-sama berbahan dasar kacang tanah. Bedanya, bumbu rujak kacang cenderung lebih encer, manis-asam, dan segar karena biasanya dicampur gula merah serta asam jawa. Sedangkan bumbu pecel lebih kental, gurih, dan dominan rasa kacangnya.

Buah apa saja yang paling cocok dipadukan dengan bumbu rujak kacang?

Buah yang rasanya segar dan sedikit asam seperti mangga muda, kedondong, nanas, bengkuang, sampai jambu air sangat cocok dengan bumbu rujak kacang. Perpaduan rasa asam-manis pedas bikin sensasi segarnya lebih terasa.

Apakah bumbu rujak kacang bisa disimpan untuk stok?

Bisa, asal cara penyimpanannya tepat. Setelah bumbu jadi, simpan dalam wadah kaca tertutup rapat lalu taruh di kulkas. Umumnya bisa awet hingga 3–5 hari. Kalau ingin lebih lama, bumbu sebaiknya dipisahkan dari air asamnya dan dicampur saat akan digunakan.