6 Resep Pie Susu Berbagai Rasa, Camilan Manis Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Kue khas Bali ini terkenal dengan rasa manis dan kulitnya yang renyah. Tidak heran banyak orang ingin mencoba membuatnya sendiri dengan mengikuti resep pie susu yang sederhana namun tetap lezat.

Rahasia kelezatan pie susu terletak pada perpaduan kulit pie yang gurih dengan isian fla lembut. Dengan mengikuti resep pie susu yang tepat, siapa pun bisa menghasilkan camilan istimewa di rumah.

Kini, banyak variasi rasa seperti cokelat, keju, hingga matcha yang bisa dibuat dari satu dasar resep pie susu. Kreativitas dalam mengolahnya membuat pie susu selalu disukai semua kalangan.

Mengutip buku berjudul Bahan Ajar Pembuatan Pie dan Sus (2023) olehh Andi Hudiah, Haerani, Mutmainna, pai susu atau pastei susu adalah sebuah hidangan penutup tradisional Indonesia yang terbuat dari kue pastri yang diisi dengan kustar telur serta susu kental manis. Pastri tersebut sangat datar dengan isian hanya terdiri dari satu lapisan kustar yang sangat tipis. Asal pastri tersebut berasal dari Bali.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep pie susu berbagai rasa yang enak dan mudah dibuat, Minggu (21/9/2025).

Menurut Achmad et al., (2023) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di SAGO: Gizi dan Kesehatan 2024, Vol. 5(3) 594-603, produk pie susu termasuk dalam jenis camilan/kudapan yang terdiri atas dua bagian, yaitu kulit pie dan isiannya. Kulit pie bersifat gurih dan renyah dengan bahan utama berupa tepung terigu protein rendah.

Berikut ini resep pie susu berbagai rasa:

1. Resep Pie Susu Original

Bahan kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 125 gr margarin
• 2 sdm gula halus
• 1 butir kuning telur
• 2–3 sdm air es

Bahan isi:

• 4 butir kuning telur
• 200 ml susu kental manis
• 200 ml air
• 2 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
• 1 sdt vanili

Cara membuat:

• Campur semua bahan kulit, uleni sampai kalis, lalu ratakan di cetakan pie. Tusuk-tusuk dengan garpu.
• Campur bahan isi, aduk rata, lalu tuang ke kulit pie.
• Panggang 30 menit suhu 160°C sampai matang dan permukaan set.

2. Resep Pie Susu Keju

Bahan kulit: sama seperti resep original.

Bahan isi:

• 4 kuning telur
• 200 ml susu kental manis
• 200 ml air
• 2 sdm maizena
• 50 gr keju cheddar parut
• ½ sdt vanili

Cara membuat:

• Buat kulit pie seperti biasa.
• Campur semua bahan isi, aduk rata.
• Tuang ke kulit pie, taburi keju parut di atasnya.
• Panggang 30 menit suhu 160°C hingga matang.

3. Resep Pie Susu Cokelat

Bahan kulit: sama seperti resep original.

Bahan isi:

• 4 kuning telur
• 150 ml susu kental manis putih
• 100 ml susu cair cokelat
• 2 sdm bubuk cokelat
• 2 sdm maizena
• 50 gr dark chocolate leleh

Cara membuat:

• Siapkan kulit pie.
• Aduk semua bahan isi hingga rata.
• Tuang ke dalam kulit pie lalu panggang 30 menit suhu 160°C.

4. Resep Pie Susu Matcha

Bahan kulit: sama seperti resep original.

Bahan isi:

• 4 kuning telur
• 200 ml susu cair
• 150 ml susu kental manis
• 2 sdm maizena
• 2 sdm bubuk matcha (teh hijau bubuk)

Cara membuat:

• Siapkan kulit pie.
• Campur semua bahan isi, aduk hingga rata.
• Tuang ke kulit pie lalu panggang 30 menit suhu 160°C.

Menurut Rustiarini (2015) sebagaimana dikutip dalam kajian di Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat (JP-Mas) di situs Jurnal STKIP PGRI Jombang, Pie Susu merupakan salah satu kuliner yang menjadi ikon khas pulau Bali.

Menurut Sofyan (2020) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di KOMITMEN: Jurnal Ilmiah Manajemen, Vol. 4 No. 1, 2023, makanan khas daerah merupakan menu masakan yang khas dari daerah tertentu.

Makanan ini biasanya memiliki rasa yang berbeda dan luar biasa, membuatnya populer dikalangan penduduk setempat. Penyajiannya juga khas, dengan daun pisang, janur, dan daun pandan yang digunakan secara tradisional, menarik perhatian banyak orang luar. 

5. Resep Pie Susu Pandan

Bahan kulit: sama seperti resep original.

Bahan isi:

• 4 kuning telur
• 200 ml santan cair
• 150 ml susu kental manis
• 2 sdm maizena
• 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:

• Ratakan adonan kulit di cetakan.
• Campur semua bahan isi, aduk rata.
• Tuang ke kulit pie dan panggang 30–35 menit.

6. Resep Pie Susu Blueberry

Bahan kulit: sama seperti resep original.

Bahan isi:

• 4 kuning telur
• 200 ml susu kental manis
• 200 ml air
• 2 sdm maizena
• 2 sdm selai blueberry

Cara membuat:

• Buat kulit pie seperti biasa.
• Campur semua bahan isi, aduk hingga rata.
• Tuang ke kulit pie, beri sedikit selai blueberry di atasnya.
• Panggang 30 menit suhu 160°C.

Tips Kulit Pie Tetap Renyah

• Gunakan mentega dingin untuk adonan kulit, jangan terlalu lama diuleni supaya teksturnya tidak keras.
• Tusuk-tusuk dasar kulit dengan garpu sebelum diberi isian, supaya uap bisa keluar dan kulit tidak menggelembung.
• Dinginkan adonan kulit di kulkas sekitar 20–30 menit sebelum dipanggang, ini membantu mempertahankan kerenyahannya.

Tips Vla Isian Tidak Retak

• Saring adonan vla sebelum dituangkan agar halus tanpa gumpalan.
• Gunakan api kecil atau suhu stabil saat memanggang/panggang di teflon, panas terlalu tinggi bikin vla pecah dan retak.
• Jangan isi terlalu penuh, sisakan sedikit ruang supaya vla tidak meluap saat matang.
• Tusuk gelembung yang muncul dengan garpu saat dipanggang agar permukaan tetap mulus.
• Dinginkan dulu sebelum dipotong, karena jika masih panas vla rentan pecah dan retak.

Apa rahasia kulit pie susu bisa renyah?

Gunakan mentega dingin saat membuat adonan, jangan diuleni terlalu lama, serta dinginkan adonan di kulkas sebelum dipanggang agar teksturnya tetap renyah.

Bagaimana cara agar vla pie susu tidak retak saat dipanggang? 

Pastikan suhu oven stabil, gunakan api kecil bila memakai teflon, jangan mengisi vla terlalu penuh, dan saring adonan vla agar halus.

Bisa tidak membuat pie susu tanpa oven? 

Bisa. Gunakan teflon anti lengket yang dialasi seng atau saringan kukusan, lalu panggang dengan api kecil dan ditutup rapat hingga matang.

Bahan apa saja yang bisa digunakan untuk variasi rasa pie susu? 

Selain rasa original, bisa ditambahkan cokelat, keju, matcha, pandan, buah-buahan, hingga topping modern seperti oreo atau almond slice.

Berapa lama pie susu bisa bertahan setelah matang? 

Pie susu biasanya tahan 2–3 hari di suhu ruang dalam wadah tertutup. Jika ingin lebih lama, simpan di kulkas hingga 5 hari, lalu hangatkan sebentar sebelum disajikan.