6 Resep Bumbu Rujak Buah, Rasa Pedas Khas Setiap Daerah Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Rujak buah menjadi camilan segar yang digemari karena perpaduan rasa manis, asam, dan pedas. Dengan resep bumbu rujak buah, Anda bisa membuat saus khas sendiri di rumah sehingga buah terasa lebih nikmat.

Membuat rujak sendiri juga memberi kebebasan menyesuaikan tingkat kepedasan dan manis sesuai selera. Melalui resep bumbu rujak buah, kombinasi gula merah, cabai, dan asam Jawa dapat diatur agar saus pas dan segar.

Selain untuk menu sehari-hari, rujak buah cocok disajikan saat kumpul keluarga atau teman. Dengan resep bumbu rujak buah, setiap suapan buah berpadu sempurna dengan saus pedas-manis yang menggoda selera.

Mengutip buku berjudul Khasiat Asam Jawa: Budaya dan Tradisi dalam Kuliner Indonesia (2025) oleh Vanesa Adisa, rujak adalah campuran buah-buahan segar yang disiram dengan bumbu rujak yang terbuat dari campuran Asam Jawa, gula, garam, dan cabai.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu rujak buah enak dan bikin ketagihan, Selasa (23/9/2025).

Mengutip kajian di situs Unimed Repository, rujak hampir dikenal luas oleh masyarakat Indonesia yaitu makanan tradisional yang terdiri dari potongan berbagai buah-buahan yang diberi siraman kuah kental campuran dari gula merah, kacang tanah, buah pisang biji muda, cabai rawit yang sudah di giling halus lalu diaduk bersama buah-buah segar.

Berikut ini resep bumbu rujak buah enak dan bikin ketagihan:

1. Bumbu Rujak Buah Betawi

Bahan:

• 100 gr gula merah
• 5 cabai rawit merah
• 2 sdm air asam Jawa
• ½ sdt garam
• 50 ml air hangat

Cara Membuat:

• Haluskan cabai dan gula merah.
• Tambahkan air asam Jawa, garam, dan air hangat.
• Siram ke buah segar seperti mangga, nanas, dan kedondong.

2. Bumbu Rujak Buah Bali

Bahan:

• 100 gr gula merah
• 3 cabai merah besar
• 2 sdm air asam Jawa
• ½ sdt terasi bakar
• ½ sdt garam
• 50 ml air

Cara Membuat:

• Haluskan cabai, gula merah, dan terasi.
• Tambahkan air asam Jawa, garam, dan air, aduk rata.
• Sajikan dengan buah seperti pepaya, mangga, dan jambu.

3. Bumbu Rujak Buah Jawa Timur

Bahan:

• 100 gr gula merah
• 5 cabai rawit
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt garam
• 50 ml air

Cara Membuat:

• Haluskan cabai dan gula merah.
• Campur air jeruk nipis, garam, dan air, aduk rata.
• Siram ke buah mangga, nanas, dan kedondong.

Rujak buah banyak jenisnya. Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis: Journal of Agribussiness Science, 11(4), November 2023, rujak buah memiliki berbagai jenis seperti rujak buah bebeg, rujak buah es krim, rujak buah ulek, dan rujak buah kuah pindang.

Berikut ini resep bumbu rujak buah lainnya:

4. Bumbu Rujak Buah Medan

Bahan:

• 120 gr gula merah
• 6 cabai rawit
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdm kacang tanah sangrai, haluskan
• 50 ml air

Cara Membuat:

• Haluskan cabai, gula merah, dan kacang tanah.
• Tambahkan air asam, garam, dan air, aduk rata.
• Sajikan dengan buah segar seperti mangga dan jambu biji.

5. Bumbu Rujak Buah Padang

Bahan:

• 100 gr gula merah
• 5 cabai merah besar
• 2 sdm air asam Jawa
• ½ sdt garam
• 50 ml air
• 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

• Haluskan cabai, gula merah, dan terasi.
• Tambahkan air asam, garam, dan air, aduk rata.
• Siram ke buah pepaya, mangga, dan kedondong.

6. Bumbu Rujak Buah Sunda

Bahan:

• 100 gr gula merah
• 4 cabai rawit
• 2 sdm air asam Jawa
• ½ sdt garam
• 1 sdm ebi sangrai, haluskan
• 50 ml air

Cara Membuat:

• Haluskan cabai, gula merah, dan ebi.
• Tambahkan air asam, garam, dan air, aduk rata.
• Sajikan dengan buah segar seperti mangga, nanas, dan jambu.

Rujak buah dapat membantu memenuhi asupan buah harian. Mengutip kajian yang dipublikasikan di SEAGRI-Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian dan Agribisnis Volume 12 No 6 - September 2024, pada umumnya buah memiliki nilai gizi dankandungan nutrisi yang lengkap, mengkonsumsi buah dalam jumlah yang cukup dapat meningkatkan imunitas tubuh. 

Berikut ini buah-buah populer untuk rujak:

1. Mangga muda – memberikan rasa asam segar yang khas.

2. Nanas – menambah rasa manis dan aroma segar.

3. Jambu biji – renyah dan manis, pas dipadu dengan saus rujak.

4. Kedondong – asam dan segar, sangat populer dalam rujak tradisional.

5. Pepaya – lebih manis dan lembut, menyeimbangkan rasa pedas.

6. Timun – menambah tekstur renyah dan rasa segar.

7. Pineapple kecil / apel – variasi manis-asam yang cocok untuk rujak.

8. Salak – renyah dan manis, memberikan sensasi unik di mulut.

9. Belimbing wuluh – menambah rasa asam tajam, sering dicampur untuk rujak pedas.

Apa itu bumbu rujak buah? 

Bumbu rujak buah adalah saus pedas-manis yang digunakan untuk menyiram buah segar sehingga rasanya lebih nikmat. Biasanya terbuat dari gula merah, cabai, asam Jawa, dan garam.

Buah apa saja yang cocok untuk rujak?

Buah yang populer untuk rujak antara lain mangga muda, nanas, jambu biji, kedondong, pepaya, timun, salak, dan belimbing wuluh.

Bagaimana cara membuat bumbu rujak buah sederhana?

Haluskan cabai dan gula merah, campur air asam Jawa, garam, dan air sedikit demi sedikit hingga menjadi saus kental. Kemudian siram ke buah segar pilihan.

Apakah bumbu rujak bisa disesuaikan tingkat pedasnya?

Bisa. Jumlah cabai bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera, sehingga rujak tetap terasa nikmat tanpa terlalu pedas atau kurang rasa.

Bisakah bumbu rujak disimpan untuk digunakan nanti?

Bisa, tetapi sebaiknya disimpan di kulkas dalam wadah tertutup dan dikonsumsi dalam 1–2 hari agar rasa dan kesegarannya tetap optimal.