6 Resep Bakmoy Ayam Tahu Praktis Dibuat, Menu Hangat Cocok Saat Hujan

Liputan6.com, Jakarta Cuaca yang tidak menentu akhir-akhir ini membuat tubuh membutuhkan asupan makanan yang hangat dan menyegarkan. Pilihan menu berkuah gurih seringkali menjadi solusi tepat untuk mengembalikan energi setelah seharian beraktivitas. Kamu bisa mencoba mempraktikkan resep bakmoy ayam tahu sebagai hidangan spesial yang pasti disukai seluruh anggota keluarga.

Hidangan ini memiliki sejarah panjang dan perpaduan budaya yang sangat menarik untuk diulas lebih dalam. Cita rasa manis gurih dari tumisan ayam berpadu sempurna dengan kuah kaldu bening yang ringan namun kaya rasa. Memahami cara mengolah resep bakmoy ayam tahu yang benar akan menghadirkan nuansa restoran legendaris langsung di meja makanmu.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya sangat mudah ditemukan di pasar tradisional maupun swalayan terdekat. Proses memasaknya pun tidak memerlukan teknik yang rumit sehingga cocok bagi pemula sekalipun. Simak berbagai variasi resep bakmoy ayam tahu yang dirangkum Liputan6.com, Minggu (23/11/2025).

Keunikan hidangan ini terletak pada komponen isiannya yang sederhana namun memiliki rasa yang sangat kompleks dan memikat lidah. Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, dan Eni Harmayani dalam buku Nasi Goreng Dan Makanan Sepinggan Lengkap (2024:165) menambahkan dalam bukunya bahwa seperti namanya, nasi ini disajikan dengan sayur bakmoy yang terdiri dari isian ayam, tahu cina, dan telur rebus yang dimasak dengan bumbu semur. Perpaduan ini menciptakan harmoni rasa manis dari kecap dan gurih dari kaldu yang membuat resep bakmoy ayam tahu versi klasik ini selalu dirindukan oleh banyak orang dari berbagai generasi.

Bahan-bahan:

• 500 gram dada ayam (rebus, potong dadu, simpan air kaldunya)
• 2 buah tahu cina (potong dadu, goreng setengah matang)
• 3 butir telur rebus (kupas, potong menjadi dua bagian)
• 4 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh minyak wijen
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Siapkan wajan di atas api sedang dan panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu.
2. Tumis bawang putih cincang hingga mengeluarkan aroma harum dan warnanya berubah sedikit keemasan.
3. Masukkan potongan daging ayam rebus dan tahu yang sudah digoreng ke dalam wajan tumisan.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan merica lalu aduk hingga rata.
5. Tuangkan sedikit air kaldu ayam agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan tahu.
6. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental membalut isian ayam dan tahu.
7. Matikan api lalu tambahkan minyak wijen dan aduk kembali agar aromanya lebih wangi.
8. Sajikan tumisan ini di atas nasi hangat bersama kuah kaldu terpisah dan telur rebus.

Porsi: 4 Orang | Waktu: 45 Menit

Kunci utama kenikmatan bakmoy tidak hanya terletak pada tumisan ayamnya, melainkan juga pada kualitas kuah kaldu yang menyertainya. kuah pada hidangan ini menggunakan kuah kaldu lezat yang dibumbui dengan bumbu sederhana, yakni bawang putih, daun bawang prei, seledri, lada, kecap asin, tongcai, dan lain sebagainya. Penggunaan bumbu-bumbu aromatik ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan memberikan sensasi segar saat kuah diseruput.

Bahan Kuah & Isian:

• 1 liter air kaldu ayam (hasil rebusan tulang dan daging)
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 1 batang seledri (ikat simpul)
• 3 siung bawang putih (geprek, tumis sebentar)
• 1 sendok makan tongcai (opsional, untuk rasa autentik)
• 1 sendok teh kecap asin
• Garam dan lada bubuk secukupnya
• Isian ayam tahu (gunakan resep tumisan dasar)

Cara Membuat:

1. Didihkan air kaldu ayam yang sudah disiapkan dalam panci berukuran sedang.
2. Masukkan bawang putih yang sudah ditumis sebentar dan seledri ke dalam air kaldu.
3. Tambahkan tongcai, kecap asin, garam, dan lada bubuk sesuai selera lidahmu.
4. Masak kuah dengan api kecil selama 15 menit agar semua rasa menyatu sempurna.
5. Koreksi rasa kuah, pastikan rasa gurih dan asinnya sudah seimbang dan pas.
6. Saring kuah kaldu agar hasilnya jernih dan bersih dari ampas bumbu kasar.
7. Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang agar tetap segar dan berwarna hijau cerah.
8. Siramkan kuah panas ini ke atas nasi yang sudah diberi topping tumisan ayam tahu.

Porsi: 4-5 Orang | Waktu: 30 Menit

Variasi bakmoy tidak harus selalu kaku dengan pakem aslinya, kamu bisa berkreasi dengan menambahkan sumber protein lain seperti telur puyuh. Penambahan telur puyuh memberikan tekstur yang berbeda dan membuat tampilan hidangan menjadi lebih menarik bagi anak-anak yang mungkin susah makan.

Bahan-bahan:

• 300 gram fillet ayam (potong dadu kecil)
• 4 buah tahu putih (potong dadu, goreng berkulit)
• 15 butir telur puyuh (rebus dan kupas)
• 1/2 buah bawang bombay (cincang kasar)
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus raja rasa
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga layu dan transparan.
2. Masukkan bawang putih halus dan tumis kembali hingga matang dan tidak berbau langu.
3. Masukkan potongan ayam dan masak hingga daging berubah warna menjadi putih pucat.
4. Tambahkan tahu goreng dan telur puyuh rebus ke dalam wajan aduk perlahan.
5. Tuangkan kecap manis, saus raja rasa, dan sedikit air agar tidak gosong.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam pori-pori telur puyuh.
7. Pastikan kuah tumisan mengental dan menyelimuti semua bahan dengan sempurna.
8. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat, kuah kaldu, dan kerupuk udang.

Porsi: 3 Orang | Waktu: 40 Menit

Bagi pencinta kuliner Indonesia, rasa pedas adalah elemen yang seringkali wajib ada dalam setiap santapan. Kamu bisa memodifikasi resep bakmoy ayam tahu menjadi versi pedas manis yang menggugah selera tanpa menghilangkan karakter aslinya.

Bahan-bahan:

• 400 gram paha ayam fillet (potong kecil)
• 2 buah tahu air (potong kotak, goreng sebentar)
• 10 buah cabai rawit merah (iris serong halus)
• 2 buah cabai merah besar (buang biji, iris tipis)
• 5 butir bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (cincang)
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang di wajan.
2. Masukkan irisan cabai rawit dan cabai merah besar, aduk hingga cabai layu.
3. Masukkan potongan ayam dan masak hingga daging ayam matang dan mengeluarkan minyak.
4. Tambahkan tahu goreng ke dalam tumisan dan aduk rata bersama bumbu pedas.
5. Tuangkan kecap manis dan kaldu jamur, lalu beri sedikit air panas.
6. Biarkan mendidih dan air menyusut hingga bumbu meresap dan terlihat berminyak (karamelisasi).
7. Cicipi rasa, pastikan perpaduan pedas dan manisnya sudah sesuai selera kamu.
8. Sajikan tumisan pedas ini dengan siraman kuah kaldu panas yang netral rasanya.

Porsi: 4 Orang | Waktu: 35 Menit

Menambahkan jamur kuping ke dalam olahan bakmoy akan memberikan tekstur renyah yang unik dan menyenangkan saat dikunyah. Resep bakmoy ayam tahu dengan tambahan jamur ini sering ditemukan di berbagai restoran chinese food klasik yang mengutamakan kekayaan tekstur dalam satu mangkuk.

Bahan-bahan:

• 350 gram dada ayam (rebus dan suwir kasar)
• 3 buah tahu putih (potong kotak kecil, goreng)
• 50 gram jamur kuping kering (rendam air panas, iris tipis)
• 4 siung bawang putih (geprek dan cincang)
• 2 cm jahe (memarkan)
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh lada hitam bubuk

Cara Membuat:

1. Rendam jamur kuping kering dalam air panas hingga mengembang lunak, lalu cuci dan iris.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe geprek hingga aromanya keluar kuat.
3. Masukkan ayam suwir dan jamur kuping ke dalam wajan, aduk rata selama 2 menit.
4. Tambahkan tahu goreng, kecap manis, kecap asin, dan lada hitam bubuk.
5. Tuangkan 100 ml air kaldu ayam untuk membantu proses peresapan bumbu.
6. Masak dengan api sedang sampai air habis dan bumbu melapisi semua bahan.
7. Pastikan jamur sudah matang sempurna dan teksturnya kenyal namun lembut.
8. Angkat dan sajikan sebagai topping nasi bakmoy dengan kuah terpisah.

Porsi: 4 Orang | Waktu: 45 Menit

Kesadaran akan gaya hidup sehat membuat banyak orang mencari alternatif masakan yang lezat namun bebas dari penyedap rasa buatan atau MSG. Kamu tetap bisa memasak resep bakmoy ayam tahu yang gurih alami dengan mengandalkan kekuatan kaldu tulang ayam kampung dan rempah-rempah. Penggunaan ayam kampung sangat disarankan karena memiliki rasa gurih alami yang jauh lebih kuat dibandingkan ayam negeri, sehingga tidak perlu bantuan penyedap instan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung (ambil dagingnya potong dadu, tulang untuk kaldu)
• 2 buah tahu organik (potong dadu, panggang di teflon tanpa minyak)
• 5 siung bawang putih (kating, haluskan)
• 1 butir bawang bombay (potong dadu kecil)
• Gula aren secukupnya (pengganti gula pasir)
• Garam laut (sea salt) secukupnya
• 3 sendok makan kecap manis organik
• Minyak kelapa untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus tulang ayam kampung dengan api sangat kecil selama 2 jam untuk kaldu.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay menggunakan minyak kelapa hingga harum.
3. Masukkan daging ayam kampung, masak hingga berubah warna dan kaku.
4. Masukkan tahu yang sudah dipanggang, lalu tambahkan kecap manis organik.
5. Beri sedikit air kaldu, bumbui dengan gula aren dan garam laut.
6. Masak hingga kuah tumisan mengental (nyemek) dan ayam empuk.
7. Saring kuah kaldu tulang, beri garam dan lada putih secukupnya.
8. Sajikan nasi merah (opsional) dengan tumisan ayam dan kuah kaldu bening hangat.

Porsi: 4-5 Orang | Waktu: 2 Jam (termasuk kaldu)

Penyajian Bakmoy Ayam Tahu sangatlah mudah dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi. Nasi putih hangat adalah fondasi utama, yang kemudian dilengkapi dengan topping tumisan ayam tahu dan belahan telur rebus. Siraman kuah kaldu hangat menjadi kunci kelezatan yang menyatukan semua elemen rasa.

Untuk menambah kenikmatan, jangan lupakan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri yang tidak hanya mempercantik tampilan tetapi juga menambah aroma dan tekstur. Bagi Anda pecinta rasa pedas, menambahkan sambal kecap atau sambal petis akan memberikan sentuhan yang lebih kaya pada resep Bakmoy Ayam Tahu ini.

Selain itu, Anda bisa berkreasi dengan menambahkan bahan pelengkap lain seperti kerupuk udang atau emping untuk sensasi renyah. "Buku ini mengajak pembaca untuk menggali dan mengenal kembali masakan tradisional Indonesia yang kaya akan sejarah dan keunikan setiap daerah. Salah satu resep yang disajikan adalah Bakmoy Ayam Tahu, yang terdiri dari langkah-langkah pembuatan yang terperinci, mulai dari menyiapkan bahan hingga menyelesaikan masakan dengan cara yang praktis dan menggugah selera.

Dengan mengikuti resep Bakmoy Ayam Tahu ini, Anda tidak hanya menyajikan hidangan lezat, tetapi juga melestarikan warisan kuliner peranakan yang kaya akan sejarah dan cita rasa. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Bakmoy Ayam Tahu buatan sendiri!

Tanya Jawab Seputar Inspirasi Bakmoy

Apa perbedaan utama bakmoy dengan sop ayam biasa?

Bakmoy memiliki ciri khas penyajian topping (ayam dan tahu) yang dimasak terpisah dengan bumbu kecap manis (semur), sedangkan sop ayam memasak ayam langsung di dalam kuah beningnya. Selain itu, bakmoy identik dengan potongan tahu kotak kecil.

Apakah resep bakmoy ayam tahu bisa disimpan untuk esok hari?

Tentu bisa. Kamu sebaiknya menyimpan tumisan ayam tahu dan kuah kaldu dalam wadah terpisah di dalam kulkas. Saat hendak disajikan kembali, panaskan keduanya secara terpisah agar rasa dan kualitasnya tetap terjaga segar.

Jenis kecap apa yang paling cocok untuk bakmoy?

Gunakan kecap manis yang memiliki konsistensi kental dan rasa manis legit (bukan yang terlalu asin/encer). Kecap manis yang berkualitas akan memberikan warna cokelat yang cantik dan rasa karamel yang lezat pada tumisan ayam.

Bolehkah mengganti daging ayam dengan daging lain?

Sangat boleh. Meskipun resep aslinya menggunakan ayam (dan babi pada versi non-halal tradisional), kamu bisa menggantinya dengan daging sapi giling atau daging kalkun. Namun, pastikan durasi memasak disesuaikan dengan jenis daging yang digunakan.