6 Resep Ayam Rica-Rica Pedas Manis, Kaya Rasa dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Ayam rica-rica selalu menggugah selera dengan perpaduan rasa pedas dan manis. Melalui resep ayam rica-rica pedas manis, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik Nusantara di rumah sendiri.

Hidangan ini mudah disiapkan karena bahan-bahannya sederhana dan langkah memasaknya cepat. Setiap potongan ayam terasa meresap sempurna dengan bumbu meresap yang kaya aroma.

Selain pas untuk menu sehari-hari dan disantap bareng keluarga, ayam rica-rica pedas manis juga cocok dijadikan sajian spesial keluarga. Pedas hangat berpadu manis lembut membuat setiap suapan memuaskan.

Mengutip buku berjudul Buku Panduan Ilmu Butchery untuk Unggas, Ikan & Seafood, Lamb (2022) oleh Yanto Budidarma, ayam rica-rica merupakan masakan dari Manado, Sulawesi Utara. Asal mula kata 'rica' konon dari bahasa Manado yang artinya 'pedas' atau 'cabai'. Jadi menu ayam rica-rica adalah masakan berbahan dasar ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah sehingga berasa pedas. 

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep ayam rica rica pedas manis lezat dan mudah dibuat, Selasa (23/9/2025).

Daging ayam selalu jadi favorit dan dapat diolah menjadi berbagai macam olahan. Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan Vol 5 (1): 50-56 April 2021, daging ayam mempunyai beberapa keunggulan diantaranya bernilai gizi tinggi, mudah dicerna, rendah kolesterol, rasanya lezat, murah harganya, dan dapat diolah menjadi aneka masakan.

Berikut variasi resep ayam rica-rica pedas manis:

1. Ayam Rica-Rica Pedas Manis Original

Bahan:

• 500 gr ayam, potong sesuai selera
• 5 siung bawang putih, cincang
• 6 buah cabai merah, haluskan
• 2 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam, ½ sdt gula
• 200 ml air
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan tomat, saus tomat, kecap manis, garam, gula, dan air.
• Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
• Sajikan hangat.

2. Ayam Rica-Rica Pedas Manis Saus Kecap

Bahan:

• 500 gr ayam fillet
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang
• 8 buah cabai merah, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam, ½ sdt merica bubuk
• 150 ml air

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan air.
• Masak hingga bumbu meresap.
• Sajikan dengan nasi hangat.

Berikut ini resep ayam rica-rica pedas manis:

3. Ayam Rica-Rica Pedas Manis dengan Santan

Bahan:

• 500 gr ayam, potong
• 200 ml santan kental
• 6 siung bawang putih, cincang
• 5 cabai merah keriting, haluskan
• 2 cabai rawit, iris
• 1 sdt garam, ½ sdt gula
• 1 sdm kecap manis

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk hingga setengah matang.
• Tuang santan, kecap manis, garam, dan gula.
• Masak sambil diaduk hingga ayam matang dan bumbu meresap.

4. Ayam Rica-Rica Pedas Manis Pedas Level Tinggi

Bahan:

• 500 gr ayam potong
• 10 cabai merah besar, haluskan
• 5 cabai rawit, haluskan
• 6 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt garam, ½ sdt gula
• 2 sdm kecap manis
• 150 ml air

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk rata hingga setengah matang.
• Tambahkan garam, gula, kecap, dan air.
• Masak hingga ayam matang sempurna.

Masakan ayam rica-rica kaya akan rempah. Rempah tersebutlah yang membuat makanan ini menggoda selera. Mengutip kajian yang dipublikasikan di JSHI:Jurnal Studi Humaniora Interdisipliner , 8(1), Januari 2024, Indonesia merupakan negara yang kaya akan rempah- rempah.

Rempah merupakan tanaman hayati yang memiliki aroma yang sangat kuat dengan segudang manfaat, sehingga banyak dicari dan dibutuhkan oleh berbagai kalangan di berbagai wilayah dunia khususnya bangsa Eropa.

Berikut ini resep ayam rica-rica pedas manis enak:

5. Ayam Rica-Rica Pedas Manis dengan Tomat Segar

Bahan:

• 500 gr ayam, potong
• 3 buah tomat, cincang halus
• 5 siung bawang putih, cincang
• 5 cabai merah, haluskan
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam, ½ sdt gula

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan tomat, saus tomat, kecap, garam, dan gula.
• Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

6. Ayam Rica-Rica Pedas Manis ala Rumahan

Bahan:

• 500 gr ayam potong kecil
• 5 siung bawang merah, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 6 cabai merah, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt garam, ½ sdt gula
• 150 ml air

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk sampai setengah matang.
• Tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, gula, dan air.
• Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

Apa bahan utama untuk membuat ayam rica-rica pedas manis? 

Bahan utama adalah ayam segar, cabai merah, bawang putih, bawang merah, tomat, saus tomat, kecap manis, garam, gula, dan sedikit air untuk merebus.

Bagaimana cara membuat rasa pedas dan manis seimbang?

Untuk pedas, gunakan cabai merah dan cabai rawit sesuai selera. Untuk rasa manis, tambahkan kecap manis atau sedikit gula. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam.

Berapa lama waktu memasak ayam rica-rica pedas manis?

Sekitar 30–40 menit, termasuk menumis bumbu dan merebus ayam hingga matang serta bumbu meresap sempurna.

Bisa menggunakan ayam potong atau ayam fillet? 

Bisa keduanya. Ayam potong utuh cocok untuk hidangan tradisional, sementara fillet lebih cepat matang dan praktis untuk santapan sehari-hari.

Tips agar ayam rica-rica pedas manis tetap lezat dan juicy? 

Gunakan api sedang saat memasak, jangan terlalu lama agar ayam tidak kering. Masukkan air sedikit demi sedikit dan aduk agar bumbu merata.