6 Bumbu Nasi Kuning Sederhana, Resep Kelezatan Hidangan Khas Indonesia

Liputan6.com, Jakarta Nasi kuning adalah hidangan khas Indonesia yang sering jadi pilihan pada acara istimewa. Rasanya gurih dan aromanya wangi bisa didapatkan dari bumbu nasi kuning sederhana yang mudah dibuat di rumah.

Dengan bumbu nasi kuning sederhana, proses memasak jadi cepat tanpa mengurangi cita rasa. Warna kuning dari kunyit dan gurih santan membuatnya cocok dipadukan dengan lauk seperti ayam goreng atau telur.

Menggunakan bumbu nasi kuning sederhana memungkinkan Anda menyajikan menu spesial tanpa repot, baik untuk santapan harian maupun acara keluarga. Mengutip buku berjudul Jadi Kaya Hanya dengan Modal 10 Juta (2018) oleh Anjasmara Putra, nasi kuning merupakan salah satu jenis makanan khas Indonesia.

Nasi kuning terbuat dari beras yang dimasak bersama kunyit, santan, serta rempah-rempah. Nasi kuning adalah salah satu variasi dari nasi putih yang sering digunakan sebagai tumpeng. 

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu nasi kuning sederhana yang mudah dibuat, Minggu (21/9/2025).

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Agroindustri Halal Volume 5 Nomor 2, Oktober 2019, produksi nasi kuning terbilang cukup sulit dan memerlukan waktu yang relatif lama karena adanya penambahan berbagai bumbu. Bumbu nasi kuning diolah untuk mempertinggi aroma makanan tanpa merubah aromanya.

Menurut Ali (2017), formulasi bumbu untuk nasi kuning yang optimal adalah putih telur 15,16%, kunyit 14,82%, santan serbuk 25,17%, bawang putih 12,50%, bawang merah 5,60%, serai 6%, daun jeruk 1%, daun salam 1%, lengkuas 4%, garam 8%, sukrosa 4%, ketumbar 2,50%, dan air jeruk nipis 0,25%.

Berikut ini resep bumbu nasi kuning:

1. Resep Bumbu Nasi Kuning Sederhana

Bahan:

• 500 g beras, cuci bersih
• 500 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm kunyit segar bakar
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat:

• Haluskan semua bumbu.
• Masak santan encer bersama bumbu halus, serai, salam, jeruk, lengkuas, dan garam hingga mendidih.
• Masukkan beras, aduk rata sampai santan terserap.
• Kukus beras hingga matang. Setelah itu siram santan kental, kukus lagi hingga pulen.

2. Resep Nasi Kuning Gurih Komplit

Bahan:

• 500 g beras
• 700 ml santan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Cara membuat:

• Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum.
• Masukkan santan, serai, pandan, salam, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
• Tambahkan beras yang sudah dicuci, masak hingga santan habis.
• Kukus beras hingga matang sempurna.

Berikut ini resep bumbu nasi kuning sederhana enak:

3. Resep Nasi Kuning Rice Cooker

Bahan:

• 500 g beras
• 650 ml santan cair
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit bakar
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat:

• Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum.
• Masukkan bumbu tumis ke dalam beras yang sudah dicuci.
• Tambahkan santan, salam, serai, pandan, dan garam.
• Masak dengan rice cooker hingga matang.

4. Resep Nasi Kuning Tanpa Santan

Bahan:

• 500 g beras
• 600 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Cara membuat:

• Haluskan bumbu lalu tumis sebentar.
• Masukkan bumbu ke dalam beras yang sudah dicuci.
• Tambahkan air, serai, salam, garam, dan kaldu bubuk.
• Masak dengan rice cooker atau kukus sampai matang.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Nasional Sinta 5, Volume 16 Nomor 1, Januari 2020, nasi kuning selain banyak disukai oleh masyarakat, bahan bakunya mudah didapat dan proses produksinya tidak sulit karena tidak membutuhkan waktu yang lama ataupun alat yang khusus.

Nasi kuning biasanya hanya sebagai menu sarapan, karena mengandung karbohidrat yang tinggi dan menjadi sumber energi untuk memulai aktivitas masyarakat.

Berikut ini resep bumbu nasi kuning:

5. Resep Nasi Kuning Praktis untuk Anak

Bahan:

• 250 g beras
• 300 ml santan cair
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• ½ sdt garam

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 cm kunyit

Cara membuat:

• Haluskan bumbu lalu tumis hingga wangi.
• Masukkan bumbu ke dalam beras yang sudah dicuci.
• Tambahkan santan, serai, salam, dan garam.
• Masak hingga matang. Cocok untuk bekal anak.

6. Resep Nasi Kuning Uduk

Bahan:

• 500 g beras
• 600 ml santan cair
• 100 ml santan kental
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan santan, serai, salam, pandan, dan garam. Didihkan.
• Tambahkan beras, aduk hingga santan meresap.
• Kukus beras hingga matang dan pulen.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, Juli 2023, 9 (13), biasanya nasi kuning menjadi pilihan untuk sarapan pagi, tidak hanya itu nasi kuning juga bisa menjadi pilihan sebagai bentuk makanan untuk perayaan atau peresmian sesuatu.

Kondimen yang menemani nas kuning itu sendiri diantara lain: telur dadar iris, orek tempe, bihun tumis, sambal goreng, irisan timun sebagai lalapan, dan tentunya bawang goreng dan kerupuk.

Berikut ini lauk pelengkap lainnya cocok untuk nasi kuning:

1. Ayam Goreng Bumbu Kuning

Ayam dimasak dengan bumbu kunyit, bawang putih, dan serai, lalu digoreng hingga kecokelatan. Teksturnya renyah di luar dan juicy di dalam, sangat cocok menemani nasi kuning yang gurih.

2. Telur Balado

Telur rebus yang digoreng lalu dilumuri sambal balado pedas manis. Rasanya memberi sensasi berbeda pada setiap suapan nasi kuning.

3. Perkedel Kentang

Olahan kentang halus yang digoreng hingga garing ini menambah rasa gurih dan tekstur lembut yang berpadu pas dengan nasi kuning.

4. Sambal Goreng Ati Kentang

Campuran ati ayam, ampela, dan kentang dengan bumbu merah pedas manis. Jadi lauk pelengkap khas yang sering hadir di tumpeng nasi kuning.

5. Abon Sapi

Taburan abon sapi manis gurih menambah aroma sedap dan praktis disantap bersama nasi kuning.

6. Orek Tempe Manis Pedas

Tempe iris tipis dimasak dengan kecap dan cabai. Rasanya manis gurih dengan sedikit pedas, jadi pelengkap sederhana tapi nikmat.

7. Sambal Terasi atau Sambal Tomat

Nasi kuning makin lengkap dengan sambal pedas segar. Cocok untuk yang suka rasa lebih nendang.

8. Kering Kentang

Irisan kentang tipis digoreng kering lalu dimasak dengan bumbu gula jawa dan cabai. Rasanya renyah dan manis gurih.

9. Empal Gepuk Daging Sapi

Daging sapi yang dimasak dengan santan dan bumbu hingga empuk lalu digoreng. Cita rasanya manis gurih, cocok banget jadi lauk utama nasi kuning.

Apa saja bahan utama bumbu nasi kuning sederhana?

Bahan utamanya biasanya terdiri dari kunyit, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan santan. Kunyit memberikan warna kuning alami sekaligus aroma khas.

Apakah bisa membuat nasi kuning tanpa santan?

Bisa. Santan bisa diganti dengan air atau kaldu ayam. Rasanya tetap gurih, hanya saja tidak selemak nasi kuning dengan santan.

Bagaimana cara agar warna kuning nasi lebih cantik?

Gunakan kunyit segar yang dibakar sebentar sebelum dihaluskan. Selain warnanya lebih pekat, aromanya juga lebih harum.

Apakah bumbu nasi kuning sederhana bisa dimasak di rice cooker?

Bisa. Tumis bumbu halus terlebih dahulu, lalu masukkan bersama beras dan santan ke dalam rice cooker. Prosesnya lebih praktis dan hasilnya tetap enak.

Bagaimana cara agar nasi kuning tidak cepat basi?

Gunakan santan segar yang sudah dimasak hingga mendidih, lalu pastikan nasi benar-benar matang. Simpan dalam wadah tertutup dan hindari terkena udara lembap.