13 Variasi Bumbu Nasi Goreng: Ini Kunci Cita Rasa yang Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta - Nasi goreng, hidangan sederhana yang mendunia, selalu menjadi primadona di meja makan masyarakat Indonesia. Namun, tahukah Anda rahasia di balik kelezatan nasi goreng yang bikin ketagihan?

Kunci utama kelezatan nasi goreng terletak pada racikan bumbu yang tepat. Komposisi bumbu nasi goreng sebenarnya sangat beragam, tidak ada satu resep baku yang berlaku universal untuk semua jenis nasi goreng. 

Melansir dari penelitian Analisis Zat Gizi Nasi Goreng, Nasi Uduk, dan Nasi Kuning oleh Khamilatun Nasibah (2021) dari UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, nasi goreng adalah salah satu makanan pokok yang digemari karena kepraktisan dan varian rasanya.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Kamis (17/7/2025).

Untuk mendapatkan nasi goreng kecap manis yang sempurna, pastikan nasi yang digunakan sudah dingin dan tidak terlalu lembek. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan mencegah nasi menggumpal, menciptakan tekstur yang pas.

Penggunaan bumbu nasi goreng ini akan menghasilkan rasa manis gurih yang seimbang.

Bahan:

1. 3 siung bawang putih
2. 2 siung bawang merah
3. 2 sdm kecap manis
4. 1/2 sdt garam
5. 1/4 sdt merica
6. 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah hingga lembut.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan merica, aduk rata.
4. Tambahkan nasi putih, aduk kembali hingga semua bumbu meresap sempurna dan nasi tercampur rata.

Bagi Anda pecinta pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit sesuai selera. Pastikan bumbu halus ditumis hingga matang agar aroma langu cabai hilang dan rasa pedasnya lebih maksimal. Racikan bumbu nasi goreng ini akan memanjakan lidah para penggemar makanan pedas.

Bahan:

1. 5 cabai rawit merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 siung bawang merah
4. 1/2 sdt terasi bakar
5. 1 sdt garam
6. 2 sdm minyak

Cara Membuat:

1. Ulek cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi bakar hingga halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah diulek hingga wangi semerbak.
3. Masukkan nasi putih, aduk terus hingga bumbu tercampur rata dan merata pada setiap butir nasi.

Kunci nasi goreng seafood yang lezat adalah kesegaran bahan-bahan lautnya. Tumis udang atau seafood lainnya tidak terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak alot. Kombinasi bumbu nasi goreng ini sangat cocok untuk menonjolkan cita rasa umami dari seafood.

Bahan:

1. 2 siung bawang putih
2. 2 siung bawang merah
3. 100 gr udang kupas
4. 1 sdm saus tiram
5. 1 sdt kecap asin
6. 1/4 sdt lada
7. 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan udang kupas, tumis hingga udang berubah warna dan matang.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin, dan lada, aduk rata.
4. Masukkan nasi putih, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan nasi matang sempurna.

Nasi goreng Jawa dikenal dengan bumbunya yang medok dan sedikit manis. Penggunaan kemiri akan memberikan tekstur bumbu yang lebih kental dan rasa gurih yang mendalam. Pastikan semua bumbu nasi goreng dihaluskan dengan baik untuk mendapatkan aroma dan rasa yang kuat.

Bahan:

1. 3 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 buah kemiri
4. 1 sdm kecap manis
5. 1/4 sdt merica
6. 1/2 sdt garam
7. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan garam hingga benar-benar halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Tambahkan kecap manis, aduk sebentar.
4. Masukkan nasi putih, aduk rata hingga bumbu menyelimuti seluruh nasi. Sajikan dengan telur dadar dan kerupuk.

Terasi adalah bumbu andalan yang memberikan aroma dan rasa gurih yang unik pada nasi goreng. Bakar terasi sebentar sebelum diulek agar aromanya lebih keluar dan tidak terlalu menyengat. Racikan bumbu nasi goreng ini akan menghasilkan nasi goreng dengan cita rasa kampung yang otentik.

Bahan:

1. 3 cabai rawit
2. 2 siung bawang putih
3. 2 siung bawang merah
4. 1 sdt terasi bakar
5. 1 sdt gula
6. Garam secukupnya
7. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi bakar, gula, dan garam hingga menjadi pasta.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan nasi putih, aduk rata hingga bumbu merata ke seluruh bagian nasi. Sajikan hangat dengan irisan mentimun.

Nasi goreng kampung seringkali menggunakan ebi sangrai untuk menambah kedalaman rasa umami. Tumis bumbu hingga benar-benar harum dengan api besar untuk mendapatkan aroma smoky yang khas. Penggunaan bumbu nasi goreng ini akan membawa Anda kembali ke cita rasa masakan rumahan.

Bahan:

1. 3 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sdm ebi sangrai
4. 2 cabai merah besar
5. Garam dan lada
6. Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Ulek bawang merah, bawang putih, ebi sangrai, cabai merah besar, garam, dan lada hingga halus.
2. Panaskan minyak dengan api besar, tumis bumbu ulek hingga harum.
3. Masukkan nasi putih, aduk rata dengan cepat agar bumbu tercampur sempurna. Tambahkan telur ceplok di atasnya saat disajikan.

Nasi goreng telur simple sangat cocok untuk sarapan cepat atau saat Anda tidak memiliki banyak waktu. Pastikan telur diorak-arik hingga matang namun masih sedikit lembap untuk tekstur yang lebih baik. Meskipun sederhana, bumbu nasi goreng dasar ini tetap menghasilkan rasa yang nikmat.

Bahan:

1. 2 siung bawang putih
2. 1 butir telur
3. 1 sdm kecap asin
4. Garam dan merica
5. Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
3. Tambahkan nasi putih, kecap asin, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan nasi matang sempurna. Sajikan segera.

Kimchi adalah bintang utama dalam nasi goreng ini, jadi pilih kimchi yang sudah cukup fermentasi untuk rasa asam yang kuat. Gochujang akan memberikan warna merah dan rasa pedas manis yang otentik. Minyak wijen di akhir akan menambah aroma khas Korea. Penggunaan bumbu nasi goreng ini memberikan dimensi rasa yang berbeda.

Bahan:

1. 100 gr kimchi cincang
2. 1 sdm gochujang
3. 1 siung bawang putih
4. 1 sdm minyak wijen
5. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kimchi cincang, tumis sebentar.
3. Tambahkan gochujang, aduk rata.
4. Masukkan nasi putih, aduk hingga bumbu meresap sempurna. Tambahkan minyak wijen di akhir sebelum disajikan.

Nasi goreng oriental mengandalkan saus tiram dan kecap asin untuk rasa gurih yang mendalam. Minyak wijen digunakan sebagai sentuhan akhir untuk aroma yang kuat. Pastikan nasi digoreng dengan api besar agar hasilnya tidak lengket. Racikan bumbu nasi goreng ini menciptakan harmoni rasa yang lezat.

Bahan:

1. 1 siung bawang putih
2. 1 sdm saus tiram
3. 1 sdm kecap asin
4. 1/2 sdt minyak wijen
5. Lada dan garam
6. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan saus tiram dan kecap asin, aduk rata.
3. Tambahkan nasi putih, aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
4. Akhiri dengan minyak wijen sebelum disajikan untuk aroma yang lebih kuat.

Kunyit segar memberikan warna kuning alami dan aroma yang khas pada nasi goreng ini. Haluskan kunyit bersama bumbu lainnya untuk memastikan warnanya merata. Anda bisa menambahkan ayam suwir atau telur orak-arik untuk protein tambahan. Variasi bumbu nasi goreng ini cocok untuk tampilan yang menarik.

Bahan:

1. 1 ruas kunyit
2. 2 siung bawang merah
3. 1 siung bawang putih
4. Garam dan lada
5. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, garam, dan lada hingga menjadi pasta.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Masukkan nasi putih, aduk hingga nasi berwarna kuning merata dan bumbu meresap sempurna. Tambahkan ayam suwir jika diinginkan.

Bumbu rendang instan adalah jalan pintas yang praktis untuk nasi goreng ini, namun Anda juga bisa menggunakan bumbu rendang sisa masakan. Pastikan bumbu rendang ditumis hingga harum sebelum nasi masuk. Ini adalah salah satu kreasi bumbu nasi goreng yang memanfaatkan kekayaan kuliner Indonesia.

Bahan:

1. 3 sdm bumbu rendang instan
2. 1 siung bawang putih
3. Nasi putih
4. 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bumbu rendang instan, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan nasi putih, aduk rata hingga semua bumbu terserap sempurna ke nasi. Sajikan dengan keripik kentang.

Pasta tom yum adalah kunci rasa asam, pedas, dan gurih khas Thailand. Serai yang digeprek akan mengeluarkan aroma segar yang melengkapi rasa tom yum. Nasi goreng ini sangat cocok dipadukan dengan seafood seperti udang. Racikan bumbu nasi goreng ini membawa cita rasa internasional ke dapur Anda.

Bahan:

1. 1 sdm pasta tom yum
2. 1 batang serai geprek
3. 1 siung bawang putih
4. Udang secukupnya
5. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis serai geprek dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan pasta tom yum, aduk sebentar.
3. Tambahkan udang, tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan nasi putih, aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Sajikan hangat dengan taburan daun ketumbar.

Nasi goreng rempah Arab kaya akan aroma rempah seperti jintan dan kayu manis. Penggunaan minyak samin akan memberikan rasa gurih dan aroma yang lebih otentik. Nasi goreng ini cocok disajikan dengan kismis atau potongan ayam goreng. Ini adalah salah satu variasi bumbu nasi goreng yang unik dan kaya rasa.

Bahan:

1. 1/2 sdt jintan
2. 1/2 sdt kayu manis bubuk
3. 2 siung bawang putih
4. 1 sdm minyak samin
5. Garam dan lada

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak samin, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jintan dan kayu manis bubuk, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan nasi putih, aduk rata hingga bumbu meresap sempurna. Sajikan dengan kismis dan potongan ayam goreng.

Kualitas bumbu adalah fondasi utama dalam menciptakan nasi goreng yang lezat dan beraroma. Pemilihan bahan segar dan pengolahan yang tepat akan sangat memengaruhi hasil akhir. Selain itu, inovasi dalam racikan bumbu juga terus berkembang, seperti yang diteliti dalam formulasi seasoning nasi goreng.

Menurut penelitian "Formulasi Seasoning Nasi Goreng Diperkaya Dengan Minyak Sawit Merah" oleh Martua Siagian dkk. (2022) dari Institut Pertanian Stiper Yogyakarta, pengembangan seasoning nasi goreng dengan minyak sawit merah dapat meningkatkan kandungan beta karoten dan lemak tanpa mengurangi kesukaan panelis terhadap aroma dan tekstur.

Penelitian ini menunjukkan bahwa inovasi bumbu dapat memperkaya nilai gizi nasi goreng sekaligus menjaga cita rasa yang disukai. Penggunaan minyak sawit merah dalam 13 bumbu nasi goreng ini bisa menjadi alternatif menarik.

Penelitian "Formulasi Seasoning Nasi Goreng Diperkaya Dengan Minyak Sawit Merah" oleh Martua Siagian, Ir. Sunardi, M.Si, dan Herawati Oktavianty, ST. MT (2022), diterbitkan dalam jurnal AGRIFITIA.

Penelitian "Analisis Zat Gizi Nasi Goreng, Nasi Uduk, dan Nasi Kuning yang Sering Dikonsumsi Masyarakat Sekitar Kampus UIN Syarif Hidayatullah Jakarta" oleh Khamilatun Nasibah (2021), dari UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.

Apa saja bumbu dasar nasi goreng yang paling penting?

Bumbu dasar nasi goreng yang paling penting dan hampir selalu ada adalah bawang merah, bawang putih, dan cabai. Ketiganya memberikan fondasi rasa gurih, aroma sedap, dan tingkat kepedasan yang dapat disesuaikan sesuai selera.

Bagaimana cara membuat nasi goreng pedas?

Untuk membuat nasi goreng pedas, Anda bisa meningkatkan jumlah cabai rawit atau cabai merah yang digunakan dalam bumbu halus. Selain itu, menumis bumbu hingga matang sempurna akan mengeluarkan rasa pedas yang lebih kuat dan menghilangkan aroma langu.

Apakah terasi wajib dalam nasi goreng?

Terasi tidak selalu wajib, namun sangat dianjurkan untuk nasi goreng dengan cita rasa khas kampung atau Jawa. Terasi memberikan aroma dan rasa gurih umami yang unik dan mendalam, sehingga banyak yang menganggapnya sebagai penambah kenikmatan.

Bisakah nasi goreng dibuat tanpa kecap manis?

Tentu saja. Nasi goreng dapat dibuat tanpa kecap manis, terutama untuk varian seperti nasi goreng kampung, nasi goreng putih, atau nasi goreng seafood yang mengandalkan rasa gurih dan pedas. Kecap manis biasanya digunakan untuk memberikan warna dan sentuhan rasa manis gurih.

Apa rahasia nasi goreng yang tidak lengket?

Rahasia nasi goreng yang tidak lengket adalah menggunakan nasi yang sudah dingin dan pera (tidak terlalu lembek). Nasi sisa semalam sangat ideal karena kadar airnya sudah berkurang. Selain itu, gunakan api besar saat menggoreng dan aduk cepat agar nasi tidak menggumpal dan bumbu merata.