10 Resep Soto Ayam Nusantara yang Enak dan Rasanya Medok, Wajib Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Soto ayam merupakan salah satu hidangan sup ayam khas Indonesia yang memiliki cita rasa kaya rempah dan sangat digemari masyarakat. Setiap daerah di Nusantara memiliki keunikan tersendiri dalam mengolah soto ayam, mulai dari bumbu, kuah, hingga pelengkapnya. Kelezatan soto ayam terletak pada perpaduan rempah-rempah yang menghasilkan aroma harum dan rasa yang medok.

Keragaman resep soto ayam di Indonesia mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang tak terbatas. Dari Jawa Timur hingga Kalimantan Selatan, setiap varian soto ayam memiliki karakteristik unik yang membuatnya istimewa. Beberapa menggunakan kuah bening, ada yang berkuah santan, dan ada pula yang disajikan dengan taburan koya khas.

Bagi pecinta kuliner Indonesia, menguasai berbagai resep soto ayam Nusantara tentu menjadi kebanggaan tersendiri. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan teknik memasak yang tidak terlalu rumit, Anda bisa menyajikan kelezatan soto ayam khas daerah di rumah. Berikut adalah 10 resep soto ayam Nusantara yang enak dan rasanya medok yang wajib dicoba.

Soto Ayam Lamongan dikenal dengan kuahnya yang bening kekuningan dan taburan koya (kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan) yang gurih.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam kampung (potong 2 bagian)
• 1500 mililiter air bersih
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ½ sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri (sangrai)
• 2 ruas jari jahe
• 3 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica

Bahan Koya:

• 50 gram kerupuk udang
• 3 sendok makan bawang putih goreng
• Pelengkap:
• Soun, seduh air panas
• Kol
• Tomat
• Jeruk nipis
• Telur rebus
• Bawang goreng
• Daun seledri
• Sambal

Cara Membuat:

• Rebus daging ayam hingga matang, lalu tiriskan airnya.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan kunyit bubuk.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging ayam yang tengah direbus.
• Untuk koya, haluskan kerupuk udang goreng dan bawang putih goreng.
• Sajikan soto dengan ayam suwir, soun, kol, telur rebus, daun seledri, bawang goreng, dan taburan koya.

Soto Ayam Santan memiliki kuah yang gurih dan kental karena penggunaan santan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, belah menjadi 2-4 bagian
• 250 ml santan kental
• 1000 ml santan cair, dari 1,5 butir kelapa tua
• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Soun, rebus
• Kol, potong-potong
• Telur rebus, belah dua
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Cabai rawit merah, iris

Cara Membuat:

• Didihkan air. Rebus daging ayam dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai daging empuk.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Saat daging ayam sudah empuk, masukkan tumisan bumbu ke rebusan.
• Tuang santan cair dan santan kental, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
• Sajikan soto dengan soun, ayam suwir, telur rebus, kol, dan bahan pelengkap lainnya.

Soto Ayam Kuning memiliki kuah bening yang segar dengan warna kuning cerah dari kunyit.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam kampung, potong
• 1,5 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Bumbu Halus:
• 5 butir bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sendok teh merica butiran
• 2 sendok teh garam

Pelengkap:

• 100 gram tauge
• 100 gram soun, seduh air panas
• 2 butir telur rebus
• 2 sendok makan daun bawang
• 4 sendok makan bawang merah goreng
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

• Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam hampir lunak.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan aduk hingga matang dan harum.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
• Rebus dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
• Angkat ayam, tiriskan hingga agak kering, lalu suwir-suwir.
• Susun ayam suwir, bihun, telur rebus, dan tauge dalam mangkuk saji.
• Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng, sambal rawit, dan jeruk nipis.

Soto Ayam Madura dikenal dengan kuahnya yang gurih dan seringkali disajikan dengan bubuk koya.

Bahan-bahan: 

• 1 ekor ayam
• 2000 ml air
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan garam
• ½ sendok makan gula pasir
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar

Bahan Koya:

• 10 buah kerupuk udang goreng
• 8 gram bawang putih goreng
• ½ sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam

Pelengkap:

• Soun
• Kubis
• Daun seledri
• Telur rebus
• Jeruk nipis
• Tauge panjang
• Kerupuk udang
• Ayam suwir
• Sambal soto

Cara Membuat:

• Rebus air dan ayam hingga mendidih.
• Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, cengkih, daun jeruk, dan daun bawang hingga harum.
• Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan ayam.
• Bubuhi kaldu bubuk, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan merica bubuk.
• Untuk koya, haluskan kerupuk udang goreng, bawang putih goreng, dan kaldu bubuk.
• Siapkan mangkuk saji, letakkan bahan pelengkap, tuang kuah soto, dan taburi koya.

Soto Ayam Betawi dikenal dengan kuahnya yang kental dan kaya rasa, seringkali menggunakan campuran santan dan susu.

Bahan-bahan: 

• 1 kg dada ayam filet yang telah direbus
• 1 liter air
• 2 liter susu
• 2 liter santan
• 6 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 16 siun bgawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 butir kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 ruas jahe

Bahan Pelengkap:

• Kentang goreng
• Irisan daun bawang
• Kerupuk melinjo
• Sambal
• Tomat
• Emping
• Telur rebus
• Perkedel
• Seledri, iris
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

• Didihkan air. Rebus daging ayam dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai daging empuk.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Saat daging ayam sudah empuk, masukkan tumisan bumbu ke rebusan.
• Tambahkan susu dan santan, masak soto hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
• Sajikan soto dengan bahan pelengkap lainnya.

Soto Ayam Ambengan adalah soto khas Surabaya dengan kuah bening yang gurih dan kaya rempah, seringkali disajikan dengan bubuk koya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
• 5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 2500 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 sendok teh garam

Bahan Poyah (Koya):

• 20 gram kerupuk udang
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• ⅛ sendok teh garam

Isian dan Pelengkap:

• 200 gram tauge, siram air panas, tiriskan
• 100 gram suun kering, rendam air panas hingga lunak
• 2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
• Bawang merah goreng
• Seledri cincang
• Sambal rawit
• Jeruk nipis
• Kecap manis

Cara Membuat:

• Rebus ayam sampai mendidih.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
• Tuang tumisan bumbu ke rebusan ayam.
• Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
• Angkat ayam. Goreng sebentar asal berkulit, lalu suwir-suwir.
• Untuk poyah, haluskan kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam.
• Sajikan soto dengan suwiran ayam, pelengkap, poyah, dan sambal.

Soto Ayam Bening adalah varian soto dengan kuah kaldu ayam yang jernih dan segar, tanpa santan.

Bahan-bahan:

• 12 ceker ayam
• 4 potong sayap ayam
• 4 potong kepala ayam
• 1 potong dada ayam
• 1 liter air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah kemiri yang sudah disangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• Jahe sebesar ibu jari

Bumbu Aromatik:

• 2 buah serai
• Lengkuas sebesar ibu jari
• 5 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam

Bahan Isian dan Pelengkap:

• Bihun
• Tauge
• Kol
• Telur rebus
• Daun seledri
• Bawang goreng
• Tomat merah
• Emping goreng
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

• Rebus ceker, sayap, kepala, dan daging dada ayam dengan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe menggunakan api kompor kecil.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan ayam, aduk rata, masak kembali dengan api kecil sekitar 10 menit hingga bumbu meresap.
• Angkat ayam, goreng sebentar hingga kecokelatan, lalu suwir-suwir.
• Siapkan mangkuk saji, letakkan soun, tauge, kol, telur rebus, daun seledri, tomat, dan ayam suwir.
• Tuang kuah soto panas, sajikan dengan bawang goreng, emping, jeruk nipis, dan sambal.

Soto Ayam Ceker adalah soto dengan kuah bening yang segar, berfokus pada ceker ayam sebagai isian utama.

Bahan-bahan:

• 500 gram ceker ayam
• 1,5 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 2 sendok teh gula
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh penyedap rasa
• ½ sendok teh kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 4 butir kemiri
• ½ sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh kunyit bubuk
• ¼ sendok teh lada bubuk

Pelengkap:

• Bihun rebus
• Kubis
• Tomat
• Daun bawang
• Tauge
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

• Rebus ceker ayam dalam air mendidih hingga hampir empuk.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan ceker.
• Rebus terus hingga ceker empuk.
• Taruh pelengkap dalam mangkuk, tuangi kuah berikut ceker ayam.

Soto Kudus memiliki cita rasa khas dengan kuah bening yang kaya rempah, seringkali disajikan dengan suwiran ayam kampung.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
• 3 liter air untuk kuah soto
• 1 batang serai
• 5 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 3 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 30 gram gula merah
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
• 1,5 sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk

Bumbu Halus:

• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit sangrai
• 16 siung bawang merah sangrai
• 5 siung bawang putih sangrai
• ½ sendok makan lada butiran sangrai
• 1 sendok makan ketumbar butiran sangrai
• 1 sendok teh jintan sangrai

Bahan Pelengkap:

• Soun diseduh
• Tauge diseduh
• Telur rebus
• Daun bawang
• Seledri
• Bawang merah goreng krispi
• Bawang putih goreng krispi
• Jeruk nipis
• Sambal cabe rawit
• Kecap manis

Cara Membuat:

• Rebus ayam dalam air sampai mendidih. Ukur kaldunya.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
• Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
• Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir.
• Angkat ayam, suwir-suwir.
• Sajikan soto bersama suwiran ayam dan pelengkapnya.

Soto Banjar adalah soto khas Kalimantan Selatan yang memiliki kuah bening dengan aroma rempah yang khas, seperti kayu manis dan cengkeh.

Bahan-bahan:

• ½ ekor (450 gram) ayam, potong 2 bagian
• 2000 ml air
• 6 butir cengkih
• 4 cm kayumanis
• 2 sendok makan garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan gula pasir
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• ½ sendok teh jintan
• ½ sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:

• 100 gram soun, rendam
• 5 buah perkedel kentang
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 butir telur rebus
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 2 buah jeruk nipis
• Kecap manis secukupnya
• Ketupat secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus ayam, air, cengkih, dan kayumanis sampai setengah matang.
• Ukur air kaldunya. Tambahkan air hingga menjadi 1700 ml.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
• Tuang tumisan bumbu ke rebusan ayam.
• Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
• Angkat ayam, suwir-suwir.
• Sajikan soto ayam dengan ayam suwir dan pelengkapnya.

Apa yang membuat soto ayam Lamongan berbeda dari soto lainnya?

Soto Lamongan memiliki ciri khas kuah bening kekuningan dan taburan koya yang gurih. Koya dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan, memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas.

Mengapa soto Betawi memiliki kuah yang creamy?

Soto Betawi memiliki kuah creamy karena menggunakan campuran susu atau santan dalam pembuatannya. Kombinasi ini menciptakan tekstur kuah yang kental, gurih, dan lembut berbeda dari soto dengan kuah bening.

Apa keunikan soto ayam Gombong dibanding soto daerah lain?

Soto Lamongan memiliki ciri khas kuah bening kekuningan dan taburan koya yang gurih. Koya dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan, memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas.

Apa keunikan soto ayam Gombong dibanding soto daerah lain?

Keunikan soto Gombong terletak pada tambahan perkedel singkong sebagai isiannya. Perkedel singkong ini lebih padat sehingga tidak mudah hancur saat terendam kuah soto, memberikan tekstur yang berbeda.