10 Resep Ayam Bakar Kecap: Panduan Lengkap Cara Memasaknya

Liputan6.com, Jakarta - Ayam bakar kecap merupakan salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Perpaduan rasa manis dari kecap, gurihnya daging ayam, serta aroma bakaran yang khas selalu berhasil menggugah selera. 

Popularitas resep ayam bakar kecap terus meningkat, menjadikannya pilihan utama di berbagai acara keluarga hingga menu andalan di rumah makan. Banyak variasi bumbu dan teknik memasak yang bisa dicoba untuk menghasilkan cita rasa unik.

Mengutip dari jurnal Kewirausahaan Ayam Bakar MANTUL (2019), inovasi dalam penyajian ayam bakar, seperti porsi ayam utuh untuk keluarga, juga menjadi daya tarik tersendiri.

Membuat resep ayam bakar kecap sendiri di rumah bukanlah hal yang sulit, bahkan bagi pemula sekalipun. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Kamis (17/7/2025).

Agar resep ayam bakar kecap sederhana ini menghasilkan rasa yang meresap dan tekstur ayam tetap juicy, rebus ayam terlebih dahulu bersama bumbu halus sebelum dibakar. Proses ini disebut ungkep dan berguna untuk mengurangi bau amis serta mematangkan ayam secara merata, mirip seperti ketika Anda cara membuat cireng yang membutuhkan persiapan matang.

Bahan:

1. 1 ekor ayam, potong 4
2. 5 siung bawang putih
3. 6 siung bawang merah
4. 3 sdm kecap manis
5. 1 sdt ketumbar bubuk
6. Garam dan gula secukupnya
7. Air dan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
2. Tumis bumbu halus, masukkan ayam dan air, ungkep hingga empuk.
3. Tambahkan kecap, bakar ayam sambil dioles sisa bumbu.

Untuk mendapatkan ayam bakar kecap pedas manis yang sempurna, pastikan Anda menggunakan cabai segar dan berkualitas baik. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera Anda, seperti saat Anda menentukan tingkat kepedasan dalam cara membuat cireng bumbu rujak.

Bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 sdm kecap manis
5. 1 sdm gula merah
6. Garam secukupnya
7. Air dan minyak

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai dan bawang, tumis hingga wangi.
2. Masukkan ayam, tambahkan air, garam, gula merah, dan kecap.
3. Ungkep, lalu bakar hingga permukaan karamelisasi kecap terbentuk.

Penambahan madu pada resep ayam bakar kecap ini tidak hanya memberikan rasa manis yang legit, tetapi juga warna yang lebih cantik dan kilau alami. Pastikan madu dioleskan di tahap akhir pembakaran agar tidak mudah gosong, serupa dengan teknik yang digunakan dalam cara membuat cireng goreng agar renyah.

Bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 4 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 2 sdm kecap manis
5. 2 sdm madu
6. Garam dan lada
7. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang dan jahe, masukkan ayam.
2. Tambahkan kecap, madu, garam, dan sedikit air, ungkep sampai bumbu meresap.
3. Bakar ayam dengan olesan madu hingga kecokelatan.

Kombinasi bumbu rujak memberikan sentuhan asam, pedas, dan segar pada resep ayam bakar kecap ini. Untuk hasil terbaik, marinasi ayam lebih lama agar bumbu rujak meresap sempurna, seperti halnya saat Anda merendam adonan dalam cara membuat cireng agar kenyal.

Bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 cabe merah besar
5. 1 sdm air asam jawa
6. 3 sdm kecap manis
7. Gula merah, garam, minyak

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam dan air, ungkep sampai empuk.
3. Tambahkan kecap, air asam, bakar sambil oles bumbu.

Membuat resep ayam bakar kecap menggunakan teflon adalah solusi praktis bagi Anda yang tidak memiliki panggangan arang. Pastikan teflon dalam kondisi panas merata sebelum ayam diletakkan untuk mendapatkan hasil bakaran yang optimal, mirip dengan teknik menggoreng dalam cara membuat cireng isi ayam.

Bahan:

1. 500 gram ayam
2. 3 siung bawang putih
3. 3 sdm kecap manis
4. Garam, lada, kaldu bubuk
5. Air dan minyak

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama bumbu halus dan kecap.
2. Setelah air menyusut, panggang ayam di atas teflon tanpa minyak.
3. Balik hingga matang dan bagian luar kering kecap.

Ciri khas resep ayam bakar kecap Sunda terletak pada keseimbangan rasa manis, gurih, dan sedikit asam dari air asam. Penggunaan ketumbar yang cukup akan memperkaya aroma hidangan ini, serupa dengan pentingnya takaran bumbu dalam cara membuat cireng kuah pedas.

Bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 4 siung bawang putih
3. 4 siung bawang merah
4. 2 sdm air asam
5. 3 sdm kecap manis
6. Garam, gula merah, ketumbar

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, tumis, lalu masukkan ayam dan air.
2. Tambahkan kecap dan air asam, ungkep hingga air menyusut.
3. Bakar sambil oles sisa bumbu.

Penambahan santan pada resep ayam bakar kecap ini akan menghasilkan tekstur daging yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih. Pastikan santan tidak pecah saat dimasak dengan mengaduknya perlahan, seperti kehati-hatian dalam mengolah adonan untuk cara membuat cireng empuk.

Bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 200 ml santan
3. 4 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 3 sdm kecap manis
6. Garam, gula merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan ayam, kecap, dan santan.
2. Ungkep hingga ayam empuk dan santan menyusut.
3. Bakar ayam sambil dioles bumbu santan kecap.

Resep ayam bakar kecap khas Padang menonjolkan kekayaan rempah dengan sentuhan lengkuas dan daun jeruk yang kuat. Aroma rempah yang harum akan membuat hidangan ini semakin menggoda, mirip dengan bagaimana aroma bumbu yang kuat memengaruhi cita rasa dalam cara membuat cireng bumbu kacang.

Bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 ruas lengkuas
5. 2 lembar daun jeruk
6. 3 sdm kecap manis
7. Garam dan penyedap

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, tumis, lalu masukkan ayam dan air.
2. Tambahkan kecap, lengkuas geprek, dan daun jeruk, ungkep sampai kental.
3. Bakar dengan api sedang hingga wangi.

Bagi pecinta pedas, resep ayam bakar kecap rica ini adalah pilihan yang tepat. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Pastikan bumbu rica meresap sempurna ke dalam daging ayam saat proses ungkep, seperti ketika Anda memastikan bumbu meresap pada cara membuat cireng pedas.

Bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 10 cabe rawit
3. 3 siung bawang putih
4. 2 sdm kecap manis
5. 1 sdm minyak goreng
6. Garam dan penyedap

Cara Membuat:

1. Haluskan cabe dan bawang, tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam dan air, beri kecap dan garam.
3. Setelah empuk, bakar ayam hingga permukaan gosong manis.

Serai memberikan aroma khas yang segar dan sedikit citrus pada resep ayam bakar kecap ini. Penggunaan serai geprek akan memaksimalkan pelepasan aromanya selama proses memasak, mirip dengan cara rempah lain digunakan dalam cara membuat cireng renyah.

Bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 2 batang serai geprek
3. 3 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 3 sdm kecap manis
6. Gula merah, garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan serai, masukkan ayam dan air.
2. Tambahkan kecap dan gula merah, masak sampai meresap.
3. Bakar ayam sambil dioles bumbu serai kecap.

Dalam industri kuliner yang kompetitif, memiliki resep ayam bakar kecap yang lezat saja tidak cukup untuk menjamin kesuksesan. Strategi pemasaran yang efektif menjadi kunci untuk menarik dan mempertahankan pelanggan. Berbagai aspek, mulai dari kualitas produk hingga promosi, perlu diperhatikan secara cermat.

Menurut penelitian Roslina Astuti dan Anita Asnawi dalam jurnal SARR – Vol. 1 No. 3. Tahun 2022, 'Strategi Pemasaran Pada Rumah Makan Ayam Bakar Pak D Nginden Surabaya', strategi pemasaran yang efektif melibatkan analisis SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) untuk memanfaatkan peluang dan meminimalkan ancaman.

Penelitian ini menunjukkan bahwa Rumah Makan Ayam Bakar Pak D Nginden berhasil menerapkan strategi SO (Strength-Opportunity) dengan memanfaatkan kekuatan internal seperti cita rasa khas dan harga terjangkau, serta peluang eksternal seperti loyalitas pelanggan dan perkembangan teknologi.

Aspek produk dalam strategi pemasaran mencakup pengembangan menu dan menjaga kualitas. Rumah Makan Ayam Bakar Pak D, misalnya, tidak hanya mengandalkan resep ayam bakar kecap originalnya, tetapi juga mengembangkan variasi menu seperti ikan bakar, gurami bakar, dan bebek bakar, serta menawarkan paket makanan untuk berbagai kebutuhan.

Ini sejalan dengan konsep produk yang dijelaskan oleh Tjiptono (2002) bahwa produk meliputi segala sesuatu yang ditawarkan produsen untuk memenuhi kebutuhan atau keinginan pasar.

Penetapan harga juga merupakan komponen krusial. Harga harus mempertimbangkan sumber daya yang digunakan, target konsumen, dan persaingan. Promosi, baik secara offline maupun online, juga sangat penting untuk memperkenalkan produk kepada khalayak luas. Contohnya, penggunaan brosur, media sosial, hingga kerja sama dengan platform pengiriman makanan.

Distribusi produk pun harus efisien, baik melalui penjualan langsung di tempat maupun melalui layanan pesan antar. Dengan demikian, kombinasi produk berkualitas, harga kompetitif, promosi gencar, dan distribusi yang luas akan mendukung pertumbuhan bisnis ayam bakar kecap.

Sumber Referensi:

• Astuti, Roslina, dan Asnawi, Anita. "Strategi Pemasaran Pada Rumah Makan Ayam Bakar Pak D Nginden Surabaya." SARR – Vol. 1 No. 3. Tahun 2022.
• Palangi, Nirwanto, dan Mandala, Nata. "Kewirausahaan Ayam Bakar MANTUL (Mantap Betul)." 2019.
• Tjiptono, Fandy. Manajemen Jasa. Yogyakarta: Andi, 2002.

Ayam bakar kecap adalah hidangan populer yang sering menimbulkan berbagai pertanyaan seputar cara pembuatannya. Berikut adalah beberapa pertanyaan umum yang sering diajukan mengenai resep ayam bakar kecap.

Apa rahasia membuat ayam bakar kecap yang empuk dan bumbunya meresap sempurna?

Rahasia utamanya terletak pada proses ungkep atau perebusan ayam bersama bumbu sebelum dibakar. Ungkep membuat daging ayam menjadi empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam serat-serat daging. Setelah diungkep, ayam siap dibakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep.

Bisakah ayam bakar kecap dibuat tanpa arang?

Tentu saja bisa. Anda dapat menggunakan teflon, oven, atau bahkan air fryer untuk membuat ayam bakar kecap. Meskipun aroma bakaran arang khas tidak akan sekuat, namun dengan teknik yang tepat dan olesan bumbu yang pas, Anda tetap bisa mendapatkan ayam bakar kecap yang lezat dan matang sempurna.

Bagaimana cara menyimpan sisa bumbu ungkep ayam bakar kecap?

Sisa bumbu ungkep sangat berharga dan bisa dimanfaatkan sebagai olesan saat membakar atau sebagai saus pelengkap. Simpan bumbu ungkep dalam wadah tertutup rapat di lemari es hingga 3-5 hari, atau di freezer untuk jangka waktu lebih lama. Pastikan bumbu sudah dingin sebelum disimpan.

Apa saja variasi bumbu yang bisa ditambahkan pada resep ayam bakar kecap?

Ada banyak variasi bumbu yang bisa Anda coba, seperti menambahkan madu untuk rasa yang lebih manis dan warna karamel yang cantik, cabai untuk sensasi pedas, atau rempah-rempah khas seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk untuk aroma yang lebih kaya. Anda juga bisa mencoba bumbu rujak atau santan untuk profil rasa yang berbeda.

Tips apa agar ayam bakar kecap tidak gosong saat dibakar?

Untuk mencegah ayam gosong, gunakan api sedang cenderung kecil saat membakar. Olesi ayam secara berkala dengan sisa bumbu atau kecap manis agar tidak kering dan gosong. Membalik ayam secara teratur juga penting untuk memastikan kematangan merata dan mencegah satu sisi terlalu terpapar panas.