Resep Tumis Kangkung Saus Tiram Ala Resto, Gurih dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Resep tumis kangkung saus tiram ala resto menjadi pilihan favorit karena rasanya gurih dan mudah dibuat. Perpaduan kangkung segar dengan saus tiram menciptakan cita rasa khas restoran yang menggugah selera.

Rahasia kelezatan resep tumis kangkung saus tiram ala resto ada pada proses memasak cepat di api besar agar kangkung tetap hijau dan renyah. Bumbu sederhana seperti bawang putih, kecap asin, dan sedikit gula membuat rasanya semakin nikmat.

Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk sederhana. Dengan langkah mudah dan bahan terjangkau, resep tumis kangkung saus tiram ala resto bisa jadi menu andalan untuk makan siang atau malam di rumah.

Mengutip buku berjudul Seri Teknik Memasak: Masakan Serba Panggang (2013) oleh Ide Masak, saus tiram adalah saus kental berwarna agak kehitaman yang dibuat dari tiram. Saus yang banyak digunakan dalam masakan Tionghoa ini mempunyai rasa gurih dan asin.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep tumis kangkung saus tiram ala resto, Rabu (12/11/2025).

Masih bersumber dari buku yang sama, saus tiram berkualitas tinggi dibuat tiram yang dimasak hingga mengental tanpa tambahan garam, bumbu penyedap, dan tanpa bahan pengawet.

Berikut ini resep tumis kangkung ala resto:

Bahan-bahan:

• 1 ikat kangkung muda (150–500 gr)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 cabai merah keriting, iris serong
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis (opsional)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 50 ml air dan 2 sdm minyak goreng
• Tambahan opsional: minyak wijen, irisan tomat

Cara membuat:

• Cuci kangkung, siangi, dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
• Masukkan cabai, aduk hingga layu.
• Tambahkan kangkung, saus tiram, kecap, dan bumbu lainnya.
• Tuang sedikit air, aduk cepat dengan api besar 2–3 menit.
• Angkat, sajikan hangat.

Mengutip buku berjudul "30 Hari Menu Ramadhan: Resep Lezat & Praktis untuk Sahur dan Buka Puasa" Bersama Tips & Panduan Ibadah Serta Persiapan Idul Fitri (2025) oleh Ahmad Arraka, berikut ini resep tumis kangkung klasik yang enak dan mudah dibuat di rumah.

1. Resep Tumis Kangkung Original

Bahan:

• 1 ikat kangkung, siangi
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah (opsional)
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
• Masukkan kangung, aduk cepat.
• Tambahkan garam, gula, merica, dan sedikit air. Masak sebentar.
• Sajikan hangat di piring saji.

2. Resep Kangkung Cah Jamur

Mengutip buku berjudul Kartu Resep 30 Masakan Lezat Sehari-hari oleh (2010) oleh Tim Dapur DeMedia, berikut ini resep kangkung cah jamur yang mudah dibuat di rumah.

Bahan:

• 3 ikat kangkung akar
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 6 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 3 cm jahe, memarkan
• 150 gram jamur merang, iris tipis
• 12 butir telur puyuh rebus
• 2 sdm kecap manis
• 3 sdm kecap asin
• 1½ ang ciu, bila suka
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt merica bubuk
• 150 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:

• Potong-potong kangkung, berikut dengan batang mudanya. Cuci dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum dan matang. Masukkan berturut-turut kangkung, jamur, dan telur puyuh rebus. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, kecap asin, ang ciu, saus tiram, merica bubuk, dan air.
• Masak kangkung dengan api besar sambil diaduk sampai kangkung layu dan jamur matang. Beri larutan tepung maizena. Aduk dan masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan hangat.

1. Pilih kangkung muda dan segar

Gunakan kangkung yang masih muda agar hasil tumisan lebih empuk, tidak alot, dan tampil menarik saat disajikan.

2. Gunakan api besar dan waktu masak singkat

Masak dengan api besar selama 2–3 menit saja untuk menjaga warna hijau alami serta kerenyahan kangkung. Teknik ini juga membantu mengunci rasa dan nutrisi.

3. Batasi penggunaan air

Jangan menambahkan terlalu banyak air saat menumis. Cukup sedikit saja agar kangkung tidak lembek. Pastikan juga kangkung sudah ditiriskan setelah dicuci agar tidak terlalu basah saat dimasak.

4. Tambahkan bahan pelengkap sesuai selera

Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan telur puyuh, cumi, udang, atau sedikit terasi agar cita rasa tumisan semakin gurih dan kaya aroma.

5. Sajikan segera setelah matang

Tumis kangkung paling nikmat disantap dalam keadaan hangat agar teksturnya tetap renyah dan bumbunya meresap sempurna.

Apa kunci utama keberhasilan resep tumis kangkung saus tiram ala resto?

Kuncinya ada pada penggunaan api besar dan waktu masak yang singkat, sekitar 2–3 menit. Cara ini menjaga tekstur kangkung tetap renyah dan warnanya hijau segar seperti di restoran.

Bolehkah menambahkan bahan lain ke dalam tumis kangkung saus tiram ala resto?

Tentu bisa. Anda dapat menambahkan udang, cumi, tahu, atau telur puyuh untuk menambah cita rasa dan variasi pada hidangan.

Kenapa tumis kangkung sering berubah warna jadi cokelat setelah dimasak?

Biasanya karena waktu masak terlalu lama atau api terlalu kecil. Untuk hasil terbaik, tumis dengan api besar dan aduk cepat agar warnanya tetap hijau cerah.

Apakah bisa membuat resep tumis kangkung saus tiram ala resto tanpa cabai?

Bisa. Cabai hanya berfungsi menambah rasa pedas dan warna, jadi tanpa cabai pun rasanya tetap gurih dan nikmat.

Bagaimana cara membuat tumis kangkung saus tiram ala resto agar tidak terlalu berair?

Pastikan kangkung ditiriskan sebelum dimasak dan jangan menambahkan air terlalu banyak. Cukup sedikit saja agar bumbu meresap tanpa membuat tumisan lembek.