Resep Tumis Kangkung Agar Tetap Hijau dan Segar, Praktis dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Tumis kangkung adalah salah satu hidangan rumahan paling populer di Indonesia. Rasanya gurih, segar, dan bisa disajikan hanya dalam hitungan menit. Namun, tantangan terbesar dalam memasak tumis kangkung adalah bagaimana menjaga warnanya agar tetap hijau dan tidak berubah menjadi gelap setelah dimasak.

Banyak orang sering kali memasak kangkung terlalu lama, sehingga sayuran ini menjadi lembek dan kehilangan warna segarnya. Padahal, kunci utama tumis kangkung yang sempurna adalah teknik memasak cepat dengan api besar serta penggunaan bumbu yang pas. Hasilnya, kangkung terasa renyah, harum, dan menggugah selera. 

Dengan resep sederhana ini, akan bisa membuat tumis kangkung yang tampil cantik, rasanya sedap, dan tetap segar seperti buatan restoran. Cocok disajikan bersama nasi hangat dan lauk sederhana lainnya seperti tempe goreng atau ikan asin. Yuk, simak langkah-langkah yang diambil dari penguna Cookpad selengkapnya di bawah ini!

Bahan-bahan:

• 1 ikat kangkung segar
• 5 buah cabe rawit merah, iris serong
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdm saus tiram (Saori)
• 1 sdm kecap manis
• Minyak sayur secukupnya
• Air ±100 ml

Berikut ini cara membuat tumis kangkung tetap hijau dan segar, cara ini terinspirasi dari pengguna Cookpad Nora Oktiawan (@cook_5836243).

1. Siapkan kangkung: Petik daun dan batang muda, cuci bersih, lalu tiriskan hingga tidak ada air menetes.
2. Tumis bumbu: Panaskan 1 sdm minyak sayur. Tumis bawang putih hingga kekuningan dan harum, lalu masukkan cabe rawit, tumis hingga layu.
3. Bumbui: Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan sedikit air (sekitar 100 ml). Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Masukkan kangkung: Gunakan api besar. Masukkan kangkung, aduk cepat selama kurang dari 1 menit agar tetap hijau dan tidak layu berlebihan.
5. Sajikan segera: Setelah kangkung layu sebagian dan berwarna hijau segar, langsung angkat dan sajikan selagi hangat.
6. Kunci utama: gunakan api besar dan waktu memasak singkat agar warna kangkung tetap cerah serta rasanya renyah segar.

Tips yang bisa kamu coba dirumah agar hasil maksimal dan kangkung tetap hija saat dimasak:

1. Gunakan api besar supaya panas tinggi membuat warna hijau terkunci.
2. Jangan menutup wajan saat memasak — uap panas membuat kangkung cepat hitam.
3. Masak sebentar saja (maksimal 1 menit), jangan sampai kangkung terlalu layu.
4. Gunakan minyak panas agar proses memasak berlangsung cepat dan merata.
5. Segera sajikan setelah matang, jangan dibiarkan terlalu lama di wajan panas.

1. Kenapa kangkung saya sering jadi hitam?

Karena dimasak terlalu lama atau api terlalu kecil. Gunakan api besar dan aduk cepat.

2. Apakah harus pakai saus tiram?

Tidak wajib, tapi saus tiram memberi rasa gurih khas restoran.

3. Bagaimana cara agar kangkung tidak berair?

Jangan tambahkan air terlalu banyak  cukup 2–3 sdm saja untuk membantu bumbu meresap.

4. Bisa ditambah bahan lain?

Bisa! Tambahkan udang, tahu goreng, atau tempe agar lebih kaya rasa.

5. Boleh disimpan untuk makan malam?

Sebaiknya tidak. Kangkung enak dimakan langsung karena warnanya cepat berubah jika dibiarkan.