Resep Terong Crispy Tumis Pedas Ala Kafe, Menu Rumahan Simpel Rasa Premium

Liputan6.com, Jakarta Kalau bosan dengan olahan terong yang itu-itu saja, coba deh resep Terong Crispy Tumis Pedas ini yang rasanya seperti di kafe. Perpaduan antara tekstur renyah dari tepung bumbu crispy dan rasa pedas gurih dari bumbu tumisnya bikin siapa pun ketagihan!

Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk utama ataupun camilan sore yang menggugah selera. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, kamu bisa membuat sajian lezat ini hanya dalam waktu singkat.

Selain itu, terong mengandung serat tinggi dan rendah kalori, jadi tetap aman untuk kamu yang sedang menjaga pola makan. Yuk, ikuti resep yang terinspirasi dari pengguna Cookpad @richa_novi02 selengkapnya di bawah ini. 

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu panjang

Bahan Adonan:

• 100 gr tepung beras (sekitar 8–9 sdm)
• 150 gr tepung bumbu crispy
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• 200 cc air

Bumbu Tumis:

• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 5 siung bawang putih (iris tipis)
• 5 buah cabai merah keriting (iris serong)
• 3 cabai domba atau cabai rawit merah (opsional)
• 1 batang daun bawang (iris)
• 1 sdm saus tiram
• Sedikit minyak untuk menumis

1. Siapkan dan potong terong. Potong terong secara menyerong dan tipis, lalu cuci bersih. Tiriskan hingga benar-benar kering (bisa dilap dengan tisu dapur).
2. Buat adonan tepung. Campur semua bahan adonan dalam wadah besar. Masukkan irisan terong dan aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Goreng terong hingga crispy. Panaskan minyak dalam wajan, goreng terong sampai berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu pedas. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan daun bawang hingga harum. Tambahkan saus tiram, aduk rata.
5. Campurkan dan sajikan. Masukkan terong goreng ke dalam tumisan sebentar saja agar tidak layu. Angkat, sajikan hangat bersama nasi putih.

1. Pastikan terong benar-benar kering sebelum dicelup ke adonan.
2. Gunakan minyak panas yang cukup banyak agar hasil gorengan matang merata.
3. Tumis terong sebentar saja agar teksturnya tetap crispy.

1. Apa rahasia agar terong tetap renyah setelah digoreng?

Pastikan terong dikeringkan benar-benar sebelum dicelup ke adonan, lalu goreng dengan minyak panas cukup banyak agar matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

2. Apakah tepung beras wajib digunakan?

Tepung beras membantu tekstur jadi lebih renyah. Kalau tidak ada, bisa diganti dengan tepung tapioka atau tepung maizena, tapi hasilnya sedikit berbeda.

3. Apa jenis terong yang paling cocok untuk membuat terong crispy?

Terong ungu panjang paling ideal karena teksturnya padat dan tidak terlalu berair, sehingga hasil gorengannya lebih renyah dan tidak mudah lembek.

4. Bagaimana agar terong tidak menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng?

Pastikan terong benar-benar kering sebelum dicelup ke adonan dan goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa air sebelum menggoreng.

5. Berapa perkiraan modal untuk membuat Terong Crispy Tumis Pedas ala kafe ini?

Perkiraan modal membuat Terong Crispy Ala Kafe ini sekitar 8.000-10.000 untuk tiap porsinya.