Liputan6.com, Jakarta Tempe goreng, hidangan sederhana yang digemari banyak kalangan, seringkali menjadi penyelamat di kala lapar melanda. Cita rasa yang gurih dan renyah tak heran membuat makanan ini banyak digemari. Ternyata rahasianya terletak pada penambahan satu bahan yang seringkali terlewatkan.
Ada banyak bumbu yang harus dipersiapkan untuk menghasilkan tempe yang lezat dan penuh cita rasa. Namun ternyata ada satu bahan rahasia yang akan membuat tempe semakin kaya akan rasa.
Artikel ini akan mengupas tuntas resep tempe goreng yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tingkat kegurihan yang luar biasa. Kami akan membagikan resep istimewa dengan bahan rahasia yang dijamin akan mengubah pengalaman Anda dalam menikmati tempe goreng.
Bahan Rahasia Tempe Goreng Gurih
Untuk mencapai tingkat kegurihan tempe goreng yang luar biasa, bahan rahasia yang dimaksud adalah kaldu bubuk, baik kaldu ayam maupun kaldu jamur. Penambahan kaldu bubuk ini berperan penting dalam meningkatkan kedalaman rasa gurih pada tempe, membuatnya lebih kaya dan nikmat.
Penggunaan kaldu bubuk ini telah terbukti efektif dalam memperkaya cita rasa, menjadikan tempe goreng Anda berbeda dari biasanya.
Berikut adalah contoh resep tempe goreng gurih dengan tambahan kaldu bubuk yang bisa Anda coba di rumah. Kombinasi bumbu halus dan kaldu bubuk akan menghasilkan tempe goreng dengan rasa yang lebih kompleks dan memuaskan.
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis atau sesuai selera
- 150 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena atau tepung beras
- ½ sdt baking powder (untuk renyah)
- 1 sdt kaldu bubuk (ayam/jamur)
- 1 batang daun bawang, iris tipis (opsional)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica putih bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu halus hingga merata.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena/beras, baking powder, kaldu bubuk, dan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Pastikan adonan menjadi licin dan memiliki konsistensi yang pas, tidak terlalu kental maupun terlalu cair. Jika menggunakan, masukkan irisan daun bawang.
- Celupkan irisan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut sempurna.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan. Setelah minyak panas, masukkan tempe yang sudah berbalut adonan. Goreng tempe hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan terlihat renyah.
- Angkat tempe goreng dari wajan dan tiriskan minyaknya. Sajikan tempe goreng gurih ini selagi hangat sebagai lauk atau camilan.
Resep Tempe Goreng Tepung Renyah dan Krispi
Untuk menghasilkan tempe goreng tepung yang ekstra renyah dan krispi, ada beberapa teknik dan bahan tambahan yang bisa diterapkan. Salah satunya adalah penggunaan air dingin atau air es dalam adonan, yang membantu menciptakan tekstur lebih garing saat digoreng.
Kombinasi jenis tepung juga memegang peranan penting. Mencampur tepung terigu dengan tepung beras atau tepung maizena akan memberikan hasil yang lebih garing dan renyah. Berikut resep selengkapnya.
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras atau tepung jagung
- 1 sdt baking powder
- Air es secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Iris tempe dengan ketebalan yang seragam dan tipis agar mudah matang dan renyah.
- Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras atau tepung jagung, baking powder, dan garam. Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata.
- Secara bertahap, tambahkan air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Pastikan adonan memiliki konsistensi yang pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
- Celupkan irisan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak hingga benar-benar panas. Suhu minyak yang tepat sangat penting untuk kerenyahan.
- Goreng tempe yang sudah berbalut adonan hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya menjadi krispi.
- Angkat tempe goreng dari wajan dan tiriskan minyaknya dengan baik. Sajikan tempe goreng tepung krispi ini selagi hangat.
Resep Tempe Goreng Bumbu Kuning
Tempe goreng bumbu kuning menawarkan cita rasa gurih yang khas dengan aroma rempah yang kuat, terutama dari kunyit. Resep ini cocok bagi Anda yang menginginkan variasi tempe goreng dengan sentuhan tradisional yang kaya rasa.
Bumbu kuning biasanya terdiri dari kunyit, bawang putih, dan ketumbar, yang memberikan warna dan aroma yang menggugah selera. Proses perendaman tempe dalam larutan bumbu halus menjadi kunci agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat tempe. Dengan demikian, setiap gigitan tempe goreng bumbu kuning akan terasa lezat dan penuh rempah.
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera (misalnya bentuk balok atau segitiga)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar biji
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- Penyedap masakan (opsional)
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.
- Larutkan bumbu halus yang sudah jadi dengan sedikit air dalam sebuah wadah. Pastikan jumlah air cukup untuk merendam potongan tempe.
- Celupkan potongan tempe ke dalam larutan bumbu. Rendam tempe selama kurang lebih 3 menit agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam serat tempe.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan.
- Goreng tempe yang sudah direndam bumbu hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan teksturnya sedikit kering.
- Angkat tempe goreng dari wajan dan tiriskan minyaknya. Sajikan tempe goreng bumbu kuning ini selagi hangat sebagai pelengkap hidangan.
Tips Membuat Tempe Goreng Gurih dan Renyah Tahan Lama
Menciptakan tempe goreng yang tidak hanya gurih tetapi juga renyah tahan lama memerlukan beberapa trik khusus. Pemilihan bahan baku yang berkualitas menjadi langkah awal yang krusial. Pilihlah tempe yang segar, padat, dan sudah mengalami fermentasi penuh agar hasilnya optimal.
Penggunaan air dingin atau air es pada adonan tepung sangat disarankan untuk menghasilkan tekstur yang lebih garing dan krispi. Kombinasi tepung terigu dengan tepung beras atau maizena juga akan meningkatkan kerenyahan.
Pengaturan suhu minyak saat menggoreng juga sangat penting. Minyak harus benar-benar panas sebelum tempe dimasukkan agar hasilnya krispi dan tidak lembek. Goreng secukupnya dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil, dan tiriskan tempe dengan baik setelah digoreng untuk menghilangkan minyak berlebih, menjamin kerenyahan yang lebih awet.
- Pilih Tempe Segar dan Padat: Pastikan tempe yang digunakan berkualitas baik, tidak lembek, dan fermentasinya sempurna.
- Potong Tempe Seragam: Iris tempe dengan ketebalan maksimal 1/2 cm agar matang merata dan renyah.
- Gunakan Air Dingin/Es: Campurkan air dingin atau air es ke dalam adonan tepung untuk hasil yang lebih renyah.
- Kombinasi Tepung Tepat: Gunakan campuran tepung terigu dengan tepung beras atau maizena untuk tekstur garing.
- Tambahkan Baking Powder/Soda: Bahan pengembang ini membuat gorengan lebih ringan dan krispi.
- Perhatikan Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng untuk mencegah tempe menyerap banyak minyak.
- Goreng Secukupnya: Hindari menggoreng terlalu banyak tempe sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
- Tiriskan dengan Baik: Setelah digoreng, tiriskan tempe di atas kertas penyerap minyak atau rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Tambahkan Daun Jeruk: Untuk aroma yang lebih sedap, daun jeruk bisa ditambahkan ke dalam adonan tepung.
Resep Tempe Goreng Sederhana (Non-Tepung)
Bagi Anda yang lebih menyukai cita rasa asli tempe tanpa balutan tepung tebal, resep tempe goreng sederhana tanpa tepung adalah pilihan yang tepat. Resep ini menonjolkan kelezatan tempe itu sendiri dengan bumbu minimalis yang meresap sempurna.
Resep tempe goreng gurih berbumbu sederhana yang hanya menggunakan bawang putih, ketumbar, dan garam. Kunci dari resep ini adalah proses perendaman singkat yang memungkinkan bumbu meresap ke dalam tempe, memberikan rasa gurih yang autentik.
Meskipun sederhana, tempe goreng jenis ini tetap mampu memberikan kenikmatan yang luar biasa, terutama jika disajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi atau camilan sehat. Cita rasa tempe yang khas akan lebih dominan dan autentik.
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Rendaman:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Iris tempe sesuai selera, bisa berbentuk tipis memanjang atau kotak.
- Siapkan bumbu rendaman dengan mencampurkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, dan garam dalam sebuah wadah. Tambahkan sedikit air, aduk rata hingga bumbu larut.
- Celupkan irisan tempe ke dalam bumbu rendaman. Diamkan sebentar, sekitar 5-10 menit, agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam tempe.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup di wajan.
- Goreng tempe yang sudah direndam bumbu hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Pastikan kedua sisi tempe tergoreng merata.
- Angkat tempe goreng dari wajan dan tiriskan minyaknya. Sajikan tempe goreng sederhana ini selagi hangat.
People Also Ask
1. Apa bahan rahasia untuk membuat tempe goreng gurih?
Bahan rahasia untuk membuat tempe goreng gurih "gak main-main" adalah kaldu bubuk, baik kaldu ayam maupun kaldu jamur.
2. Bagaimana cara membuat tempe goreng tepung agar renyah dan krispi?
Untuk tempe goreng tepung renyah dan krispi, gunakan air dingin/es, kombinasi tepung terigu dengan tepung beras/maizena, dan tambahkan baking powder.
3. Apa saja tips agar tempe goreng renyah tahan lama?
Tipsnya meliputi memilih tempe segar, memotong seragam, menggunakan air dingin, kombinasi tepung tepat, baking powder, suhu minyak panas, dan meniriskan dengan baik.
4. Apa bumbu utama tempe goreng bumbu kuning?
Bumbu utama tempe goreng bumbu kuning adalah bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam.
5. Apakah tempe goreng sederhana tanpa tepung juga enak?
Ya, tempe goreng sederhana tanpa tepung tetap enak dengan menonjolkan rasa asli tempe yang gurih dari bumbu rendaman minimalis.