Resep Siomay Bandung Bumbu Kacang, Enak dan Bergizi

Liputan6.com, Jakarta Siomay adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terinspirasi dari kuliner Tiongkok, namun telah diadaptasi dengan cita rasa lokal yang kaya rempah. Umumnya disajikan dengan saus kacang gurih dan sedikit perasan jeruk limau yang memberi sensasi segar.

Dalam resep ini, siomay dibuat lebih lengkap dengan isian yang variatif mulai dari tahu, pare, kol, hingga kulit pangsit yang dikukus bersama adonan ikan tenggiri, ayam, dan udang. Kandungan proteinnya tinggi, sementara sayuran memberikan keseimbangan nutrisi yang baik untuk tubuh.

Resep ini diambil dari buku yang berjudul Ide Masak! Sehat, Lezat, & Praktis Oleh Tim Ide Masak (2012), yang memberikan konsep masakan rumahan bergizi denan bahan sederhana. Dengan langkah-langkah sederhana, kamu bisa menghadirkan siomay ala restoran di dapur sendiri. Yuk simak selengkapnya dibawah ini! 

Berdasarkan buku Ide Masak! Sehat, Lezat, & Praktis karya Tim Ide Masak yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama, ide berjualan siomay bisa dimulai dari resep sederhana dengan bahan yang mudah ditemukan di dapur rumah. Berikut bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Utama:

• 100 g peria (pare), iris melintang ±3 cm, buang bijinya
• 400 g tahu putih/Cina (2 potong @8 cm), potong diagonal menjadi 4, sayat salah satu sisinya
• 300 g daun kol, celup sebentar ke air mendidih hingga layu, gulung bentuk segi empat
• 12 lembar kulit pangsit (±100 g) 

Adonan Isi:

• 200 g daging ikan tenggiri cincang halus
• 100 g udang kupas cincang halus
• 100 g daging ayam tanpa lemak cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 100 g tepung kanji

Bumbu Adonan:

• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm minyak goreng

Saus Kacang:

• 300 g kacang tanah, sangrai dan kupas
• 2 siung bawang putih, digoreng sebentar
• 100 g cabai merah, digoreng
• 25 g gula merah
• 1 sdt garam
• 250 ml air
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap manis
• 3 buah jeruk limau, ambil airnya

Langkah Membuat Siomay:

1. Siapkan kukusan (dandang) dan panaskan air hingga mendidih.
2. Buat saus kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam. Tambahkan air, aduk hingga rata. Masukkan cuka, kecap manis, dan air jeruk limau, aduk hingga lembut dan licin. Sisihkan.
3. Campur adonan isi: satukan ikan tenggiri, udang, ayam, daun bawang, telur, tepung kanji, serta semua bumbu. Aduk rata hingga menjadi adonan padat.
4. Isi bahan utama: masukkan adonan ke dalam pare dan tahu, tekan perlahan agar padat. Letakkan juga 1 sdm adonan di atas kulit pangsit, lipat hingga berkerut.
5. Kukus: masukkan semua bahan (pare isi, tahu isi, kol gulung, dan siomay) ke dalam kukusan panas. Kukus selama ±25 menit hingga matang.
6. Sajikan: hidangkan siomay bersama saus kacang, beri perasan jeruk limau sebelum disantap.

Beberapa tips yang bisa kamu praktekkan saat membuat Siomay Bandung supaya hasil maksimal:

1. Gunakan ikan tenggiri segar agar adonan siomay lebih kenyal alami.
2. Tambahkan sedikit es batu saat mengaduk adonan untuk tekstur lebih lembut.
3. Tumis sebentar kacang sangrai sebelum dihaluskan agar aromanya lebih kuat.
4. Jangan terlalu lama mengukus kol, cukup hingga layu agar tidak robek.
5. Untuk tampilan menarik, kukus siomay di atas daun pisang agar wangi alami meresap.

1. Apakah bisa menggunakan ikan selain tenggiri?

Bisa, kamu bisa pakai ikan kakap, nila, atau dori sesuai selera.

2. Berapa modal yang dibutuhkan untuk tiap porsi?

Modal yan dibutuhkan untuk pembuatan tiap porsi berkisar 8000-10.000 saja.

3. Apakah saus kacang bisa dibuat lebih pedas?

Tentu, tinggal tambahkan cabai rawit goreng sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

4. Bisa disimpan untuk stok?

Bisa, simpan siomay matang di kulkas selama 2 hari dan kukus ulang sebelum disajikan.

5. Bagaimana agar saus kacang tidak cepat mengental?

Tambahkan sedikit air hangat sebelum disajikan dan aduk hingga kembali lembut.