Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang, Aroma Khas Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Sate ayam Madura merupakan salah satu kuliner legendaris Indonesia yang sudah mendunia. Hidangan ini terkenal dengan potongan ayam empuk yang dibakar hingga harum, disiram saus kacang gurih manis, dan disajikan bersama irisan bawang, cabai, serta jeruk limau.

Rasa gurih dan manis aroma khas dari sate ayam Madura berasal dari perpaduan kecap manis, margarin, serta bumbu kacang yang dihaluskan bersama cabai merah. Cita rasa ini menjadikannya favorit di berbagai daerah, dari warung pinggir jalan hingga restoran besar.

Resep berikut terinspirasi dari buku berjudul Seri Resep Praktis – Edisi Baru: AYAM karya Yasa Boga, yang terkenal dengan olahan ayam sederhana namun menggugah selera dan mudah dalam mengolahnya. Yuk simak selengkapnya dibawah ini!

Bahan Utama:

• 500 gram daging ayam, potong ukuran 1 x 2 cm
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin, cairkan
• Campur semua bahan di atas untuk merendam daging selama ±15 menit.

Bahan Saus Sate Ayam Madura:

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan kupas kulitnya
• 2 buah cabai merah
• 3 sdm kecap manis
• 5 sdm air matang
• Haluskan semua bahan hingga lembut dan siap dijadikan saus.

Bahan Pelengkap:

• Tomat, potong-potong
• Bawang merah, iris halus
• Cabai rawit sesuai selera
• Jeruk nipis atau jeruk limau
• Kecap manis tambahan bila perlu

Langkah-langkah Membuat:

1. Tusuk daging ayam: Ambil tusuk sate, lalu tusukkan 4–5 potong ayam pada setiap tusukan.
2. Rendam dan panggang: Lumuri sate dengan campuran kecap manis dan margarin cair. Diamkan sejenak agar bumbu meresap, lalu bakar di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang dan beraroma sedap.
3. Sajikan: Letakkan sate di piring saji, siram dengan saus kacang halus. Tambahkan irisan tomat, bawang merah, cabai rawit, dan perasan jeruk nipis untuk cita rasa segar.

Beberapa tips yang bisa dipraktekkan saat membuat Sate Ayam Madura Bumbu Kacang agar hasil maksimal:

1. Gunakan bagian dada atau paha ayam agar teksturnya lembut.
2. Rendam ayam minimal 15 menit supaya bumbu meresap sempurna.
3. Saat membakar, olesi sate dengan campuran kecap dan margarin agar tidak kering.
4. Sangrai kacang hingga cokelat keemasan untuk aroma bumbu yang lebih harum.
5. Tambahkan sedikit air panas ke saus kacang agar lebih lembut dan mudah disiram.

1. Bisa pakai daging selain ayam?

Bisa, misalnya daging kambing atau sapi, tetapi waktu pemanggangan perlu disesuaikan agar empuk.

2. Apa bisa dipanggang di teflon?

Bisa, gunakan api kecil dan bolak-balik hingga matang merata.

3. Mengapa sate kadang terasa keras?

Karena daging kurang direndam atau dibakar terlalu lama.

4. Bagaimana agar saus kacang tidak menggumpal?

Tambahkan sedikit air panas sambil diaduk hingga halus sebelum disiram ke sate.

5. Sate ayam Madura cocok disajikan dengan apa?

Sangat nikmat dengan lontong, nasi hangat, atau ketupat.