Resep Pisang Goreng Crispy Kriuk, Cocok untuk Cemilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Pisang goreng adalah jajanan tradisional yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Kini, versi modernnya hadir dengan tampilan lebih menarik dan rasa lebih variatif. Salah satu inovasi yang populer adalah pisang goreng crispy kriuk isi keju dan cokelat camilan yang renyah di luar, lembut manis di dalam, dan disukai segala usia.

Resep ini diambil dari buku berjudul 19 Inspirasi Bisnis Jajanan Populer & Lauk Favorit karya Yuyun Anwar. Bahan-bahannya mudah ditemukan, dan cara membuatnya pun tidak rumit. Tekstur renyahnya berasal dari tepung roti yang melapisi pisang, sedangkan rasa manis gurihnya didapat dari kombinasi keju dan cokelat leleh di bagian dalam.

Tak hanya cocok untuk camilan sore bersama keluarga, pisang goreng crispy ini juga bisa menjadi ide bisnis kuliner rumahan yang menjanjikan. Modalnya terjangkau, bahan mudah diperoleh, dan tampilannya menarik untuk dijual secara online maupun di kedai kecil.

Bahan Utama:

• 10 sisir pisang kepok, kupas dan iris melebar
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• Bahan Pencelup (aduk rata):
• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 250 ml air dingin
• 2 sdm gula pasir
• 2 butir kuning telur

Bahan Pembalut / Isian:

• 250 gram tepung roti (panko)
• 100 gram keju parut
• 100 gram meses cokelat

Berikut langkah-langkah untuk membuat Pisang Goren Crispy Kriuk: 

1. Goreng pertama: Celupkan potongan pisang ke dalam adonan pencelup. Goreng dalam minyak panas hingga setengah matang dan mulai mengapung. Angkat dan dinginkan.
2. Isi dengan topping: Iris bagian tengah pisang, masukkan parutan keju dan meses cokelat.
3. Goreng kedua: Celupkan kembali ke adonan pencelup, lalu gulingkan di atas tepung roti hingga rata.
4. Goreng hingga kuning keemasan: Masak dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
5. Sajikan hangat: Tambahkan topping sesuai selera, bisa berupa keju parut, susu cokelat, atau meses tambahan di atasnya.

Beberapa tips yang bisa kamu praktekkan untuk hasil maksimal:

1. Gunakan pisang kepok matang agar hasilnya manis alami dan tidak lembek saat digoreng.
2. Air adonan pencelup sebaiknya dingin, supaya hasil gorengan lebih renyah.
3. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar tepung tidak menyerap terlalu banyak minyak.
4. Gunakan tepung roti panko kasar untuk hasil kriuk maksimal.
5. Setelah digoreng, tiriskan di atas rak kawat agar tidak lembap dan tetap renyah lebih lama.

1. Bisa pakai pisang jenis lain selain kepok?

Ya, bisa. Gunakan pisang raja atau pisang tanduk yang sudah matang agar hasilnya tetap manis dan legit.

2. Bagaimana agar pisang goreng tidak lembek setelah dingin?

Gunakan air dingin saat membuat adonan dan jangan menutup gorengan saat masih panas agar uap tidak membuatnya lembek.

3. Bisa tanpa tepung roti?

Bisa saja, tapi hasilnya tidak akan se-renyah versi dengan panko. Sebagai alternatif, gunakan cornflakes yang dihancurkan.

4. Apakah bisa disimpan untuk jualan?

Bisa. Goreng setengah matang terlebih dulu, lalu goreng ulang sebentar sebelum dijual agar tetap renyah.

5. Berapa lama tahan pisang crispy ini?

Dalam wadah tertutup rapat, bisa tahan 4–5 jam di suhu ruang. Untuk jualan, sebaiknya disajikan hangat agar lebih nikmat.