Resep Makaroni Keju Versi Panggang & Tanpa Panggang, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Makaroni keju atau mac and cheese telah lama dikenal sebagai salah satu hidangan paling ikonik dari Amerika Serikat. Menurut ulasan di TasteAtlas, hidangan ini sebenarnya merupakan perpaduan sederhana antara pasta makaroni dan saus keju leleh, namun popularitasnya melesat karena rasanya yang creamy, gurih, dan memberi sensasi hangat yang menenangkan.

Walaupun kini disebut sebagai hidangan khas Amerika, jejak sejarahnya menelusur jauh ke tradisi kuliner Italia dan Prancis. Thomas Jefferson menjadi tokoh penting dalam penyebaran menu ini di Amerika setelah ia jatuh hati pada pasta berkeju selama perjalanan ke Eropa. Sejak itu, mac and cheese menjadi hidangan istimewa di berbagai jamuan hingga akhirnya semakin mudah ditemukan melalui produk instan dari Kraft.

Kini resep makaroni keju berkembang dalam banyak versi,dari yang klasik, kaya cheddar, hingga modern dengan topping breadcrumbs, sayuran, atau bahkan seafood. Artikel ini menyajikan resep makaroni keju versi panggang dan tanpa panggang berdasarkan rujukan dari Allrecipes.com, lengkap dan mudah dicoba di rumah. Berikut ulasan Liputan6.com, Jumat (21/11/2025).

Bahan-bahan:

• 1 box (8 ons) elbow macaroni
• ¼ cup mentega
• ¼ cup tepung terigu serbaguna
• ½ sdt garam
• Merica hitam secukupnya
• 2 cup susu
• 2 cup keju Cheddar parut

Cara Membuat:

1. Rebus Makaroni

Didihkan air dalam panci besar. Masak makaroni selama ±8 menit hingga al dente. Aduk sesekali agar tidak saling menempel.

2. Membuat Roux (Saus Dasar)

Sambil menunggu makaroni matang, lelehkan mentega dalam saucepan di atas api sedang. Tambahkan tepung, garam, dan merica lalu aduk hingga membentuk pasta halus (roux). Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga saus mengental, halus, dan mulai berbuih. Pastikan susu tidak gosong.

3. Menambahkan Keju dan Makaroni

Masukkan keju Cheddar parut. Aduk perlahan hingga keju meleleh dan saus menjadi creamy. Masukkan makaroni yang sudah direbus, aduk hingga semua pasta terlapisi saus keju.

Tips:

• Gunakan keju parut dari blok agar saus lebih halus (keju kemasan biasanya lebih sulit larut).
• Tambahkan ½ cup keju ekstra untuk versi yang lebih cheesy.
• Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan mustard, bubuk paprika, atau campuran four cheese blend.

Bahan-bahan:

• 12 ons elbow macaroni
• 2 cup susu full cream
• 1 butir telur
• 2½ cup keju Cheddar parut
• 2 sdm mentega leleh
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapan Awal

Panaskan oven ke 175°C. Olesi loyang atau baking dish berukuran 2 liter dengan sedikit mentega.

2. Memasak Makaroni

Rebus makaroni dalam air garam selama ±5 menit saja (parboiled). Tiriskan dan biarkan sedikit mendingin.

3. Membuat Campuran Saus

Kocok susu dan telur dalam mangkuk besar. Tambahkan keju Cheddar parut dan mentega leleh, kemudian aduk rata.

4. Merakit Makaroni Panggang

Masukkan makaroni ke dalam loyang. Siram dengan campuran susu-keju. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk ringan hingga tercampur.

5. Panggang Hingga Keemasan

Panggang selama 30–40 menit hingga bagian atas kecokelatan dan keju meleleh sempurna. Sajikan hangat.

Tips Tambahan:

• Untuk topping lebih renyah, tambahkan campuran breadcrumbs dan mentega di atasnya.
• Bisa ditambahkan daging asap, ayam suwir, brokoli, atau jamur sebagai variasi.

Perbedaan Versi Panggang dan Versi Tanpa Panggang

• Tanpa panggang (stovetop) lebih creamy, cepat dibuat, dan cocok untuk hidangan cepat saji.
• Versi panggang menghadirkan tekstur luar yang lebih crispy dengan bagian tengah yang tetap creamy, ideal sebagai hidangan utama yang lebih “berisi.”
• Keduanya tetap masuk kategori resep makaroni keju yang mudah dibuat dan fleksibel untuk berbagai tambahan bahan.

Beberapa ide tambahan yang sering digunakan:

• Bumbu: onion powder, paprika, cayenne pepper, mustard
• Campuran keju: white cheddar, Mexican blend, Parmesan
• Protein & sayuran: ham, ayam, bacon, brokoli, peas
• Topping: crackers, breadcrumbs, atau keju ekstra

FAQ Seputar Makaroni Keju

1. Keju apa yang paling cocok untuk makaroni keju?

Keju Cheddar adalah pilihan klasik, namun Anda dapat mencampurnya dengan mozzarella, white cheddar, atau Parmesan untuk hasil lebih kaya.

2. Apakah makaroni keju bisa disimpan lama?

Bisa. Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas 3–4 hari. Untuk freezer, bisa bertahan hingga 6 bulan.

3. Bagaimana cara membuat makaroni keju lebih creamy?

Gunakan roux yang tepat, tambahkan susu bertahap, dan gunakan keju parut dari blok agar lebih mudah meleleh.

4. Bisakah makaroni keju dibuat tanpa susu?

Bisa menggunakan pengganti seperti susu evaporasi, susu nabati tanpa rasa, atau campuran kaldu dengan sedikit krim.

5. Apa perbedaan macaroni biasa dan elbow macaroni?

Keduanya sama-sama pasta berbentuk tabung, namun elbow macaroni berbentuk melengkung sehingga lebih mudah menahan saus.