Resep Kue Nagasari Praktis ala Jajanan Pasar

Liputan6.com, Jakarta - Kue nagasari dikenal sebagai salah satu jajanan tradisional yang selalu berhasil membangkitkan nostalgia. Teksturnya lembut, rasa manisnya pas, dan aroma pisang yang khas membuat kue ini digemari lintas generasi. Biasanya, nagasari identik dengan santan dan daun pisang, tetapi seiring waktu, muncul berbagai variasi yang lebih praktis dan mudah dibuat di rumah.

Jika Anda ingin mencoba membuat kue nagasari tanpa ribet, beberapa resep sederhana berikut bisa jadi pilihan. Mulai dari nagasari tanpa santan, tanpa daun pisang, hingga versi klasik yang tetap mudah diikuti. Semua resep ini cocok untuk pemula karena menggunakan bahan yang relatif sederhana dan langkah-langkah yang tidak rumit.

Sebelum masuk ke resep, penting diketahui bahwa kunci kelezatan nagasari terletak pada adonan yang halus, takaran yang pas, serta proses pengukusan yang stabil.

Dengan mengikuti resep dari Cookpad yang telah dirangkum oleh Liputan6.com, Senin (19/1/2026) berikut, Anda bisa menghasilkan kue nagasari yang lembut, tidak bergerindil, dan matang sempurna.

Bagi Anda yang ingin membuat nagasari tanpa santan, resep ini bisa menjadi solusi. Meski tanpa santan, teksturnya tetap lembut dan rasanya tidak kalah nikmat.

Bahan-bahan:

• 125 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 100 gram gula pasir
• 500 ml air
• Garam secukupnya
• Pasta pandan secukupnya
• 5 buah pisang raja atau pisang kapok

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, air, dan pasta pandan dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada adonan yang menggumpal.
2. Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Masukkan cetakan ke dalam kukusan dan panaskan terlebih dahulu.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan sekitar satu sendok makan. Kukus selama kurang lebih 2 menit hingga lapisan bawah mulai set.
4. Letakkan potongan pisang di atas adonan yang sudah set, lalu tuang kembali adonan di atasnya. Lakukan langkah ini hingga adonan habis.
5. Untuk lapisan terakhir, kukus selama sekitar 10 menit hingga nagasari matang sempurna. Angkat dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
6. Sajikan nagasari tanpa santan ini sebagai camilan sederhana yang lembut dan segar.

Jika Anda tidak memiliki daun pisang, versi nagasari tanpa daun pisang ini bisa menjadi alternatif menarik. Tambahan ubi membuat teksturnya lebih padat dan mengenyangkan.

Jika Anda tidak memiliki daun pisang, versi nagasari tanpa daun pisang ini bisa menjadi alternatif menarik. Tambahan ubi membuat teksturnya lebih padat dan mengenyangkan.

Bahan utama:

• 250 gram ubi kukus (berat bersih setelah dikupas)
• 4 buah pisang kepok atau pisang tanduk
• Bahan adonan vla:
• 5 sdm gula singkong atau gula pasir sesuai selera
• ½ sdt garam
• 400 ml santan (bisa diganti 6 sdt Fiber Creme + 400 ml air)
• 6 sdm tepung beras
• 3 sdm tepung maizena
• 1 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:

1. Kukus ubi dan pisang hingga matang, lalu haluskan ubi selagi hangat.
2. Dalam panci, campurkan tepung beras, maizena, gula, garam, dan santan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan licin.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian jika ingin membuat lapisan cokelat dan putih. Tambahkan cokelat bubuk pada salah satu bagian, aduk hingga rata.
4. Olesi loyang ukuran 20 x 10 cm dengan minyak. Masukkan adonan ubi, ratakan, lalu susun pisang di atasnya.
5. Tuang adonan vla di atas pisang hingga tertutup rata. Kukus selama sekitar 30 menit dengan api sedang.
6. Setelah matang, biarkan dingin sebelum dipotong agar hasilnya rapi dan tidak lengket.

Versi ini cocok untuk Anda yang ingin mempertahankan cita rasa nagasari klasik dengan aroma daun pisang yang khas.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 5 buah pisang kepok
• 3 gram maizena
• 3 gram tepung tapioka
• 50 gram gula pasir
• 1½ sdt garam
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• 800 ml santan kekentalan sedang
• Daun pisang dan lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan daun pisang dengan lap kering, lalu potong sesuai ukuran.
2. Potong pisang menjadi empat bagian memanjang.
3. Campurkan semua bahan kecuali pisang, aduk hingga rata. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai adonan mengental.
4. Matikan api dan biarkan adonan sedikit hangat agar mudah dibentuk.
5. Ambil adonan secukupnya, pipihkan, isi dengan pisang, lalu bentuk lonjong.
6. Bungkus dengan dua lapis daun pisang agar bentuk nagasari tetap kokoh saat dikukus.
7. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang, lalu angkat dan dinginkan.

Dengan tiga resep di atas, Anda bisa memilih versi nagasari paling simpel sesuai bahan yang tersedia di rumah. Baik tanpa santan, tanpa daun pisang, maupun versi tradisional, semuanya tetap menghadirkan tekstur lembut dan rasa manis yang memanjakan lidah. Cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau ide jualan rumahan yang praktis.

Apa tepung yang dipakai untuk membuat nagasari?

Tepung utama yang digunakan untuk membuat nagasari adalah tepung beras. Tepung ini memberikan tekstur lembut dan khas pada kue nagasari. Dalam beberapa resep, tepung beras sering dikombinasikan dengan tepung tapioka atau maizena.

Selain pisang, apa yang biasanya digunakan untuk isian nagasari? 

Ubi kukus, singkong, labu kuning, nangka, atau kacang hijau. Beberapa variasi modern bahkan menambahkan cokelat, keju, atau vla sebagai isian untuk memberikan rasa yang lebih beragam.

Kenapa nagasari tidak kenyal?

Nagasari tidak kenyal karena bahan utamanya adalah tepung beras, bukan tepung berprotein tinggi atau tepung elastis seperti tapioka dalam jumlah besar.

Dari mana asal kue nagasari?

Nagasari sangat populer di Pulau Jawa, khususnya Indramayu, Jawa Barat.