Resep Kue Lebaran 1 Adonan Jadi 6 Macam, Hemat Tapi Variatif

Liputan6.com, Jakarta - Belanja bahan kue Lebaran sering bikin dompet menjerit karena resep berbeda menuntut bahan berbeda pula. Padahal di balik banyaknya jenis kue, bahan dasarnya justru mirip-mirip saja: tepung, mentega, gula, dan telur. Di sinilah trik satu adonan untuk banyak kue terasa menyelamatkan.

Dengan membuat adonan dasar, proses jadi jauh lebih efisien. Tinggal dibagi menjadi beberapa bagian, lalu ditambahkan penyesuaian rasa dan topping, jadi deh aneka kue yang tampak seolah berasal dari resep berbeda. Cara ini bukan cuma hemat biaya, tapi juga irit tenaga, waktu, dan cucian alat.

Artikel ini membahas adonan dasar yang bisa diolah menjadi enam macam kue Lebaran, mulai dari kastengel hingga thumbprint cookies. Hasilnya tetap renyah, wangi mentega, dan cantik saat disajikan di toples. Berikut Liputan6 memberikan ulasan lengkapnya untuk Anda, Rabu (14/1/2026).

Adonan dasar terdiri dari margarin/mentega, gula halus, kuning telur, tepung terigu, dan sedikit maizena agar tekstur lebih rapuh. Takaran aman adalah

• 250 gr mentega,
• 100 gr gula halus,
• 2 kuning telur,
• 300 gr tepung terigu, dan
• 2 sdm maizena.

Tekstur adonan harus lembut dan bisa dipulung, tidak terlalu lembek dan tidak mudah retak. Jika terasa terlalu lembek, tambahkan terigu sedikit demi sedikit, dan jika terasa kering bisa ditambah satu sendok makan mentega. Setelah jadi, adonan ini dapat langsung dibagi menjadi enam bagian kecil yang siap dibentuk menjadi cookies dengan karakter berbeda.

Ambil bagian adonan:

• Tambahkan sekitar 50–70 gr keju cheddar parut dan aduk sampai rata.
• Setelah itu bentuk adonan jadi batang kecil, oles dengan kuning telur, lalu taburi keju parut lagi di permukaannya.
• Kastengel ini dipanggang pada suhu 160°C selama 20–25 menit hingga keju terlihat kering dan bagian bawahnya kecokelatan.

Aroma kejunya akan langsung memenuhi dapur saat matang. Rasanya gurih, renyah, dan cocok untuk pecinta keju yang ingin tetap hemat tanpa harus membuat adonan khusus kastengel.

Untuk bagian ini

• Tambahkan sedikit susu bubuk agar harum dan tidak perlu gula tambahan.
• Bentuk menjadi bulatan kecil atau sabit, lalu panggang dengan suhu rendah 150–160°C sampai matang.
• Setelah dingin, gulingkan dalam gula donat atau gula halus hingga seluruh permukaannya tertutup putih seperti salju.

Tahap ini wajib dilakukan saat cookies dingin agar gula tidak mencair. Putri salju dari adonan dasar tetap lembut dan lumer, dengan tekstur rapuh yang gampang hancur di mulut saat digigit.

Untuk varian manis

• Tambahkan cokelat bubuk jika ingin versi cokelat, atau biarkan polos dan masukkan choco chip sebagai topping.
• Jangan terlalu banyak menguleni agar tekstur tetap renyah.Bentuk pipih kecil, beri choco chip di atas permukaan, lalu panggang pada suhu 160°C selama 15–18 menit.
• Saat matang, biarkan dulu mengeras di cooling rack karena ketika panas teksturnya rapuh.

Hasilnya cookies renyah dengan titik-titik cokelat yang cantik. Varian ini biasanya jadi favorit anak kecil dan cepat habis di toples.

Ambil satu bagian adonan

• Bentuk bulat lalu tekan bagian tengahnya menggunakan ujung jari atau punggung sendok.
• Isi cekungan dengan selai strawberry atau selai kesukaanmu.
• Panggang pada suhu 160°C selama 18–20 menit sampai dasar cookies mulai kecokelatan.
• Selai akan tetap lembut dan tampak mengkilap setelah matang.

Rasanya manis-asam dengan tampilan yang ceria. Kue ini cocok sebagai variasi warna di toples Lebaran agar tidak monoton.

Untuk varian kacang

• Cukup tambahkan sekitar dua sendok makan kacang tanah tumbuk ke dalam adonan.
• Tambahkan sedikit garam bila ingin rasa lebih bold.
• Bentuk pipih kecil, oles permukaan dengan kuning telur, lalu beri taburan kacang cincang sedikit di atasnya sebagai garnish.
• Panggang hingga kecokelatan, lalu dinginkan.

Rasa kacangnya memberi aroma khas dan membuat varian ini terasa lebih kaya meski berasal dari adonan yang sama.

Ambil satu bagian adonan

• Tambahkan satu sendok makan madu dan satu sendok makan wijen sangrai, lalu aduk hingga rata tanpa menguleni berlebihan.
• Madu akan memberi rasa manis lembut sementara wijen memberi aroma kacang yang khas.
• Bentuk bulat pipih, oles tipis kuning telur di permukaannya, lalu taburi wijen sangrai lagi agar tampak cantik setelah dipanggang.
• Panggang pada suhu 160°C selama 15–18 menit hingga bagian bawah mulai kecokelatan.

Hasilnya cookies ringan dengan rasa manis wangi madu dan tekstur renyah dari taburan wijen. Varian ini cocok untuk tamu yang suka kue gurih-manis tanpa topping yang terlalu rame.

1. Kenapa kue dari satu adonan bisa berbeda-beda?

Jawaban: Karena adonannya dibagi dan diberi tambahan berbeda seperti keju, selai, kacang, atau cokelat.

2. Apakah wajib menggunakan mentega?

Jawaban: Tidak wajib, margarin juga bisa, tapi mentega memberi aroma lebih wangi.

3. Berapa lama masa simpan kue ini?

Jawaban: Jika disimpan dalam toples kedap udara, bisa bertahan hingga 3–4 minggu.

4. Bolehkah adonan disimpan sebelum dipanggang?

Jawaban: Bisa, simpan dalam kulkas hingga 2–3 hari, tapi jangan dalam freezer agar tekstur tetap bagus.

5. Bisa pakai topping lain selain selai strawberry?

Jawaban: Bisa, selai blueberry, nanas, cokelat oles, atau bahkan lemon curd juga cocok.