Resep Klepon Ubi Ungu Cantik, Kenyal dan Manis dengan Isian Gula Jawa

Liputan6.com, Jakarta Klepon adalah salah satu makanan tradisional yang masih sangat digemari hingga kini. Teksturnya yang kenyal, perpaduan manisnya gula jawa, serta balutan kelapa gurih membuat jajanan ini tidak pernah kehilangan pesonanya. Biasanya klepon dibuat dari tepung ketan, namun penggunaan ubi ungu memberikan cita rasa dan warna yang lebih menarik.

Ubi ungu tidak hanya menyumbang warna cantik alami, tetapi juga memberi tekstur lembut pada adonan. Rasa manis alaminya berpadu sempurna dengan aroma khas gula merah ketika klepon digigit. Proses pembuatan klepon ubi ungu terbilang sederhana sehingga cocok dicoba oleh pemula.

Resep ini terinspirasi dari buku yang berjudul 120 Resep Kue Cantik Hits di Instagram karya Veronica Dhani yang menghadirkan resep dengan bahan sederhana dan mudah dipraktekkan. Anda bisa menjadikannya ide camilan keluarga atau jualan karena bentuknya cantik dan rasanya khas.

Bahan-bahan untuk membuat Klepon Ubi Ungu:

• 100 g tepung ketan
• 30 g tepung tapioka
• 200 g
• 1½ sdt garam
• 100 cc air hangat
• 50 g gula jawa/merah, potong kecil untuk isian
• 100 g kelapa parut + sedikit garam (kukus untuk taburan)

Berikut langkah-langkah untuk membuat Klepon Ubi Ungu:

1. Kukus ubi ungu hingga empuk, kemudian haluskan selagi hangat.
2. Campurkan ubi ungu halus, tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan air hangat. Aduk hingga adonan kalis dan lembut.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan potongan kecil gula jawa, lalu bentuk bulat seukuran bola pingpong.
4. Rebus air hingga benar-benar mendidih. Masukkan bulatan klepon dan masak sampai mengapung, tanda bahwa klepon telah matang.
5. Angkat dan tiriskan klepon yang sudah matang.
6. Kukus kelapa parut yang telah diberi sedikit garam sebagai taburan.
7. Gulingkan klepon ke dalam kelapa parut hingga seluruh permukaan tertutup. Klepon siap disajikan.

Tips tambahan yang bisa anda ikuti saat membuat Klepon Ubi Ungu agar hasil maksimal:

1. Gunakan ubi ungu yang tidak terlalu berair supaya adonan tidak lembek.
2. Potong gula jawa kecil-kecil agar mudah lumer saat direbus.
3. Pastikan air benar-benar mendidih sebelum memasukkan klepon agar bentuknya tidak hancur.
4. Uleni adonan hingga kalis untuk hasil yang lebih kenyal.
5. Kukus kelapa parut supaya tidak cepat basi dan rasanya lebih gurih.

1. Bisa pakai ubi ungu bubuk?

Bisa, tapi hasil warna dan aroma tidak sekuat ubi ungu segar.

2. Kenapa klepon saya retak saat direbus?

Biasanya karena adonan terlalu kering atau gula merahnya terlalu besar.

3. Berapa lama klepon bisa bertahan?

Sekitar 8–12 jam pada suhu ruang. Jika tanpa kelapa, bisa lebih lama.

4. Boleh pakai kelapa muda?

Kurang disarankan, karena teksturnya lembek dan cepat berair. Lebih baik kelapa setengah tua.

5. Adonan bisa dibuat sehari sebelumnya?

Bisa, tapi simpan dalam wadah tertutup rapat di kulkas dan uleni kembali sebelum dipakai.