Resep Ketan Kukus Kelapa Parut, Jajanan Tradisional Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Ketan kukus dengan kelapa parut menjadi camilan tradisional yang lembut dan harum. Dengan mengikuti resep ketan kukus kelapa parut, Anda bisa menghadirkan rasa autentik di rumah tanpa repot.

Proses pembuatannya sederhana, mulai dari mengukus ketan hingga menaburi kelapa parut yang gurih. Resep ketan kukus kelapa parut memudahkan setiap langkah agar hasilnya pulen dan lezat.

Hidangan ini cocok untuk sarapan atau jamuan keluarga. Menambahkan gula merah atau biji wijen semakin memperkaya cita rasa resep ketan kukus kelapa parut, menjadikannya lebih menarik dan nikmat.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep ketan kukus kelapa parut, Minggu (16/11/2025).

Bahan Utama:

• 250–1000 gram beras ketan putih (sesuai porsi)
• 200–400 ml santan cair (bisa santan segar atau instan)
• 150–200 gram kelapa parut setengah tua
• 1/2–1 sendok teh garam
• 2–4 lembar daun pandan, ikat simpul

Opsional:

• Gula pasir secukupnya (untuk santan lebih manis)

Cara Membuat

1. Persiapan Beras Ketan

• Cuci bersih beras ketan hingga air cucian bening.
• Rendam beras ketan minimal 1 jam, lebih baik 2–3 jam atau semalaman agar hasilnya lebih pulen.
• Tiriskan hingga air benar-benar habis sebelum dikukus.

2. Membuat Larutan Santan

• Campurkan santan dengan garam dan daun pandan.
• Masak santan di atas api kecil hingga mendidih, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Tambahkan gula pasir jika ingin rasa manis. Angkat dan sisihkan.

3. Mengukus Ketan

• Kukus beras ketan setengah matang selama 20–25 menit dengan uap yang cukup banyak.
• Angkat ketan setengah matang dan pindahkan ke wadah besar.

4. Menyerap Santan

• Tuangkan santan panas secara perlahan ke atas ketan sambil diaduk rata.
• Diamkan 5–10 menit agar ketan meresap santan dengan sempurna.

5. Kukus Kembali hingga Matang

• Kukus ketan bercampur santan selama 25–30 menit atau hingga matang sempurna.
• Agar aroma lebih harum, lapisi kukusan dengan daun pisang.
• Sesekali aduk bolak-balik agar ketan matang merata dan tekstur tetap pulen.

6. Penyajian

• Taburi kelapa parut di atas ketan kukus sebelum disajikan.
• Sajikan hangat untuk rasa optimal.

2. Resep Wajik

Mengutip buku berjudul Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara (2015) oleh Yasa Boga, berikut ini resep wajik yang mudah dibuat.

Bahan:

• 500 gram beras ketan hitam, rendam kurang lebih 2 jam, tiriskan
• 350 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat:

• Kukus ketan kurang lebih 15 menit, angkat, dinginkan.
• Didihkan santan, gula, dan daun pandan sampai kental dan berminyak. Masukkan ketan, masak hingga santan habis, terserap, dan matang. Selama memasak aduk supaya warna rata, tidak gosong, dan butiran ketan tetap utuh.
• Tuang, ratakan sambil ditekan-tekan dalam loyang 20 cm x 20 cm x 5 cm. Setelah dingin, potong sesuai selera dengan pisau yang dilapisi plastik atau diolesi minyak.

3. Resep Bronis Kukus Ketan Hitam

Mengutip buku berjudul 23 Resep Bronis Kukus Enak, Lembut, dan Mudah Ditiru (2024) oleh Vanesa Adisa, berikut ini resep bronis kukus ketan hitam yang mudah dibuat di rumah.

Bahan A:

• 250 gram tepung ketan hitam, ayak
• 20 gram cokelat bubuk, ayak

Bahan B:

• 100 gram cokelat bubuk, leleh
• 200 ml minyak sayur

Bahan C:

• 6 butir telur
• 1 sdt pengemulsi
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• Keju iris dan almond secukupnya

Cara Membuat:

• Campurkan keseluruhan bahan C dan aduk mixer sampai mengembang, kental, dan berwarna pucat.
• Masukkan bahan A ke bahan C, aduk rata.
• Leleh cokelat blok, dan campurkan dengan minyak sayur, aduk rata.
• Kemudian masukkan bahan B ke dalam campuran bahan A dan C, aduk rata dan jangan sampai ada endapan minyak pada bagian dasar.
• Bagi adonan jadi dua, kukus adonan pertama selama 10 menit, lalu tata keju iris di atasnya.
• Selanjutnya timpa dengan adonan kedua, taburi almond dan kukus selama 20 menit dengan api sedang.
• Tusuk untuk memastikan sudah matang.

Apa bahan utama untuk membuat ketan kukus kelapa parut?

Bahan utama yang dibutuhkan adalah beras ketan putih, santan kental, kelapa parut setengah tua, garam, dan daun pandan. Anda juga bisa menambahkan gula pasir jika ingin ketan lebih manis. Pemilihan bahan segar sangat penting agar rasa ketan maksimal.

Bagaimana cara membuat ketan kukus kelapa parut agar pulen?

Cuci dan rendam beras ketan minimal 2–3 jam, lalu kukus setengah matang. Masak santan dengan garam dan daun pandan, tuangkan perlahan ke ketan sambil diaduk. Kukus kembali hingga matang, sambil sesekali diaduk agar merata. Taburi kelapa parut sebelum disajikan.

Apa variasi yang bisa dicoba selain ketan putih?

Anda bisa menggunakan ketan hitam untuk aroma dan warna berbeda, atau membuat ketan susu tabur keju dengan menambahkan kental manis dan keju parut di atas ketan kukus. Setiap variasi tetap mengikuti teknik pengukusan dan penyajian yang sama.

Bagaimana cara mencegah santan pecah saat memasak?

Masak santan dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan. Jangan biarkan santan mendidih terlalu keras karena akan membuatnya pecah dan teksturnya tidak halus. Penambahan gula dan garam sebaiknya dilakukan setelah santan panas stabil.

Apa tips agar ketan kukus kelapa parut selalu berhasil?

Rendam ketan cukup lama agar pulen, gunakan daun pandan untuk aroma dan kelembaban, bolak-balik ketan saat pengukusan kedua agar matang merata, dan gunakan bahan segar. Tambahkan gula sesuai selera untuk rasa legit tambahan.