Resep Kerupuk Udang Gurih dan Mekar, Renyahnya Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Kerupuk udang merupakan salah satu camilan tradisional yang selalu hadir di meja makan orang Indonesia. Rasanya gurih, renyah, dan memiliki aroma khas udang yang menggoda. Tak heran, kerupuk udang jadi pelengkap setia berbagai hidangan seperti nasi goreng, rawon, hingga soto.

Meskipun banyak dijual di pasaran, membuat kerupuk udang sendiri di rumah sebenarnya sangat mudah. Selain lebih hemat, kamu juga bisa menyesuaikan rasa dan tingkat kegurihannya sesuai selera.

Resep berikut ini diambil dari buku yang berjudul Usaha Cemilan yang ditulis Adib Ihsan, dengan menggunakan bahan-bahan sederhana dan proses tradisional, sehingga dapat menghasilkan kerupuk udang yang mekar sempurna dan renyah saat digoreng. Yuk simak selengkapnya dibawah ini!

Bahan-bahan:

• ½ kg udang segar (kupas kulitnya)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt ketumbar

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Haluskan udang atau daging ikan hingga benar-benar lembut menggunakan ulekan atau blender.
2. Tambahkan bumbu berupa garam, gula, bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan ketumbar. Aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung tapioka dan telur ayam, aduk kembali hingga membentuk adonan yang padat dan tidak lengket di tangan.
4. Bentuk adonan memanjang seperti lontong, bungkus dengan plastik atau daun pisang.
5. Kukus adonan selama kurang lebih 2 jam hingga matang dan padat.
6. Dinginkan lontongan, lalu iris tipis-tipis menggunakan pisau tajam agar bentuknya rapi.
7. Jemur irisan selama 2–3 hari di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.
8. Goreng kerupuk dalam minyak panas hingga mengembang dan mekar sempurna. Angkat dan tiriskan.

Beberapa Tips yang bisa di coba untuk hasil yang lebih maksimal:

1. Gunakan udang segar agar rasa gurih dan aroma lebih kuat.
2. Pastikan adonan benar-benar padat sebelum dikukus supaya tidak mudah hancur saat diiris.
3. Jemur hingga kering total agar kerupuk mekar saat digoreng dan tidak menyerap banyak minyak.
4. Gunakan minyak panas stabil saat menggoreng — terlalu panas bisa membuat gosong, terlalu dingin membuat lembek.
5. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan awet hingga berminggu-minggu.

1. Apakah bisa menggunakan udang kering?

Bisa, tapi rasa dan aroma akan sedikit berbeda. Udang segar lebih gurih dan mekar lebih baik.

2. Kenapa kerupuk tidak mekar saat digoreng?

Biasanya karena kerupuk belum kering sempurna atau minyak belum cukup panas.

3. Bolehkah adonan disimpan sebelum dijemur?

Bisa, asal disimpan di kulkas dan dikukus dulu hingga matang agar awet 1–2 hari.

4. Bisa digoreng dengan air fryer?

Bisa, namun hasilnya tidak semekar gorengan minyak dan gunakan suhu 160°C selama 5–6 menit.

5. Bagaimana cara membuat warna kerupuk lebih cerah?

Gunakan udang segar tanpa kepala dan cuci bersih dan hindari udang yang sudah menghitam.