Resep Kerupuk Nasi Sisa, Cara Cerdas Olah Nasi Jadi Camilan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Nasi sisa sering kali hanya berakhir di tempat sampah karena dianggap tidak berguna. Padahal, jika diolah dengan benar, nasi sisa bisa disulap menjadi camilan gurih dan renyah berupa kerupuk nasi. Selain hemat, resep ini juga membantu mengurangi limbah makanan di rumah.

Kerupuk nasi memiliki tekstur ringan dan rasa gurih alami, sangat cocok disantap sebagai teman lauk atau camilan sore. Proses pembuatannya pun sederhana dan bisa dilakukan dengan peralatan dapur rumahan.

Resep berikut ini terinspirasi dari kanal YouTube Eliza Perkasa, yang membagikan cara praktis membuat kerupuk nasi sisa dengan bahan mudah didapat dan hasilnya mekar sempurna saat digoreng. Yuk simak selengkapnya dibawah ini!

Bahan-bahan:

1. 5 centong nasi (boleh nasi sisa semalam)
2. 400–500 ml air
3. 800 gram tepung tapioka
4. 4 siung bawang putih
5. Garam secukupnya
6. Penyedap rasa (opsional)
7. Ketumbar bubuk secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Siapkan bahan utama: Masukkan nasi sisa ke dalam blender atau ulekan, tambahkan sedikit air, lalu haluskan hingga lembut dan menyatu.
2. Haluskan bumbu: Ulek bawang putih bersama garam dan ketumbar bubuk hingga halus. Campurkan ke dalam adonan nasi.
3. Masukkan tepung tapioka: Tuangkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan nasi. Aduk hingga rata dan kalis, tidak terlalu lembek.
4. Bentuk adonan: Ambil sebagian adonan, bentuk memanjang seperti lontong, lalu bungkus dengan plastik atau daun pisang.
5. Kukus adonan: Kukus selama kurang lebih 1 jam hingga matang dan padat. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
6. Iris tipis dan jemur: Setelah dingin, iris tipis-tipis adonan lalu jemur di bawah sinar matahari selama 2–3 hari hingga benar-benar kering.
7. Goreng hingga mekar: Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kerupuk nasi hingga mengembang dan berwarna keemasan. Tiriskan, lalu siap disajikan.

Beberapa tips yang bisa dicoba agar hasil maksimal:

1. Gunakan nasi yang tidak terlalu lembek agar adonan tidak terlalu basah.
2. Pastikan adonan benar-benar kalis supaya hasil gorengan renyah dan tidak berminyak.
3. Jemur sampai kering sempurna agar kerupuk tidak menyerap minyak saat digoreng.
4. Gunakan minyak panas stabil supaya kerupuk mekar sempurna tanpa gosong.
5. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

1. Apakah bisa menggunakan nasi baru?

Bisa, tapi nasi sisa lebih cocok karena teksturnya lebih kering dan mudah dihaluskan.

2. Mengapa kerupuk tidak mekar saat digoreng?

Biasanya karena adonan terlalu lembek atau kerupuk belum kering sempurna.

3. Apakah bisa menambah warna pada adonan?

Bisa, tambahkan pewarna makanan alami seperti daun pandan atau kunyit.

4. Berapa lama daya tahan kerupuk mentahnya?

Jika disimpan di tempat kering dan tertutup, bisa bertahan hingga 1 bulan.

5. Bisa tidak digoreng dengan air fryer?

Bisa, tetapi hasilnya tidak semekar seperti digoreng dengan minyak.