Resep Dimsum Dada Ayam ala Chef Devina Hermawan yang Cocok untuk Diet

Liputan6.com, Jakarta - Dimsum adalah salah satu camilan sehat yang mengolahnya tanpa digoreng. Anda yang tak ingin mengonsumsi tepung terigu juga bisa mengganti bahan tersebut dengan tepung tapioka.

Seperti resep dimsum dada ayam Chef Devina Hermawan berikut cocok untuk Anda yang sedang diet atau mengatur pola makan. Bahkan pembungkusnya juga menggunakan daun sawi.

Penasaran ingin membuatnya? Simak resep dimsum dada ayam ala Chef Devina Hermawan yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com pada Sabtu, 10 Mei 2025.

Resep Dimsum Dada Ayam ala Chef Devina

Bahan dimsum:

300 gr dada ayam giling

150 gr jamur kancing putih

50 gr wortel (opsional)

1 batang daun bawang, cincang

2 siung bawang putih

2 butir putih telur

1 sdm air

1 sdm saus tiram

1 sdt minyak wijen

1/2 sdm garam

1 sdm gula pasir

¼ sdt merica

1 sdt kaldu jamur

1 sdt MSG (opsional)

1 sdt baking powder

3 sdm tapioka

Bahan lainnya:

sawi putih

kulit siomay/pangsit

wortel parut

Pelengkap:

chili oil

kecap asin 

1. Potong kotak besar jamur kancing putih kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga layu
2. Di dalam mangkuk, campurkan dada ayam giling, garam, gula pasir, kaldu jamur, MSG dan merica, aduk hingga lengket
3. Masukkan parutan bawang putih, wortel, daun bawang iris, putih telur, air, saus tiram, minyak wijen dan tumisan jamur, aduk rata.
4. Masukkan tapioka dan baking powder, aduk rata kemudian masukkan ke dalam kulkas
5. Kukus sawi putih selama 3 menit kemudian buang batang putih pada sawi dan belah dua
6. Letakkan adonan di atas sawi kemudian gulung membentuk siomay dan letakkan parutan wortel di atasnya. Kukus selama 8 menit
7. Dimsum dada ayam siap disajikan.

Dimsum adalah salah satu hidangan favorit yang mudah dibuat di rumah. Selain memiliki rasa yang lezat, membuat dimsum sendiri juga memungkinkan Anda untuk berkreasi dengan berbagai bahan sesuai selera. 

Mengutip dari kanal Citizen Liputan6.com, 6 Maret 2025, kreator YouTube bernama Ervin membagikan trik sederhana agar kulit dimsum tetap lembut meskipun sudah dibekukan. "Karena siomay (dimsum) beku biasanya dikukus lagi sebelum disantap, aku punya cara supaya kulitnya tidak menjadi kering," ujarnya dalam video.

Langkah pertama adalah mengoleskan air matang pada satu sisi kulit dimsum sebelum diberi isian. Teknik ini membantu menjaga kelembapan kulit dimsum, sehingga tetap lembut dan tidak mudah mengering setelah dikukus.

Setelah kulit diolesi air, Ervin meletakkan adonan isian di sisi kulit yang tidak basah. Ia lalu mencubit-cubit bagian pinggir kulit untuk membungkus adonan dengan rapat.

Proses mencubit ini tidak hanya memastikan kulit menempel erat, tetapi juga menjaga tekstur kulit agar tetap lentur setelah dikukus. "Tujuannya supaya kulitnya tidak menjadi kering," jelasnya.

Kalau kulit dimsum terasa kurang rapat, Ervin menyarankan untuk mengoleskan air pada kedua sisi kulit sebelum membungkusnya. Air tidak cuma membantu kulit menempel lebih baik tetapi juga menjaga kelenturan dimsum begitu dikukus ulang.