Resep Bumbu Kari Ayam Kuning yang Gurih dan Mudah Dibuat, Dijamin Enak

Liputan6.com, Jakarta Kari ayam kuning adalah hidangan berkuah kaya rempah yang sangat digemari di Indonesia. Kelezatan bumbu kari ayam kuning ini berasal dari perpaduan rempah pilihan yang menghasilkan cita rasa gurih dan aroma menggoda. Hidangan ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga dijamin enak untuk dinikmati bersama keluarga.

Warna kuning dari hidangan ini berasal dari kunyit, salah satu rempah utamanya. Kuahnya yang kental dan kaya rempah membuat hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat atau roti. Kari atau kare adalah hidangan berkuah rempah yang berasal dari Asia Selatan dan telah meluas ke seluruh dunia.

Untuk membuatnya sendiri di rumah, Anda bisa mengikuti panduan resep seperti di bawah ini. Berikut Liputan6.coma ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Rabu (19/11/2025).

Membuat bumbu kari ayam kuning yang gurih dan lezat di rumah tidaklah sulit. Resep ini akan memandu Anda menghasilkan hidangan yang menggugah selera dengan langkah-langkah yang jelas dan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Kelezatan kari ayam kuning terletak pada keseimbangan rasa rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. 

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm mentega
• 1 butir bawang bombay, cincang kasar
• 3 cm kayumanis
• 500 ml kaldu ayam
• 250 ml santan kental
• Daun ketumbar untuk taburan (opsional)

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt adas
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan hingga kering.
2. Panaskan minyak bersama mentega dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga layu dan warnanya kecokelatan.
3. Tambahkan bumbu halus dan kayumanis, aduk hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku dan warnanya putih.
5. Tuangi kaldu ayam dan masak hingga mendidih dan ayam hampir matang.
6. Tuangi santan kental, masak hingga kuahnya mengental sedikit berminyak lalu angkat.
7. Taburi daun ketumbar, sajikan hangat.

Untuk menghasilkan kari ayam kuning yang lebih lezat dan beraroma, ada beberapa tips penting yang bisa Anda terapkan. Pemilihan bahan baku dan teknik memasak yang tepat akan sangat mempengaruhi hasil akhir hidangan.

Memperhatikan detail kecil selama proses memasak dapat meningkatkan kualitas rasa dan tekstur kari. Berikut adalah beberapa saran untuk menyempurnakan bumbu kari ayam kuning Anda.

• Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung untuk cita rasa yang lebih gurih, atau ayam broiler untuk versi ekonomis. Daging paha ayam memiliki lebih banyak lemak yang dapat membuat kuah kari lebih gurih.
• Mengaduk Santan: Saat santan sudah ditambahkan, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Memasak kari dengan api kecil juga membantu bumbu meresap sempurna dan mencegah santan pecah.
• Santan Segar: Untuk rasa kari yang lebih otentik, gunakan santan segar. Anda bisa menggunakan perpaduan santan encer dan santan kental untuk kekayaan rasa.
• Penambahan Kaldu: Tambahkan kaldu ayam untuk memperkaya cita rasa kari dan memberikan kedalaman rasa yang lebih kompleks.
• Keseimbangan Rasa: Jika kari terlalu manis atau asin, perasan lemon dapat membantu menyeimbangkan rasa dan memberikan sentuhan segar.
• Pelengkap: Sajikan kari ayam dengan pelengkap seperti bawang goreng, acar mentimun, kerupuk, atau sambal untuk menambah kenikmatan bersantap.

Kari atau kare memiliki sejarah panjang di Nusantara yang erat kaitannya dengan jalur perdagangan dan penyebaran budaya. Masuknya hidangan kari ke Indonesia diperkirakan melalui para saudagar India dan Timur Tengah yang membawa tradisi kuliner mereka.

Seiring waktu, resep kari mengalami adaptasi dan penyesuaian dengan selera lokal serta ketersediaan bahan-bahan di berbagai daerah. Pengaruh India terlihat jelas dalam penggunaan rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, dan jintan.

Sentuhan khas Nusantara hadir melalui penggunaan santan kelapa yang melimpah, serta tambahan bumbu-bumbu segar seperti serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Proses akulturasi ini melahirkan varian bumbu kari ayam kuning dengan karakteristik unik yang berbeda dari kari di negara asalnya.

Kelezatan bumbu kari ayam kuning sangat bergantung pada kombinasi rempah-rempah yang digunakan. Setiap rempah memiliki peran penting dalam menciptakan profil rasa dan aroma yang khas pada hidangan ini.

Penggunaan rempah-rempah ini tidak hanya untuk rasa, tetapi juga memberikan warna dan aroma yang menggoda. Memahami fungsi masing-masing rempah akan membantu Anda menciptakan kari yang sempurna.

• Kunyit: Memberikan warna kuning keemasan yang khas pada kari, serta aroma dan rasa yang sedikit pahit namun hangat.
• Ketumbar dan Jintan: Memberikan aroma harum yang khas dan rasa gurih dengan sedikit sentuhan earthy, sangat penting untuk kedalaman rasa.
• Kemiri: Berfungsi sebagai pengental alami kuah dan penambah rasa gurih yang lembut.
• Jahe: Memberikan rasa hangat dan dapat membantu mengurangi mual serta meningkatkan proses pencernaan.
• Bawang Merah dan Bawang Putih: Sebagai fondasi rasa dan aroma dasar dalam bumbu halus yang tidak boleh terlewatkan.
• Serai, Lengkuas, Daun Salam, dan Daun Jeruk: Rempah-rempah aromatik ini memberikan kesegaran dan kompleksitas rasa khas Nusantara pada kari ayam.
• Cabai: Digunakan untuk memberikan cita rasa pedas sesuai selera, bisa disesuaikan jumlahnya.

Meskipun memiliki akar yang sama, bumbu kari ayam kuning di Indonesia telah mengalami berbagai adaptasi lokal. Hal ini menghasilkan variasi rasa dan karakteristik yang unik di setiap daerah, mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara.

Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam meracik bumbu dan mengolah kari ayam. Perbedaan ini menjadikan kari ayam kuning sebagai hidangan yang kaya akan keberagaman rasa.

Kari Ayam Sumatera: Kari ayam berkuah kental ini merupakan kuliner khas Sumatera, cocok disantap untuk lauk nasi atau dengan roti jala. Pemakaian rempah segar dan kering yang lengkap membuat kari ini sangat harum.

Kari Ayam Aceh: Kari ayam Aceh dikenal dengan bumbu yang melimpah dan seringkali menggunakan daun kari (temurui) untuk aroma khasnya yang kuat.

Kari Ayam Medan: Kari Medan memiliki ciri khas kuah yang kental dan kaya rempah, sering dimasak dengan tambahan kentang untuk menambah tekstur.

Kari Ayam Jawa: Di Jawa, kare ayam juga populer, dengan beberapa resep yang cenderung lebih ringan atau disesuaikan dengan selera manis khas Jawa.

1. Apa itu bumbu kari ayam kuning? Bumbu kari ayam kuning adalah campuran rempah-rempah yang dihaluskan dan dimasak bersama ayam serta santan, menghasilkan hidangan berkuah kuning yang gurih.
2. Mengapa kari ayam berwarna kuning? Warna kuning pada kari ayam berasal dari penggunaan kunyit sebagai salah satu rempah utamanya yang memberikan pigmen alami.
3. Apa perbedaan kari dan gulai? Kari umumnya berasal dari India dengan rasa rempah yang tajam, sementara gulai adalah masakan khas Nusantara yang lebih menonjolkan rasa gurih santan dan bumbu lokal.
4. Bisakah bumbu kari ayam kuning dibuat tanpa santan? Ya, beberapa resep kari ayam kuning dapat dibuat tanpa santan, seringkali diganti dengan kemiri untuk kekentalan dan rasa gurih.
5. Rempah apa saja yang wajib ada dalam bumbu kari ayam kuning? Rempah wajib meliputi kunyit, ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri untuk cita rasa otentik.
6. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kari ayam kuning? Waktu memasak kari ayam kuning umumnya berkisar antara 60 menit hingga 1 jam 10 menit, tergantung resep dan tingkat kematangan yang diinginkan.
7. Apakah kari ayam kuning pedas? Tingkat kepedasan kari ayam kuning dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan dalam bumbu, sehingga bisa disesuaikan dengan selera.