Resep Bumbu Kacang Gado-Gado Sederhana, Kental dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Gado-gado adalah salah satu makanan khas Indonesia yang populer karena cita rasanya yang unik perpaduan antara segar, gurih, dan sedikit manis. Hidangan ini biasanya terdiri dari sayuran rebus, tahu, tempe, dan telur, yang disiram dengan saus kacang kental dan aromatik.

Rahasia utama kelezatan gado-gado tentu terletak pada bumbu kacangnya. Meskipun terlihat sederhana, proses membuat saus kacang yang pas membutuhkan keseimbangan rasa serta pemilihan bahan yang tepat.

Dalam resep kali ini, akan membahas cara membuat bumbu kacang gado-gado sederhana dari YouTube Younki Gunawan, yang menggunakan kombinasi kacang tanah dan kacang mete untuk hasil yang lebih gurih dan lembut.  Yuk, simak cara lengkapnya di bawah ini! 

Bahan-Bahan yang Disiapkan:

• 250 gram kacang tanah giling
• 200 gram kacang mete giling
• 200 gram gula aren
• 20 gram garam
• 100 gram kentang goreng
• 600 gram air matang
• 40 gram asam jawa
• 3 buah jeruk limau, peras airnya
• 20 gram bawang putih
• 10 gram cabai keriting
• 20 gram kencur
• Kecap 150 ml
• 150 gram minyak goreng

Berikut ini langkah-langkah membuat bumbu kacang gado-gado sederhana yang bisa kamu ikuti:

1. Siapkan bahan utama: Siapkan kacang tanah dan kacang mete berwarna kecokelatan yang sudah digiling.
2. Buat campuran cair: Larutkan asam jawa dalam air matang, lalu saring untuk mendapatkan air asamnya. Tambahkan perasan jeruk limau ke dalam campuran ini untuk memberi rasa segar dan sedikit asam alami.
3. Tumis bumbu aromatik: Haluskan bawang putih, cabai keriting, dan kencur. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan matang sempurna.
4. Campur semua bahan: Campurkan bumbu kacang giling, air asam, dan tumisan bumbu aromatik ke dalam blender lalu blender hingga halus.
5. Koreksi rasa: Tambahkan gula aren dan garam secukupnya hingga mendapatkan cita rasa yang seimbang antara manis, asin, gurih, dan sedikit asam.
6. Masak bumbu: Setelah selesai blender masukkan kedalam wajan dan masak dengan minyak sisa goreng bumbu tadi kemudian dimasak sampai halus jangan lupa tambahkan kecap 150 ml, kemudian aduk sampai kental dan matikan api.
7. Sajikan: Bumbu kacang siap digunakan untuk gado-gado selain itu juga bisa untuk ketoprak atau lontong sayur. Bisa juga disimpan di wadah kedap udara dan dimasukkan ke kulkas untuk digunakan kembali.

Beberapa tips yang bisa kamu gunakan saat membuat bumbu kacang gado-gado agar hasil maksimal:

1. Gunakan kacang berkualitas baik: Pilih kacang tanah yang tidak tengik agar hasil bumbu lebih harum dan tidak pahit.
2. Campuran mete membuat rasa lebih mewah: Selain gurih, kacang mete membantu menghasilkan tekstur lembut dan tidak berminyak.
3. Gunakan gula aren asli: Gula aren memberikan rasa manis legit alami yang khas pada bumbu gado-gado.
4. Atur tingkat pedas sesuai selera: Jika tidak suka pedas, cabai bisa dikurangi atau dihilangkan sama sekali.
5. Simpan dengan benar: Bumbu kacang tahan hingga 5 hari dalam wadah tertutup di kulkas. Saat akan digunakan kembali, panaskan dengan sedikit air agar teksturnya lembut kembali.

1. Apa fungsi kacang mete dalam bumbu gado-gado?

Kacang mete membuat tekstur bumbu lebih lembut dan rasa lebih gurih dibanding hanya menggunakan kacang tanah.

2. Bisakah gula aren diganti dengan gula pasir?

Bisa, namun rasa khas manis legit dari gula aren akan berkurang. Sebaiknya tetap gunakan gula aren untuk hasil yang autentik.

3. Apa tujuan menambahkan kentang goreng ke bumbu kacang?

Kentang goreng berfungsi untuk membuat saus lebih kental secara alami tanpa perlu tambahan tepung.

4. Apakah bumbu kacang ini bisa disimpan lama?

Bisa. Simpan di wadah tertutup dan letakkan di lemari es. Daya tahan sekitar 3–5 hari.

5. Bisa tidak kalau tanpa cabai agar tidak pedas?

Bisa banget. Cabai bisa dihilangkan atau dikurangi sesuai selera tanpa mengubah rasa gurih utamanya.