Resep Bakwan Udang Pontianak yang Bikin Nagih, Kudapan Gurih yang Cocok untuk Segala Suasana

Bakwan khas Pontianak dikenal sebagai salah satu gorengan lezat yang memiliki cita rasa gurih, tekstur renyah di luar, serta lembut di bagian dalam. Kombinasi adonan tepung, santan, dan topping seperti udang rebon, telur puyuh, serta salami menjadikannya camilan yang menggugah selera. Meskipun rasanya begitu nikmat, banyak orang kini mulai mencari cara agar hidangan ini tetap lezat tanpa menimbulkan rasa bersalah dari sisi kesehatan. Oleh sebab itu, diperlukan sejumlah langkah cermat dalam memilih bahan, mengolah, dan menyajikan bakwan agar kandungan gizinya tetap seimbang serta lebih ramah bagi tubuh.

1. Gunakan Tepung Berkualitas dan Perbandingan yang Tepat

Salah satu kunci utama dalam menciptakan bakwan yang sehat terletak pada pemilihan tepung serta proporsinya. Hindari penggunaan tepung terigu secara berlebihan karena dapat membuat adonan menjadi terlalu padat dan menyerap banyak minyak saat digoreng. Sebaiknya kombinasikan tepung terigu protein sedang dengan sedikit tepung beras agar teksturnya tetap ringan serta renyah tanpa memerlukan banyak minyak. Untuk meningkatkan nilai gizi, Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung oat atau tepung singkong sebagai alternatif yang lebih kaya serat. Kombinasi bahan tersebut tidak hanya menjaga tekstur renyah, tetapi juga membantu memperlambat penyerapan lemak dalam tubuh.

2. Kurangi Minyak dan Gunakan Metode Penggorengan Sehat

Minyak goreng memiliki peran penting dalam menentukan hasil akhir bakwan, tetapi penggunaannya perlu diperhatikan agar tidak berlebihan. Gunakan minyak baru yang berkualitas, bukan minyak bekas pakai, agar hasil gorengan lebih bersih dan tidak mengandung senyawa berbahaya. Jika ingin hasil yang lebih sehat, pertimbangkan untuk menggunakan teknik air fryer atau memanggang di oven. Cara ini akan mengurangi kadar lemak hingga lebih dari 50 persen tanpa mengorbankan kerenyahan. Selain itu, pastikan suhu minyak stabil pada kisaran 170–180°C agar bakwan matang merata tanpa menyerap minyak berlebih. Setelah digoreng, tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak sebelum disajikan.

3. Tambahkan Sayuran Segar ke dalam Adonan

Supaya lebih bergizi, jangan ragu untuk memperkaya adonan bakwan Pontianak dengan berbagai jenis sayuran segar. Kucai yang biasa digunakan bisa dikombinasikan bersama wortel parut, jagung manis, atau kecambah untuk memberikan variasi tekstur sekaligus menambah serat dan vitamin. Penambahan sayuran juga membuat bakwan terasa lebih ringan di perut serta membantu menurunkan kadar kalori per porsi. Selain itu, sayuran segar dapat mempercantik tampilan bakwan karena warna-warni alaminya, menjadikannya lebih menarik terutama bagi anak-anak yang biasanya sulit makan sayur.

4. Batasi Garam dan Bumbu Penyedap

Rasa gurih pada bakwan memang menggoda, tetapi konsumsi natrium berlebihan dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi. Untuk mengurangi hal tersebut, kurangi takaran garam serta hindari penggunaan penyedap rasa sintetis. Sebagai gantinya, manfaatkan bahan alami seperti bawang putih, ketumbar, atau kaldu jamur bubuk non-MSG untuk menonjolkan rasa gurih alami. Jika ingin aroma lebih kompleks, tambahkan sedikit merica atau jahe halus yang memberikan sensasi hangat tanpa menambah kadar natrium.

5. Gunakan Sambal Pendamping yang Lebih Sehat

Sambal merupakan pasangan sempurna untuk bakwan Pontianak, tetapi sering kali mengandung banyak gula dan garam. Untuk versi yang lebih sehat, buat sambal rumahan dari bahan segar seperti cabai merah, bawang putih, dan tomat. Hindari penggunaan cuka buatan, ganti dengan perasan jeruk nipis agar rasanya tetap segar sekaligus menambah vitamin C. Gunakan sedikit minyak zaitun untuk menumis sambal agar teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu berminyak. Hasilnya, sambal tetap pedas nikmat tetapi lebih ringan dan aman untuk dikonsumsi sehari-hari.