Resep Bakso Daging Sapi Kenyal dan Lembut ala Rumahan, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tidak suka bakso? Makanan berkuah khas Indonesia ini memang selalu jadi favorit, baik disajikan dengan mie, bihun, atau nasi hangat. Salah satu resep andalan yang bisa kamu coba di rumah adalah Bakso Daging Sapi ala Rumahan dengan bahan sederhana dan hasil lembut kenyal seperti buatan penjual bakso profesional.

Resep ini terinspirasi dari pengguna Cookpad @KasMira yang berhasil membuat bakso kenyal tanpa alat khusus. Rahasianya ada pada penggunaan es batu dan putih telur yang membantu adonan tetap padat dan halus.

Selain itu, kuahnya yang gurih berpadu sempurna dengan aroma bawang putih tumis. Kamu juga bisa menambahkan pelengkap yang disukai. Yuk simak ulasannya dibawah ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potong kecil, cuci bersih)
• 12 buah es batu ukuran 2x2 cm (±100 gram)
• 1 putih telur
• 9 sdm tepung tapioka
• 2 sdt garam halus
• 1 sdt merica halus
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm bawang putih bubuk (atau 4 siung bawang putih goreng)
• 2.500 ml air

Bahan Kuah:

• 2.000 ml air (sisa rebusan bakso)
• 12 siung bawang putih, haluskan
• Gula, garam, dan merica secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris kecil

Pelengkap (opsional):

• Pakcoy rebus
• Mie putih atau kuning rebus
• Daun bawang iris
• Saus sambal, sambal rebus, dan kecap manis

1. Siapkan bahan dan es batu. Hancurkan es batu hingga halus. Potong daging kecil-kecil, lalu haluskan menggunakan food processor sambil masukkan es batu sedikit demi sedikit. Tambahkan putih telur dan haluskan lagi.
2. Campur bahan kering. Masukkan tepung tapioka, garam, merica, baking powder, dan bawang putih bubuk. Proses kembali hingga adonan halus dan lengket seperti pasta.
3. Rebus adonan bakso. Didihkan air, matikan api. Bentuk adonan bulat-bulat dan masukkan ke air panas. Setelah semua selesai, nyalakan api sedang hingga bakso mengapung. Angkat dan rendam dalam air es.
4. Buat kuah bakso. Tumis bawang putih halus sampai harum, lalu masukkan ke air rebusan bakso. Tambahkan garam, gula, dan merica. Masukkan daun bawang, lalu biarkan mendidih sebentar.
5. Sajikan. Siapkan mangkuk, tata mie, sayur, dan bakso. Siram dengan kuah panas dan tambahkan saus serta kecap sesuai selera.

Tips Tambahan Membuat Bakso

1. Gunakan daging segar dan es batu agar adonan tetap padat.
2. Jangan terlalu lama merebus agar tekstur bakso tidak keras.
3. Untuk rasa lebih gurih, bisa tambahkan kaldu tulang sapi saat membuat kuah.

1. Berapa perkiraan biaya membuat bakso ini di rumah?

Kamu bisa membuat sekitar 20–25 butir bakso dengan biaya mulai dari Rp40.000–Rp50.000, tergantung harga daging di daerahmu. Lebih hemat dibanding beli di luar.

2. Kenapa harus memakai es batu dalam adonan bakso?

Es batu membantu menjaga suhu daging tetap dingin dan membuat tekstur bakso kenyal serta halus. Ini juga mencegah adonan lembek saat diolah.

3. Bagaimana cara membuat kuah bakso yang gurih tanpa penyedap?

Gunakan tulang sapi, bawang putih tumis, dan sedikit seledri yang direbus lama. Kuahnya tetap gurih dan beraroma tanpa perlu tambahan kaldu instan.

4. Apakah bisa membuat bakso tanpa blender atau mesin giling?

Bisa. Daging cukup dicincang halus dan ditumbuk hingga lengket. Hasilnya tetap kenyal asalkan adonan diaduk sampai padat dan tidak terlalu berair.