Resep Ayam Goreng Daun Jeruk Terasi, Simpel untuk Menu Sahur Puasa 2026

Liputan6.com, Jakarta - Kuliner menjadi salah satu aspek penting dalam menyongsong bulan Ramadan. Kehadirannya bisa menjadi pelengkap menu berbuka, termasuk sahur di pukul 03.00 WIB pagi. Memasak sajian praktis bisa dipilih agar tidak memakan banyak waktu dan makanan tetap hangat ketika disantap, seperti ayam goreng daun jeruk dengan terasi.

Ayam goreng daun jeruk terasi memiliki kombinasi rasa gurih, nikmat dan beraroma lezat dari terasi yang menggugah selera. Unsur daun jeruk menjadikannya semakin berempah, dengan tekstur daging yang empuk di dalam dan renyah di luar. Jika tertarik, Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah sebagai sajian yang bisa dibuat sendiri di rumah untuk keperluan mengisi tenaga sebelum menjalankan puasa.

Lantas bagaimana cara membuatnya? Berikut langkah-langkah praktis membuat ayam goreng daun jeruk terasi yang bisa dicoba sebagai menu sahur praktis di bulan puasa 2026, dirangkum Selasa (13/1).

Pembuatan ayam goreng daun jeruk terasi memerlukan bahan-bahan yang mudah didapatkan serta takaran yang tepat untuk memuculkan karakter berempahnya. Persiapan bahan yang menjadi langkah awal penting dalam proses memasak. Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam goreng daun jeruk terasi:

• Ayam: 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 8-10 bagian.
• Bawang Putih: 9 siung, haluskan.
• Cabai Merah Keriting: 8 buah, haluskan.
• Cabai Rawit: 2 buah, haluskan (sesuai selera pedas).
• Terasi: 2 bungkus atau sekitar 1,5 sendok makan, bakar atau sangrai terlebih dahulu.
• Telur Ayam: 1 butir.
• Tepung Terigu: 5 sendok makan.
• Tepung Maizena: 4 sendok makan.
• Daun Jeruk: 10-11 lembar, buang tulang daunnya, iris tipis.
• Garam: 1 sendok teh.
• Kaldu Ayam/Jamur Bubuk: 2 sendok teh.
• Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng.
• Air: Sedikit, untuk melarutkan bumbu jika diperlukan.

Proses memasak ayam goreng daun jeruk terasi melibatkan beberapa tahapan yang perlu diikuti secara berurutan untuk memastikan bumbu meresap sempurna dan ayam matang dengan baik. Berikut langkah-langkah pembuatan ayam goreng daun jeruk terasi:

1. Persiapan Ayam:

• Bersihkan potongan ayam.
• Lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
• Diamkan selama 15 menit.
• Kemudian bilas bersih dan tiriskan.

2. Pembuatan Bumbu Halus:

• Haluskan bawang putih cabai merah keriting, cabai rawit, dan terasi yang sudah dibakar.

3. Marinasi Ayam:

• Campurkan bumbu halus dengan telur, tepung terigu, tepung maizena, garam, kaldu bubuk, dan irisan daun jeruk dalam sebuah wadah.
• Aduk rata sampai benar-benar terampur.
• Balurkan campuran bumbu ini ke seluruh permukaan potongan ayam hingga merata.

4. Proses Perendaman (Marinasi):

• Diamkan ayam yang sudah dibumbui minimal 1 jam agar bumbu meresap ke dalam daging.
• Proses marinasi yang lebih lama, bahkan semalaman, akan memberikan hasil rasa yang lebih kuat.

5. Penggorengan:

• Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan.
• Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ayam dimasukkan.

6. Menggoreng Ayam:

• Masukkan potongan ayam ke dalam minyak panas.
• Goreng hingga ayam berwarna kuning keemasan dan matang merata, sambil sesekali dibalik agar tidak gosong.
• Angkat ayam dan tiriskan dari minyak.

Ayam goreng daun jeruk terasi merupakan pilihan menu sahur yang tepat karena rasa yang menggugah selera dan penting untuk meningkatkan nafsu makan saat dini hari. Aroma terasi dan daun jeruk dapat membantu membangkitkan selera makan saat sahur. Selain rasanya, kandungan gizi dalam ayam goreng juga mendukung kebutuhan energi selama berpuasa. Ayam merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta menjaga massa otot.

Protein juga berperan dalam membuat tubuh merasa kenyang lebih lama, sebuah aspek penting untuk menahan lapar selama puasa. Kemudahan dan kepraktisan dalam proses pembuatannya menjadikan menu ini sangat sesuai untuk sahur. Ayam dapat dimarinasi sejak malam hari, sehingga saat sahur tiba, hanya perlu digoreng sebentar. Hal ini menghemat waktu persiapan di pagi hari yang terbatas, memungkinkan lebih banyak waktu untuk beristirahat atau beribadah.

Menu ini juga dapat disajikan dengan berbagai pendamping yang sederhana dan cepat disiapkan, sehingga semakin menambah kepraktisan saat sahur. Dengan semua kelebihan ini, ayam goreng daun jeruk terasi menjadi pilihan yang ideal untuk menemani sahur di bulan Ramadan 2026.

Untuk menghasilkan ayam goreng daun jeruk terasi yang empuk dan bebas bau amis, beberapa teknik persiapan dan memasak perlu diperhatikan. Pemilihan bahan baku yang segar menjadi dasar utama. Ayam segar cenderung memiliki tekstur yang lebih baik dan bau yang tidak menyengat dibandingkan ayam beku. Proses marinasi memegang peran penting dalam membuat daging ayam menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

Merendam ayam dengan bumbu halus selama minimal satu jam, atau bahkan semalaman, akan melunakkan serat daging. Beberapa sumber juga menyarankan penggunaan air kelapa dalam proses perendaman karena enzim alami di dalamnya dapat membantu melunakkan daging ayam. Penghilangan bau amis pada ayam dapat dilakukan dengan beberapa cara. Salah satunya adalah melumuri ayam dengan perasan jeruk nipis atau lemon setelah dicuci bersih, lalu diamkan beberapa saat sebelum dibilas kembali.

Proses ini efektif menghilangkan bau yang tidak diinginkan, memastikan ayam memiliki aroma yang segar saat dimasak. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, ayam goreng daun jeruk terasi dapat disajikan dengan rasa yang lezat dan tekstur yang sempurna.

Memasak menu sahur yang lezat tanpa terburu-buru menjelang waktu imsyak seringkali terabaikan. Salah satu tips utama adalah melakukan persiapan bahan sejak malam hari. Bumbu halus dapat dihaluskan dan ayam dapat dimarinasi semalaman di dalam lemari es. Dengan demikian, saat sahur tiba, proses memasak akan jauh lebih singkat.

Penyimpanan ayam yang sudah dimarinasi dengan benar juga penting. Pastikan ayam disimpan dalam wadah tertutup rapat di lemari pendingin untuk menjaga kesegaran dan mencegah kontaminasi. Saat sahur, ayam hanya perlu dikeluarkan dari kulkas dan langsung digoreng. Gunakan peralatan masak yang efisien dan siapkan semua bahan di dekat area memasak.

Memiliki wajan yang cepat panas dan minyak goreng yang cukup akan mempercepat proses penggorengan. Dengan persiapan yang matang, waktu memasak dapat diminimalisir, sehingga Anda memiliki waktu cukup untuk menikmati sahur dan bersiap untuk ibadah.

Ayam goreng daun jeruk terasi memiliki cita rasa yang kuat dan gurih, sehingga cocok disandingkan dengan hidangan pendamping yang sederhana namun melengkapi. Nasi putih hangat menjadi pasangan klasik yang tidak terpisahkan. Nasi putih berfungsi menyeimbangkan rasa gurih dan pedas dari ayam, serta memberikan asupan karbohidrat sebagai sumber energi utama.

Untuk menambah kesegaran dan nutrisi, sayuran rebus atau tumis sederhana dapat menjadi pilihan. Tumis kangkung, tumis tauge, atau sayur asem adalah beberapa contoh yang mudah dibuat dan cocok. Sayuran ini memberikan serat, vitamin, dan mineral yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh selama berpuasa.

Pelengkap lain yang dapat meningkatkan pengalaman makan adalah sambal dan lalapan. Sambal terasi atau sambal bawang dapat menambah dimensi rasa pedas yang nikmat. Lalapan segar seperti timun, kemangi, atau selada juga memberikan sensasi renyah dan segar, membersihkan langit-langit mulut setelah menyantap ayam goreng.

Q: Apakah ayam goreng daun jeruk terasi bisa disiapkan sebelumnya untuk sahur?

A: Ya, ayam goreng daun jeruk terasi dapat disiapkan sebelumnya. Proses marinasi ayam dengan bumbu dapat dilakukan semalaman di dalam lemari es, sehingga saat sahur tiba, ayam hanya perlu digoreng.

Q: Apa manfaat mengonsumsi ayam goreng untuk sahur?

A: Ayam goreng merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang membantu menjaga rasa kenyang lebih lama selama berpuasa. Selain itu, ayam juga menyediakan energi, vitamin, dan mineral penting untuk tubuh.

Q: Bagaimana cara membuat ayam goreng tidak amis?

A: Untuk menghilangkan bau amis pada ayam, lumuri potongan ayam yang sudah bersih dengan perasan jeruk nipis atau lemon, lalu diamkan selama 15 menit sebelum dibilas kembali.

Q: Apa saja lauk pendamping yang cocok untuk ayam goreng daun jeruk terasi saat sahur?

A: Ayam goreng daun jeruk terasi cocok disandingkan dengan nasi putih hangat, tumis sayuran sederhana, sambal, dan lalapan segar seperti timun atau kemangi.

Q: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam goreng daun jeruk terasi?

A: Waktu persiapan dan memasak ayam goreng daun jeruk terasi bisa sekitar 50-90 menit, termasuk waktu marinasi.