Rahasia Cara Membuat Kue Cubit Takaran Sendok: Empuk dan Lumer Tanpa Timbangan

Liputan6.com, Jakarta - Kue cubit, jajanan tradisional Indonesia, kini semakin digemari berkat teksturnya yang unik dan cita rasa manis gurih. Banyak yang penasaran cara membuat kue cubit takaran sendok agar hasilnya sempurna seperti buatan pedagang.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat camilan lezat ini di rumah, tidak perlu lagi khawatir dengan timbangan digital. Artikel ini akan membahas secara komprehensif cara membuat kue cubit takaran sendok yang praktis dan mudah diikuti oleh siapa saja.

Dengan panduan cara membuat kue cubit takaran sendok ini, Anda bisa menghasilkan kue cubit yang empuk dan lumer di mulut tanpa kesulitan. Mari kita pelajari cara membuat kue cubit takaran sendok agar hasilnya sempurna, dalam rangkuman yang telah Liputan6 susun berikut ini, pada Kamis (22/1).

Membuat kue cubit yang empuk dan lumer di rumah kini semakin mudah, bahkan tanpa memerlukan timbangan digital. Resep berikut dirancang khusus menggunakan takaran sendok yang sangat praktis, memungkinkan siapa pun untuk mencobanya dengan hasil maksimal.

Resep ini ideal untuk menghasilkan sekitar 15 hingga 20 buah kue cubit yang lezat, cocok untuk camilan keluarga atau sajian saat berkumpul. Waktu persiapannya pun relatif singkat, hanya sekitar 15 menit, dengan waktu memasak sekitar 10 menit.

Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menguasai cara membuat kue cubit takaran sendok yang anti gagal:

• Bahan Utama:
  • Tepung Terigu (Protein Sedang/Segitiga Biru): 15 sendok makan cembung (tidak terlalu munjung)
  • Gula Pasir: 7 sendok makan (dapat disesuaikan dengan selera manis)
  • Telur Ayam: 2 butir
  • Margarin: 3 sendok makan (dilelehkan)
  • Susu Cair (UHT/SKM encer): 15 sendok makan (sekitar 125-150 ml)
• Bahan Pengembang & Aroma:
  • Baking Powder: ½ sendok teh
  • Baking Soda: ¼ sendok teh
  • Vanili Bubuk: ½ sendok teh (atau 1 sendok teh pasta vanila untuk aroma yang lebih kuat)
  • Garam: Sejumput kecil
• Bahan Topping (Opsional):
  • Meises cokelat
  • Keju parut
  • Selai cokelat atau matcha
  • Oreo hancur

Mengikuti langkah-langkah ini akan membantu Anda menghasilkan kue cubit dengan tekstur dan rasa yang optimal. Kunci keberhasilan cara membuat kue cubit takaran sendok terletak pada ketelitian setiap tahapan.

1. Kocok Telur dan Gula: Masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah bersih. Kocok campuran ini menggunakan whisk atau mixer hingga gula benar-benar larut dan adonan terlihat sedikit mengembang serta pucat. Tahap ini krusial untuk tekstur kue yang lembut dan mengembang sempurna.
2. Masukkan Bahan Kering: Tambahkan tepung terigu, baking powder, baking soda, vanili, dan garam ke dalam adonan sambil diayak. Pengayakan berfungsi untuk mencegah terbentuknya gumpalan pada adonan, memastikan tekstur yang halus. Aduk perlahan hingga semua bahan kering tercampur rata.
3. Tambahkan Cairan: Tuangkan susu cair secara bertahap ke dalam adonan sambil terus diaduk. Pastikan adonan menjadi sangat halus dan tidak ada gumpalan sama sekali.
4. Masukkan Margarin Leleh: Tuangkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan. Aduk balik menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata secara homogen, pastikan tidak ada margarin yang mengendap di dasar wadah.
5. Istirahatkan Adonan: Diamkan adonan selama kurang lebih 15 hingga 20 menit. Proses pengistirahatan ini penting agar bahan pengembang dapat bekerja secara maksimal, sehingga kue dapat mengembang dengan baik saat dimasak.
6. Proses Memasak:
   • Panaskan cetakan kue cubit di atas api kecil. Olesi permukaan cetakan dengan margarin tipis-tipis untuk mencegah adonan lengket.
   • Tuang adonan ke dalam setiap lubang cetakan hingga sekitar ¾ bagian, mengingat adonan akan mengembang saat dimasak.
   • Tutup cetakan sebentar.
   • Ketika adonan mulai menunjukkan pori-pori atau gelembung kecil (tanda setengah matang), taburkan topping sesuai selera Anda.
7. Tingkat Kematangan:
   • Jika Anda menyukai kue cubit setengah matang atau "nyemek", angkat kue saat bagian atasnya masih sedikit lumer atau basah.
   • Jika Anda lebih suka kue yang matang sempurna, masak hingga bagian bawah kue berwarna kecokelatan dan bagian atasnya sudah set atau padat. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk memastikan setiap upaya cara membuat kue cubit takaran sendok Anda berhasil, perhatikan beberapa tips penting berikut. Penerapan tips ini akan membantu Anda menghasilkan kue cubit yang sempurna, empuk, dan lezat.

• Gunakan Api Kecil: Kunci utama dalam memasak kue cubit adalah menggunakan api yang sangat kecil. Hal ini mencegah bagian bawah kue gosong sementara bagian atasnya masih mentah, memastikan kematangan yang merata.
• Tutup Cetakan: Selalu gunakan tutup cetakan saat proses memasak. Penutupan cetakan membantu distribusi panas menjadi lebih merata dan mempercepat pematangan bagian atas kue, menghasilkan tekstur yang lembut.
• Variasi Rasa: Untuk menciptakan variasi rasa yang menarik, Anda dapat menambahkan 1 sendok makan bubuk cokelat atau bubuk matcha ke dalam adonan. Ini akan memberikan sentuhan rasa yang berbeda pada kue cubit Anda.
• Kocok Telur dan Gula Hingga Mengembang: Pastikan telur dan gula dikocok hingga mengembang dan kental. Tahap ini merupakan kunci penting untuk mendapatkan kue cubit yang tidak bantat dan memiliki tekstur ringan.
• Istirahatkan Adonan: Mengistirahatkan adonan selama 15-20 menit memungkinkan baking powder bekerja secara optimal. Proses ini sangat vital untuk menghasilkan kue yang lebih mengembang, empuk, dan memiliki pori-pori yang cantik.

Tanya Jawab (Q&A)

Q: Mengapa kue cubit saya keras dan tidak empuk?

A: Kemungkinan penyebabnya adalah overmixing adonan setelah tepung dimasukkan, atau baking powder yang sudah expired. Pastikan mengaduk adonan dengan gerakan folding yang gentle dan gunakan baking powder yang masih fresh. Api yang terlalu besar juga bisa menyebabkan tekstur keras.

Q: Bagaimana cara mendapatkan tekstur "nyemek" yang pas?

A: Untuk mendapatkan tekstur setengah matang, masak kue cubit hingga bagian bawah sudah set dan berwarna keemasan, tetapi bagian tengah masih sedikit basah. Biasanya membutuhkan waktu 3-4 menit dengan api kecil dan cetakan tertutup.

Q: Bisakah resep ini dibuat tanpa mixer?

A: Ya, resep ini dirancang untuk dibuat dengan whisk manual. Kocok telur dan gula dengan energik selama 5-7 menit hingga volume mengembang. Hasilnya mungkin tidak se-fluffy menggunakan mixer, tetapi tetap akan menghasilkan kue cubit yang empuk.