Mengenal Karakteristik dan Manfaat Krim Masak, Bahan Serbaguna untuk Hasilkan Makanan Berkualitas Restoran

Liputan6.com, Jakarta - Salah satu bahan utama dalam memasak yang mungkin jarang dikenal di kalangan orang Indonesia adalah krim masak (cooking cream). Padahal, dengan komposisi dan karakteristiknya, krim masak bisa menciptakan makanan yang lembut dan berkualitas restoran dengan usaha minimal.

Mengutip laman Good Culinary Solutions, Selasa, 18 November 2025, krim masak merupakan produk susu kental yang dirancang untuk digunakan dalam hidangan panas dan dingin. Umumnya, krim masak mengandung 15--25 persen lemak susu yang memberikan konsistensi krim tanpa terlalu kental.

Tidak seperti krim biasa, krim masak diproses agar tahan terhadap suhu tinggi tanpa terpisah. Teksturnya halus dan agak kental yang ringan, sehingga cocok untuk hidangan gurih maupun yang sedikit manis. Beberapa krim masak komersial mungkin mengandung penstabil untuk meningkatkan ketahanan panas dan masa simpannya.

Dengan menggunakan krim masak, mengentalkan saus tidak perlu menambahkan tepung atau pati lagi. Krim masak juga berfungsi menyeimbangkan keasaman dalam hidangan berbahan dasar tomat dan kari dan mencegah penggumpalan dalam resep bersuhu tinggi. Penggunaan krim masak juga menambahkan tekstur yang lembut tanpa membuat hidangan terlalu berat.

Dengan fungsi dan karakteristisk tersebut, krim masak umumnya diaplikasikan untuk berbagai macam masakan. Berikut detailnya:

1. Saus dan Gravy

Krim masak banyak digunakan untuk membuat saus yang lembut dan halus untuk hidangan pasta, daging, dan sayuran. Krim ini membantu menyatukan bahan-bahan dan memperkaya tekstur tanpa mengalahkan rasa lainnya.

2. Sup dan Semur ala Masakan Barat

Menambahkan krim masak ke dalam sup dan semur akan meningkatkan kekentalan dan tekstur creamy-nya, memberikan sensasi rasa yang lebih nikmat di mulut. Tidak seperti susu, krim masak tidak akan menggumpal saat direbus dengan suhu yang lebih tinggi.

3. Hidangan Pasta

Krim masak merupakan bahan pokok dalam hidangan pasta, memastikan saus yang lembut dan teremulsi dengan baik yang melapisi mi secara merata. Krim masak sering dikombinasikan dengan keju, mentega, dan rempah-rempah untuk menambah cita rasa.

4. Hidangan Panggang dan Kaserol

Banyak resep panggang membutuhkan krim masak untuk menambah kelembapan dan mencegah kekeringan. Krim masak meningkatkan tekstur creamy pada gratin, kaserol, dan hidangan pasta panggang.

5. Hidangan Daging dan Makanan Laut

Krim masak menyeimbangkan rasa dan tekstur hidangan daging dan makanan laut dengan melembutkan keasaman dan menambah kekayaan rasa. Krim ini sering digunakan dalam resep berbasis wajan yang membutuhkan sentuhan akhir yang creamy.

6. Telur dan Hidangan Sarapan

Sedikit krim masak dapat membuat telur orak-arik dan omelet lebih mengembang dan lebih lezat. Krim ini juga dapat digunakan dalam quiche untuk tekstur yang lebih kaya.

Dengan manfaat yang beragam, PT Flora Food Indonesia meluncurkan inovasi terbarunya berupa krim masak untuk profesional di sela pameran kuliner SIAL Interfood 2025 yang digelar pekan lalu. Produk yang diproduksi di pabrik mereka di Jerman itu bertujuan untuk mendukung sektor kuliner tanah air.

"FLORA Professional Cooking Cream ideal untuk berbagai aplikasi masakan panas seperti pasta, sup, hingga saus steak, sekaligus mendukung dapur profesional mengoptimalkan efisiensi biaya produksi dengan harga produk yang terjangkau," kata Head of Marketing PT Flora Food Indonesia, Ade Savitri, dalam keterangan tertulis yang diterima Lifestyle Liputan6.com, Senin, 16 November 2025.

Ade menyatakan industri kuliner masih menjadi sektor yang menjanjikan yang terbukti menyumbang 38 persen dari Produk Domestik Bruto (PDB) ekonomi kreatif menurut data Kementerian Ekonomi Kreatif. Sektor tersebut didukung oleh 11 ribu pelaku usaha dan menyediakan 7,6 juta lapangan pekerjaan.

Namun, laju pertumbuhan yang pesat itu juga menuntut para pebisnis mampu beradaptasi dengan cepat mengingat tren pasar yang dinamis. Inovasi produk menjadi salah satu solusi yang ditawarkan bagi pengusaha kuliner agar bisnis bisa beroperasi secara efisien.

Selain meluncurkan krim masak, Flora Food Group juga menghadirkan produk BlueBand Professional Multipurpose Cream yang ditujukan bagi pelaku bisnis minuman dan kopi. Ada pula produk minyak goreng padat dan white cream fat yang merupakan shortening dan berfungsi untuk menciptakan tekstur lembut, rapuh, dan renyah pada produk panggangan seperti kue dan roti.

"Kami ingin terus menghadirkan produk yang tidak hanya berkualitas, tetapi juga mampu menjadi inspirasi bagi para pelaku bisnis kuliner dalam menciptakankreasi baru yang relevan dengan perkembangan tren industri," kata Ade.