Cara Memilih Jagung Manis untuk Bakaran Malam Tahun Baru 2026

Liputan6.com, Jakarta - Perayaan malam tahun baru 2026 tentu tidak akan terasa lengkap tanpa tradisi bakaran bersama keluarga maupun teman. Di antara menu wajib, jagung bakar selalu muncul sebagai salah satu yang tidak boleh ditinggalkan.

Persiapannya tentu tidak hanya tentang bumbu, namun memilih jagung bakar yang merupakan bahan utama sajian ini. Melansir TODAY, Rabu (31/12/2025), saat membeli jagung, Anda mungkin tidak selalu bisa membuka sedikit kulitnya untuk memastikan bijinya mudah rontok dan segar.

Sebagai gantinya, Anda bisa meraba jagung melalui kulitnya dan pastikan terasa padat. Jangan sampai terasa lunak atau lembek. Biji jagung harus utuh—pastikan tidak ada bagian kosong di tempat seharusnya ada biji jagung.

Kemudian, kulit jagung harus berwarna hijau dan tampak menutupi bagian biji dengan kencang. Kulit jagung yang kering atau berwarna cokelat berarti jagung sudah tua. Selain itu, perhatikan juga lubang-lubang kecil berwarna cokelat, terutama di dekat bagian atas, karena ini merupakan tanda adanya cacing atau serangga.

Perhatikan pula jumbai-jumbai yang mencuat dari bagian atas jagung. Warnanya harus cokelat muda atau keemasan dan sedikit lengket. Setelah memastikan jagung manis yang Anda beli dalam kualitas baik, ada beberapa cara membakarnya.

Pada dasarnya, membakar adalah prosedur sederhana yang menambahkan aroma asap yang enak pada jagung manis. Pertama-tama, Anda tentu harus memanaskan panggangan Anda dengan api sedang hingga tinggi. Tidak perlu membumbui atau merendam jagung sebelum dibakar.

Membakar jagung langsung di atas bakaran—tanpa kulit—memberi rasa dan warna gosong yang lezat. Untuk melakukannya, kupas jagung, buang kulit dan seratnya, lalu letakkan tongkol jagung langsung di atas panggangan dan masak selama 10 menit, putar setiap tiga hingga empat menit.

Anda tentu bisa menambah bumbu olesan sesuai selera. Bila ingin yang simpel, Anda bisa mengolesinya dengan mentega atau margarin untuk memberi rasa jagung bakar yang klasik.

Dibungkus dengan Foil

Jagung yang dibungkus dengan foil akan sedikit berubah warna, tapi tidak akan memiliki rasa gosong sebanyak jika dimasak langsung di atas bakaran. Keuntungannya adalah Anda dapat menambahkan rasa menggunakan mentega atau minyak dan rempah-rempah yang tidak akan gosong. 

Cara memasaknya, kupas jagung, buang kulit dan seratnya. Bungkus setiap tongkol jagung dengan foil, lalu letakkan tongkol jagung yang sudah dibungkus kertas timah di atas panggangan. Masak selama 15 menit, putar setiap tiga hingga empat menit.

Memanggang Jagung dengan Kulitnya

Dengan kulitnya, jagung tidak hanya mendapat rasa gosong khas barbekyu, tapi juga sedikit rasa asap dari kulitnya. Biji jagungnya juga akan berubah warna.

Gunakan pisau untuk memotong jumbai dan ujung jagung. Buang bagian-bagian kering di luar kulit jagung. Anda tidak perlu membuang serat jagung di bagian dalam kulitnya. Letakkan jagung di atas panggangan dan masak selama 15 menit, putar setiap tiga hingga empat menit.

Anda bisa memanggang jagung di atas kompor dengan membakarnya langsung di atas api atau di wajan anti-lengket. Ini adalah cara cepat untuk mendapatkan rasa smoky tanpa perlu panggangan luar ruangan. Tergantung jenis kompor Anda, Anda dapat menggunakan kompor gas, wajan panggangan, atau wajan biasa.

Pertama-tama, kupas jagung sepenuhnya, buang semua kulit dan seratnya. Kemudian, olesi jagung dengan lapisan tipis minyak, bisa minyak alpukat atau minyak zaitun, dan bumbui dengan garam.

Letakkan jagung langsung di atas panggangan dengan api sedang-tinggi. Gunakan penjepit tahan panas yang panjang untuk membalik jagung setiap 20─30 detik. Lanjutkan selama 4─5 menit hingga biji jagung gosong sesuai selera Anda.