Cara Membuat Ongol-Ongol 4 Bahan, Cukup 15 Menit

• Apa kunci keberhasilan cara membuat ongol-ongol 4 bahan?
• Bahan apa saja yang digunakan dalam cara membuat ongol-ongol 4 bahan?
• Mengapa adonan ongol-ongol harus disaring?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat ongol-ongol 4 bahan menjadi solusi praktis bagi pecinta jajanan pasar yang ingin menghadirkan kudapan tradisional di rumah dengan waktu singkat. Tekstur kenyal yang dihasilkan dari perpaduan tepung tapioka dan gula merah memberikan sensasi autentik yang memanjakan lidah tanpa memerlukan teknik memasak yang rumit.

Keistimewaan dari resep ini terletak pada efisiensi penggunaan bahan yang tetap mempertahankan cita rasa asli nusantara. Dengan teknik pengadukan yang tepat dan pemilihan bahan berkualitas, hasil akhir ongol-ongol akan terlihat transparan, mengkilap, dan memiliki tingkat kekenyalan yang pas.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap caranya, Kamis (22/1/2026).

Sebelum memulai proses memasak, sangat penting untuk menyiapkan seluruh kebutuhan agar alur kerja menjadi lebih efisien. Berikut adalah daftar bahan serta peralatan yang diperlukan:

1. Tepung Tapioka atau Sagu (250 gram): Berfungsi sebagai pembentuk struktur kenyal dan tekstur transparan pada hasil akhir.
2. Gula Merah Berkualitas (250 gram): Digunakan sebagai sumber rasa manis sekaligus pemberi warna cokelat alami yang menggoda.
3. Air Bersih (800 ml): Dibagi menjadi dua bagian untuk melarutkan gula dan mencairkan tepung tapioka secara merata.
4. Kelapa Parut Setengah Tua: Bagian putihnya saja yang diambil untuk dikukus sebagai taburan gurih di permukaan kue.
5. Peralatan Memasak Utama: Menyiapkan panci anti lengket (wok/teflon), spatula kayu yang kuat untuk mengaduk adonan berat, serta saringan halus.
6. Wadah atau Loyang: Digunakan sebagai tempat meletakkan adonan panas sebelum dipotong-potong dan disajikan.

Langkah awal dalam cara membuat ongol-ongol 4 bahan adalah melarutkan gula merah ke dalam air mendidih hingga benar-benar cair sempurna. Setelah itu, larutan gula harus disaring untuk membuang ampas sisa tebu agar tekstur kue menjadi halus dan bersih.

Menurut standar keamanan pangan dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), penggunaan gula merah alami lebih disarankan sebagai pewarna dan pemanis alami dalam olahan pangan tradisional.

Inti dari cara membuat ongol-ongol 4 bahan adalah memasak campuran tepung dan air gula di atas api kecil sambil terus diaduk secara konsisten. Adonan akan perlahan berubah menjadi kental, berat, dan warnanya berubah dari keruh menjadi cokelat transparan yang mengkilap.

Konsistensi dalam mengaduk sangat ditekankan oleh Direktorat Jenderal Kebudayaan (Warisan Budaya Takbenda) guna menjaga kualitas tekstur kudapan tradisional agar tetap lembut dan tidak gosong.

Setelah adonan meletup-letup dan matang sempurna, adonan perlu dipindahkan ke wadah datar atau loyang untuk didiamkan sejenak. Proses pendinginan ini bertujuan agar struktur gel pada ongol-ongol stabil sehingga mudah dipotong-potong sesuai selera.

Informasi teknis mengenai pengolahan pati dari Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) menyebutkan bahwa proses retrogradasi pati pada suhu tertentu sangat menentukan elastisitas hasil akhir makanan.

Apa kunci keberhasilan cara membuat ongol-ongol 4 bahan?

Kuncinya adalah pengadukan terus-menerus di atas api kecil agar tidak menggumpal.

Bahan apa saja yang digunakan dalam cara membuat ongol-ongol 4 bahan?

Bahan utamanya adalah tepung tapioka/sagu, gula merah, air, dan kelapa parut.

Mengapa adonan ongol-ongol harus disaring?

Penyaringan bertujuan agar hasil akhir bersih dari kotoran gula merah dan bebas gumpalan tepung.

Berapa lama daya tahan ongol-ongol ini?

Ongol-ongol sebaiknya dikonsumsi dalam 1 hari karena kelapa parut mudah basi jika tidak dikukus.

Apakah bisa mengganti gula merah dalam cara membuat ongol-ongol 4 bahan?

Bisa, namun aroma dan warna cokelat khasnya akan berbeda jika menggunakan gula pasir.