Cara Membuat Kerupuk dari Sisa Singkong Rebus yang Tidak Habis, Maksimalkan Bahan Pangan

Liputan6.com, Jakarta Seringkali sisa singkong rebus di rumah berakhir begitu saja tanpa dimanfaatkan kembali. Padahal, bahan pangan yang satu ini dapat diolah menjadi camilan renyah dan lezat, yakni kerupuk singkong. Proses ini tidak hanya mengurangi limbah makanan, tetapi juga memberikan nilai tambah pada sisa bahan yang ada.

Inovasi kuliner ini menawarkan camilan yang gurih, renyah, dan ekonomis. Selain itu, Anda turut berkontribusi dalam praktik keberlanjutan dengan memanfaatkan setiap bagian dari singkong rebus. Mari kita simak Cara Membuat Kerupuk dari Sisa Singkong Rebus yang Tidak Habis ini.

Untuk memulai proses pembuatan kerupuk singkong yang lezat ini, Anda memerlukan beberapa bahan dasar di antaranya adalah:

• Sisa singkong rebus ±500 gram (fondasi utama tekstur dan rasa kerupuk)
• Tepung tapioka/kanji 100–250 gram (pengikat adonan dan kunci kerenyahan)
• Bawang putih 3–5 siung, dihaluskan
• Garam secukupnya
• Bumbu kaldu atau penyedap rasa (opsional, untuk cita rasa lebih kaya)
• Ketumbar bubuk (opsional, untuk aroma khas)
• Terasi (opsional, untuk variasi rasa kuat)
• Cabai rawit segenggam, dihaluskan (opsional, untuk sensasi pedas)
• Pewarna makanan (opsional, untuk tampilan menarik)
• Air mendidih secukupnya (jika adonan terasa kering saat diuleni)
• Minyak goreng dalam jumlah cukup untuk proses penggorengan

1. Haluskan singkong; Haluskan sisa singkong rebus yang sudah dingin menggunakan alat tumbuk, ulekan, blender, atau food processor hingga teksturnya lembut dan tidak ada gumpalan. Adonan yang halus membuat kerupuk lebih homogen dan mudah dibentuk.
2. Campur bumbu; Masukkan bawang putih, garam, ketumbar, terasi, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan ke dalam singkong. Tambahkan bumbu kaldu atau penyedap rasa sesuai selera. Aduk hingga bumbu merata dan meresap sempurna ke dalam singkong.
3. Tambahkan tepung tapioka; Masukkan tepung tapioka secara bertahap ke dalam adonan. Uleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air mendidih. Pada tahap ini, kamu juga bisa menambahkan pewarna makanan untuk kerupuk berwarna-warni.
4. Bentuk dan kukus adonan; Bentuk adonan menjadi silinder panjang atau guling-guling kecil sesuai keinginan. Kukus adonan selama 30–45 menit hingga matang sempurna. Pastikan adonan matang agar tidak mudah hancur saat diiris.
5. Iris adonan tipis-tipis; Setelah kukus matang, dinginkan adonan sepenuhnya. Iris tipis-tipis sesuai ketebalan yang diinginkan. Ketebalan irisan sangat mempengaruhi kerenyahan kerupuk.
6. Pengeringan; Jemur irisan kerupuk di bawah sinar matahari langsung selama 2–3 hari hingga benar-benar kering dan tidak ada kelembapan. Alternatifnya, bisa menggunakan oven bersuhu rendah atau dehydrator.
7. Goreng kerupuk; Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng kerupuk hingga mengembang, renyah, dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
8. Simpan kerupuk; Simpan kerupuk dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan bisa dinikmati kapan saja.

Untuk mendapatkan kerupuk singkong yang benar-benar renyah dan gurih, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Pertama, meskipun menggunakan sisa, pastikan singkong rebus yang digunakan berkualitas baik, tidak basi, dan tidak berbau asam. Kualitas bahan dasar akan sangat mempengaruhi hasil akhir kerupuk Anda.

Pengeringan yang optimal adalah faktor krusial dalam cara membuat kerupuk dari sisa singkong rebus yang tidak habis. Kerupuk yang kurang kering akan cenderung bantat dan tidak mengembang sempurna saat digoreng. Pastikan setiap irisan kerupuk benar-benar bebas dari kelembapan sebelum proses penggorengan.

Saat menggoreng, gunakan minyak yang cukup banyak dan panaskan dengan api sedang. Minyak yang terlalu panas bisa membuat kerupuk cepat gosong di luar namun belum matang sempurna di bagian dalam. Sebaliknya, minyak yang kurang panas akan membuat kerupuk menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bumbu lain seperti ebi, daun jeruk, atau bubuk cabai untuk variasi rasa yang lebih kaya.

1. Apa manfaat membuat kerupuk dari sisa singkong rebus?

Memanfaatkan sisa singkong rebus menjadi kerupuk dapat mengurangi limbah makanan dan menciptakan camilan gurih yang ekonomis.

2. Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat kerupuk singkong?

Bahan utamanya adalah sisa singkong rebus, tepung tapioka, bawang putih, garam, bumbu kaldu, serta bumbu opsional lainnya.

3. Bagaimana cara memastikan kerupuk singkong buatan rumah renyah?

Kunci kerenyahan adalah pengeringan yang sempurna di bawah sinar matahari atau oven, serta menggoreng dengan minyak panas api sedang.