Cara Membuat Emping yang Tipis dan Gurih Ala Rumahan, Hasilnya Dijamin Renyah

Liputan6.com, Jakarta - Membuat emping sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan memuaskan. Artikel ini akan membahas secara detail cara membuat emping yang tipis dan gurih di rumah, memastikan hasilnya renyah dan lezat.

Emping melinjo sendiri adalah camilan tradisional Indonesia yang telah digemari banyak orang sejak lama. Rasa gurih dan teksturnya yang renyah menjadikannya pilihan favorit sebagai pelengkap hidangan maupun teman bersantai.

Camilan emping telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Indonesia sejak zaman dulu. Proses pembuatannya sendiri sudah berlangsung selama berabad-abad dan merupakan warisan kuliner nenek moyang. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Selasa (20/1/2026).

Untuk menghasilkan emping melinjo yang tipis dan gurih, pemilihan bahan baku berkualitas menjadi langkah awal yang krusial. Kualitas biji melinjo akan sangat memengaruhi hasil akhir emping yang Anda buat.

Pilihlah biji melinjo yang sudah matang sempurna, ditandai dengan warna merah keunguan yang khas. Biji melinjo yang tua dan sehat merupakan fondasi utama untuk menciptakan emping dengan kualitas terbaik dan rasa yang optimal.

Bahan:

• Biji Melinjo 
• Bawang Putih
• Garam
• Kaldu Bubuk
• Air

Air diperlukan untuk melarutkan bumbu, sementara minyak goreng akan digunakan untuk proses penggorengan. Pasir bersih juga dapat disiapkan sebagai media untuk menyangrai biji melinjo, membantu dalam proses pengupasan kulit.

Cara Membuat:

1. Tahap pertama adalah persiapan biji melinjo, meliputi pengupasan kulit luar yang keras hingga bersih.
2. Kemudian, sangrai biji melinjo dengan pasir panas di atas wajan, aduk terus hingga kulitnya kering dan mudah terkelupas. Beberapa metode juga melibatkan perebusan biji melinjo untuk memudahkan pengupasan kulit ari setelah disangrai.
3. Tahap pemipihan biji melinjo dilakukan selagi panas. Letakkan biji melinjo yang sudah bersih di atas landasan datar, lalu pukul atau tekan hingga tipis dan bulat.
4. Setelah pipih, angkat emping basah dengan lempengan aluminium atau kape.
5. Selanjutnya, tata emping yang sudah pipih di atas tampah dan jemur di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering.
6. Penjemuran yang baik dapat memakan waktu sekitar dua jam jika cuaca cerah.
7. Jika ingin emping berbumbu, haluskan bawang putih dan garam, lalu tambahkan kaldu bubuk serta air secukupnya.
8. Celupkan atau percikkan bumbu ke emping kering, lalu jemur kembali hingga kering sempurna.

Menggoreng emping dengan benar adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan mekar sempurna. Pastikan emping mentah benar-benar kering sebelum digoreng, karena emping yang kering akan mekar optimal.

Gunakan minyak bersih dalam jumlah banyak dan panaskan dengan api sedang. Minyak yang tidak cukup panas dapat membuat emping menjadi alot, sementara api terlalu besar bisa membuatnya cepat gosong. Untuk hasil yang lebih gurih, tambahkan sedikit mentega atau margarin ke dalam minyak panas.

Goreng emping dalam jumlah sedikit setiap kali agar tidak saling menempel dan matang secara merata. Gunakan teknik "sentuhan cepat" atau "digoyang-goyang" dengan saringan penggorengan. Teknik ini membantu emping mekar sempurna dan cepat matang, menghasilkan kerenyahan yang diinginkan.

Setelah matang, segera angkat emping dan tiriskan hingga minyak berlebih keluar. Penggunaan kertas merang atau tisu dapur dapat membantu menyerap sisa minyak. Ini penting untuk menjaga emping tetap renyah dan tidak berminyak berlebihan.

Penyimpanan yang tepat akan menjaga emping tetap renyah dan awet dalam jangka waktu lama. Setelah emping dingin, simpan dalam wadah kedap udara seperti toples plastik atau kaca dengan penutup rapat.

Wadah kedap udara sangat penting untuk mencegah uap air masuk dan menjaga emping tetap kering. Letakkan wadah penyimpanan di tempat yang kering, sejuk, dan tidak lembap, serta jauh dari sinar matahari langsung untuk mempertahankan kualitasnya.

Untuk menjaga kerenyahan emping lebih efektif, Anda bisa menambahkan silica gel atau bahan penyerap kelembapan di dalam wadah penyimpanan. Hindari mencampur emping dengan bahan makanan lain yang mungkin memiliki kelembapan berbeda atau aroma kuat, karena dapat memengaruhi kerenyahan dan rasa emping.

Apabila emping mentah kurang kering, sangrai ulang sebentar sebelum digoreng. Jika emping berjamur, bilas dengan air dan gosok jamur hingga hilang, lalu jemur kembali sampai kering. Ini adalah tips penting untuk menjaga kualitas emping buatan sendiri.

1. Apa bahan utama emping?Bahan utama emping adalah biji melinjo atau belinjo (Gnetum gnemon).
2. Mengapa emping buatan sendiri sering tidak renyah?Emping mungkin tidak renyah karena kurang kering saat dijemur atau digoreng dengan minyak yang kurang panas.
3. Bagaimana cara membuat emping melinjo tidak pahit?Pemilihan biji melinjo yang tepat dan proses perebusan atau penyangraian yang benar dapat membantu mengurangi rasa pahit.
4. Apakah emping melinjo bisa memicu asam urat?Ya, emping melinjo mengandung purin yang cukup tinggi, sehingga konsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko asam urat.
5. Berapa lama emping bisa disimpan?Emping yang disimpan dalam wadah kedap udara di tempat kering bisa bertahan beberapa minggu hingga bulan.
6. Apakah emping harus dijemur sebelum digoreng?Ya, emping mentah sebaiknya dijemur terlebih dahulu untuk mengurangi kelembapan dan memastikan emping mekar sempurna saat digoreng.
7. Bisakah emping dibuat tanpa digoreng?Emping tradisional umumnya digoreng, namun ada variasi olahan lain dari melinjo yang tidak selalu digoreng.