Cara Membuat Bubur Mutiara yang Bening dan Kenyal, Lengkap dengan Variasi Resep

Liputan6.com, Jakarta - Bubur mutiara menjadi salah satu hidangan manis favorit yang kerap disajikan sebagai menu takjil, camilan sore, hingga pelengkap berbagai sajian tradisional. Tekstur kenyal dengan tampilan bening yang cantik membuat bubur mutiara tampak menggugah selera. Namun, tak sedikit orang yang gagal mendapatkan hasil mutiara yang benar-benar matang merata, tidak lengket, dan tetap bening saat disajikan.

Padahal, membuat bubur mutiara yang bening dan kenyal tidaklah sulit jika mengetahui teknik yang tepat sejak proses perebusan hingga penyajian. Mulai dari cara merebus tanpa membuat mutiara hancur, teknik merendam agar matang sempurna, hingga pilihan kuah dan topping yang beragam, semuanya bisa dikreasikan sesuai selera. Dengan mengikuti langkah yang tepat, bubur mutiara rumahan pun bisa tampil cantik dan lezat seperti buatan penjual profesional.

Lantas bagaimana cara membuat bubur mutiara yang bening dan kenyal? Bagaimana variasi resep bubur mutiara lainnya? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (20/1), simak ulasan informaisnya berikut ini.

Bahan-Bahan:

• Sagu mutiara kering – 100 gram
• Air untuk merebus – ±1,5 liter (harus banyak agar mutiara tidak lengket)
• Air dingin matang – untuk membilas
• Air matang secukupnya – untuk merendam setelah matang

Cara Membuat Bubur Mutiara yang Bening dan Kenyal:

1. Didihkan air dalam jumlah banyak. Pastikan air benar-benar mendidih agar mutiara langsung matang merata dan tidak hancur.
2. Masukkan sagu mutiara sambil diaduk.
3. Aduk perlahan selama 1–2 menit pertama supaya mutiara tidak menempel di dasar panci.
4. Rebus hingga bagian luar mutiara tampak bening
5. Masak sekitar 8–10 menit sampai mutiara transparan di bagian luar, namun masih ada titik putih kecil di tengah.
6. Matikan api dan rendam dalam panci tertutup.
7. Tutup panci selama 10–15 menit agar panas sisa mematangkan bagian tengah mutiara tanpa membuatnya pecah.
8. Cek kematangan mutiara. Jika masih ada titik putih, panaskan kembali 2–3 menit, lalu rendam lagi hingga benar-benar bening.
9. Saring dan bilas dengan air dingin.
10. Bilasan ini menghentikan proses pemasakan dan mencegah mutiara saling lengket.
11. Rendam mutiara dalam sedikit air matang. Tujuannya agar mutiara tetap bening dan kenyal sampai waktu penyajian.

Bahan:

• Mutiara matang – secukupnya
• Santan sedang – 500 ml
• Gula aren, serut – 100–150 gram
• Daun pandan – 1 lembar
• Garam – sejumput

Cara Membuat:

1. Rebus gula aren dan daun pandan hingga larut, lalu saring.
2. Masukkan santan dan garam, masak dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah.
3. Sajikan mutiara dalam mangkuk, siram dengan kuah santan gula aren hangat.

Bahan:

• Mutiara matang – secukupnya
• Susu cair full cream – 500 ml
• Gula pasir – 2–3 sendok makan (sesuai selera)
• Vanila cair/bubuk – 1/2 sendok teh

Cara Membuat:

1. Panaskan susu bersama gula dan vanila hingga hangat, jangan sampai mendidih.
2. Masukkan mutiara ke dalam mangkuk saji.
3. Siram dengan kuah susu, sajikan hangat atau dingin dengan es batu.

Bahan:

• Mutiara matang – secukupnya
• Mangga matang – 1–2 buah
• Susu kental manis atau yogurt plain – 3 sendok makan
• Es batu – secukupnya

Cara Membuat:

1. Blender mangga bersama susu atau yogurt hingga halus dan kental.
2. Tata mutiara di gelas atau mangkuk.
3. Tuang saus mangga dan tambahkan es batu sebelum disajikan.

Bahan:

• Mutiara matang – secukupnya
• Daging kelapa muda serut – secukupnya
• Sirup cocopandan atau sirup merah – secukupnya
• Air matang atau es batu – secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan mutiara dan kelapa muda dalam mangkuk.
2. Tambahkan sirup sesuai tingkat manis yang diinginkan.
3. Tuang air matang atau es batu, aduk rata dan sajikan dingin.

Bahan:

• Mutiara matang – secukupnya
• Susu cair – 500 ml
• Cokelat bubuk – 2 sendok makan
• Gula pasir – 2 sendok makan
• Cokelat meses (opsional) – untuk topping

Cara Membuat:

1. Larutkan cokelat bubuk dan gula dengan sedikit susu panas hingga tidak menggumpal.
2. Masukkan sisa susu, panaskan hingga hangat sambil diaduk.
3. Sajikan mutiara dengan kuah cokelat, tambahkan meses jika suka.

1. Kenapa bubur mutiara saya tidak bening dan masih putih di tengah?

Jawaban: Karena mutiara belum matang sempurna. Biasanya terjadi jika proses perendaman setelah direbus dilewati atau waktu rendam terlalu singkat. Setelah direbus hingga bagian luar bening, mutiara harus direndam dalam panci tertutup agar panas sisa mematangkan bagian tengah.

2. Apakah sagu mutiara harus direbus dengan air yang banyak?

Jawaban: Ya, sangat disarankan menggunakan air minimal 5 kali volume mutiara. Air yang banyak membantu mutiara matang merata dan tidak saling menempel atau menggumpal.

3. Kapan waktu yang tepat membilas mutiara dengan air dingin?

Jawaban: Bilas setelah mutiara benar-benar matang dan sudah direndam. Air dingin berfungsi menghentikan proses pemasakan dan menjaga mutiara tetap bening serta tidak lengket.

4. Mengapa mutiara sering saling menempel setelah matang?

Jawaban: Biasanya karena tidak segera dibilas atau karena dicampur kuah panas terlalu lama. Sebaiknya mutiara disimpan dalam sedikit air matang dan baru dicampur kuah saat akan disajikan.

5. Apakah mutiara bisa disimpan di kulkas?

Jawaban: Tidak disarankan. Suhu dingin membuat tekstur mutiara cepat mengeras. Simpan di suhu ruang dalam air matang dan habiskan dalam 6–8 jam untuk hasil terbaik.