Cara Bikin Apem Aneka Rasa dari Nasi Sisa Tanpa Bau Tengik

Liputan6.com, Jakarta - Mengolah nasi sisa menjadi kudapan tradisional bisa jadi solusi cerdas agar tidak ada bahan makanan terbuang. Salah satu olahan yang paling digemari adalah apem nasi, kue kukus bertekstur lembut dengan cita rasa manis yang khas.

Dengan teknik yang tepat, cara bikin apem dari nasi sisa tidak hanya mudah, tetapi juga menghasilkan kue yang empuk dan mengembang sempurna.

Menariknya, cara bikin apem dari nasi sisa sangat fleksibel karena bisa dikreasikan dengan berbagai rasa dan warna. Mulai dari apem pelangi yang cantik, apem gula palem yang legit, hingga apem gula aren yang aromanya menggoda.

Berikut beberapa resep apem nasi sisa pilihan Liputan6.com, Jumat (16/1/2026) yang bisa Anda coba di rumah.

Bagi Anda yang ingin menyajikan apem dengan tampilan cerah dan menarik, versi pelangi ini bisa menjadi pilihan.

Warna-warni cantik berpadu dengan tekstur lembut membuatnya cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau sajian acara spesial. Berikut resep lengkapnya dari Cookpad Bundanya Kembar.

Bahan 1

• 130 gram nasi putih sisa semalam
• 100 gram gula pasir Rose Brand

Bahan 2

• 270 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt ragi instan
• ½ sdt garam
• 450 ml air, santan, atau air kelapa
• Pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat Kue Apem Nasi Sia:

1. Siapkan bahan pertama, lalu masukkan nasi dan gula ke dalam chopper. Tambahkan sedikit air dari total 450 ml, kemudian haluskan hingga benar-benar lembut. Jika ingin rasa lebih gurih, Anda bisa mengganti air dengan santan atau air kelapa.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, ragi instan, dan garam. Aduk hingga rata.
3. Masukkan adonan nasi secara bertahap sambil menuangkan sisa air sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga adonan licin dan tercampur sempurna.
4. Bagi adonan menjadi empat bagian sama banyak. Beri masing-masing pewarna makanan secukupnya, aduk hingga warnanya merata.
5. Tutup adonan menggunakan serbet bersih dan diamkan selama kurang lebih 2 jam hingga muncul buih-buih kecil.
6. Setelah adonan mengembang, aduk ringan. Olesi cetakan kue talam dengan minyak, lalu tuang adonan secara selang-seling warna hingga habis.
7. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama 20 menit dengan tutup kukusan dilapisi serbet. Angkat dan sajikan setelah agak dingin.

Jika Anda menyukai rasa manis yang lebih dalam dan beraroma khas, apem nasi gula palem ini patut dicoba.

Perpaduan nasi dan gula palem menghasilkan rasa legit yang cocok disantap hangat maupun dingin. Berikut resep Cookpad Bunda Ei.

Bahan

• 100 gram nasi
• 85–100 gram gula palem atau gula merah (sesuai selera)
• ¼ sdt garam halus
• 250 ml air
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt ragi instan
• 185 gram tepung terigu protein sedang/serbaguna
• 2 lembar daun pandan

Bahan Topping

• Kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam

Cara Membuat Apem Gula Merah

1. Blender nasi, gula palem, dan garam dengan sedikit air hingga halus dan tercampur rata. Sisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, baking powder, dan ragi instan.
3. Tuangkan sisa air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan larutan nasi, lalu aduk kembali hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
4. Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet bersih, lalu diamkan selama 3 jam hingga mengembang dan berbuih.
5. Siapkan cetakan, alasi dengan daun pisang, dan olesi permukaannya dengan minyak.
6. Panaskan kukusan, tambahkan daun pandan ke air kukusan agar harum. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu kukus selama 15 menit hingga matang. Sajikan bersama kelapa parut.

Untuk Anda yang ingin membuat apem nasi dengan bahan yang mudah ditemukan, resep sederhana ini bisa menjadi pilihan.

Rasanya tetap lembut dan gurih, cocok sebagai teman minum teh. Berikut resep Cookpad Dyah Wulan Bae.

Bahan

• 125 gram nasi sisa semalam
• 100 gram gula pasir
• 450 ml santan cair
• 270 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt ragi instan
• ½ sdt garam
• Pewarna makanan secukupnya
• Kelapa parut kukus dengan sejumput garam

Cara Membuat Apem

1. Blender nasi, setengah santan, dan gula pasir hingga halus. Pastikan tidak ada butiran nasi yang tersisa.
2. Campurkan tepung terigu dan ragi instan dalam wadah. Tuangkan larutan nasi sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan sisa santan dan garam, lalu aduk kembali hingga adonan licin.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian, beri pewarna sesuai selera. Tutup adonan dan diamkan selama 2 jam hingga mengembang dan berbuih.
5. Olesi cetakan dengan minyak, tuang adonan hampir penuh. Kukus dalam dandang panas selama kurang lebih 20 menit. Angkat, dinginkan sebentar, lalu sajikan dengan kelapa parut.

Aroma khas gula aren membuat apem nasi versi ini terasa lebih tradisional dan menggugah selera. Teksturnya lembut dengan rasa manis yang pas. Berikut resep Cookpad Ratih Anita Dewi.

Bahan

• 75 gram nasi sisa
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 75 gram tepung beras
• 90 gram gula aren atau brown sugar
• ¾ sdt ragi instan
• 250 ml santan
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt vanili bubuk

Cara Membuat

1. Blender nasi dengan sedikit santan hingga halus dan lembut, lalu sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula aren, ragi, garam, dan vanili dalam wadah. Tambahkan sisa santan secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
3. Masukkan nasi halus ke dalam adonan, aduk kembali hingga tercampur sempurna. Diamkan adonan selama 60 menit sampai muncul buih-buih kecil.
4. Aduk ringan adonan, tuang ke cetakan yang telah diolesi minyak. Kukus dalam kukusan panas selama 15 menit hingga matang. Angkat, dinginkan, dan sajikan.

Nasi sisa bisa diolah menjadi apa?

Apem nasi, nasi goreng, bakwan nasi, kerupuk nasi, bubur, hingga tape nasi. Selama nasi masih layak konsumsi, teksturnya justru membantu hasil olahan lebih lembut.

Apa bahan terbaik untuk membuat apem? 

Nasi putih sisa semalam, tepung terigu atau tepung beras, ragi instan, gula, dan cairan seperti santan atau air kelapa. Kombinasi ini membantu adonan mengembang dan menghasilkan tekstur empuk.

Apa ciri-ciri nasi sudah basi?

Berbau asam, berlendir, terasa pahit, dan kadang berubah warna kekuningan atau keabu-abuan.

Kenapa apem tidak mengembang?

Ragi sudah tidak aktif, cairan terlalu panas saat dicampur, waktu fermentasi kurang, atau adonan terlalu kental. Takaran bahan yang tidak seimbang juga dapat memengaruhi hasil akhir.