Bahan Bumbu Kari Jepang, Rahasia Cita Rasa Gurih dan Aromatik

Liputan6.com, Jakarta Kari Jepang dikenal dengan rasa gurih dan manis yang seimbang. Kelezatannya berasal dari bahan bumbu kari Jepang yang dipadukan dengan sempurna, menghasilkan kuah kental dan lembut.

Berbeda dari kari lainnya, bahan bumbu kari Jepang menggunakan rempah ringan seperti kunyit, lada, dan jintan yang memberikan aroma lembut tanpa rasa pedas berlebih.

Dengan bahan bumbu kari Jepang yang tepat, hidangan ini mudah disesuaikan dengan berbagai lauk seperti ayam, daging sapi, atau sayuran, menjadikannya menu favorit yang praktis dan menggugah selera.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang bahan bumbu kari Jepang enak dan mudah dibuat, Selasa (28/10/2025).

Mengutip kajian yang dipublikasikan di situs Journal UNY, kari (カレー karē) adalah salah satu masakan populer di Jepang. Hidangan ini biasanya disajikan dalam tiga bentuk utama yaitu nasi kari (カレーライス karēraisu), karē udon , dan kare-pan (roti isi kari). Isi dalam masakan kari asli (オリジナルカレー orijinaru karē) ini terdapat berbagai jenis sayuran dan daging di dalamnya. Sayuran dasar adalah bawang bombay, wortel, dan kentang kemudian ditambahkan dengan daging babi.

Biasanya kari juga disajikan bersama tonkatsu. Tonkatsu (豚カツ, とんかつ atau トンカツ, daging babi goreng tepung), terdiri dari irisan daging babi yang dilapis tepung panir.

Kari Jepang memiliki cita rasa khas yang gurih, manis, dan sedikit pedas dengan tekstur kuah yang kental. Ciri khas ini berasal dari kombinasi bahan bumbu kari Jepang yang digunakan secara seimbang. Berikut penjelasan lengkapnya:

1. Roux Instan dan Pilihan Daging Utama

• Roux kari instan merupakan cara paling praktis untuk membuat kari Jepang. Produk ini sudah mengandung campuran bumbu dan pengental, sehingga tidak perlu meracik dari awal.
• Untuk sumber protein, kari Jepang cocok dengan daging sapi, ayam, atau babi. Beberapa resep juga menggunakan makanan laut untuk variasi rasa.
• Gunakan daging iris tipis atau potongan kecil agar bumbu mudah meresap. Roux instan seperti Golden Curry sering direkomendasikan karena rasa dan kemudahannya.

2. Sayuran Inti dan Cairan Pembentuk Kuah

• Bawang bombay, kentang, dan wortel adalah tiga sayuran wajib dalam kari Jepang. Ketiganya memberikan rasa manis alami dan tekstur yang kaya.
• Sayuran tambahan seperti labu kabocha, jamur, kembang kol, atau kacang polong bisa digunakan untuk variasi rasa dan warna.
• Untuk kuah, gunakan air, kaldu ayam, daging, atau sayuran. Beberapa resep menambahkan sedikit anggur merah untuk rasa lebih kompleks.

3. Bumbu Dasar dan Rempah Utama

• Gunakan minyak atau mentega untuk menumis bahan aromatik agar aroma lebih kaya.
• Tepung terigu berfungsi mengentalkan saus kari, terutama jika membuat roux sendiri.
• Bubuk kari Jepang adalah inti rasa hidangan ini, terdiri dari kunyit, jintan, lada hitam, serta tambahan rempah seperti adas bintang, jeruk mandarin kering, dill, dan sage.
• Tambahkan bawang putih dan jahe parut untuk memperkuat aroma dan rasa dasar yang hangat.

4. Sentuhan Akhir dan Bumbu Pelengkap

• Untuk memperdalam cita rasa, tambahkan kecap asin, saus Worcestershire, atau mirin sebagai penyeimbang rasa manis dan gurih.
• Pasta tomat dapat menambah keasaman ringan, sedangkan sedikit gula pasir menjaga keseimbangan rasa.
• Beberapa resep menambahkan bubuk kakao, daun salam, atau adas bintang untuk aroma yang khas.
• Sedikit MSG atau penyedap alami bisa digunakan opsional untuk memperkuat rasa umami.

Mengutip buku berjudul Motivasi Memasak: Menjelajahi Ragam Kuliner dan Kreativitas (2024) oleh Panuwun Budi, masakan Jepang terkenal karena kesederhanaan, kebersihan, dan tampilan yang indah. Sushi, sashimi, ramen, dan tempura adalah beberapa hidangan Jepang yang terkenal di seluruh dunia.

Berikut ini cara membuat kari Jepang yang mudah:

Bahan Utama:

• 250–300 gram daging sapi atau ayam (potong ukuran sedang)
• 1 buah bawang bombay besar (iris tipis)
• 2 buah wortel (potong dadu besar)
• 2 buah kentang (kupas dan potong dadu)
• 3–4 blok roux kari Jepang instan (misalnya merek Golden Curry atau Vermont Curry)
• 2 sdm minyak goreng atau mentega
• 600–700 ml air atau kaldu (ayam/sapi/sayur) 

Bumbu Pelengkap (Opsional):

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus Worcestershire
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm pasta tomat atau 1 buah tomat kecil (haluskan)
• 1/2 sdt bubuk kari tambahan (untuk rasa lebih kuat)
• Sedikit parutan apel atau madu (untuk rasa manis alami) 

Cara Membuat Kari Jepang:

1. Tumis Bumbu Dasar Panaskan minyak atau mentega dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga layu dan kecokelatan agar rasa manisnya keluar sempurna.

2. Masukkan Daging Tambahkan potongan daging ke dalam panci. Masak hingga berubah warna dan sedikit kecokelatan agar rasa daging lebih gurih.

3. Tambahkan Sayuran Masukkan wortel dan kentang. Aduk rata agar tercampur dengan bawang dan daging.

4. Tuang Kaldu atau Air Tambahkan air atau kaldu secukupnya hingga semua bahan terendam. Tutup panci, lalu masak dengan api sedang selama 15–20 menit hingga sayuran empuk dan daging matang.

5. Masukkan Roux Kari Instan Setelah bahan matang, kecilkan api. Masukkan blok roux kari satu per satu sambil diaduk perlahan hingga larut dan kuah mulai mengental.

6. Tambahkan Bumbu Pelengkap Tambahkan kecap asin, saus Worcestershire, gula, dan bahan tambahan lainnya sesuai selera. Aduk hingga semua bumbu meresap sempurna.

7. Masak Hingga Kuah Mengental Sempurna Lanjutkan memasak selama 5–10 menit dengan api kecil hingga kuah kari mengental dan aroma bumbunya kuat.

8. Sajikan Angkat dan sajikan kari Jepang panas-panas bersama nasi putih atau nasi Jepang (short-grain rice).

Apa bahan utama yang membuat kari Jepang berbeda dari kari negara lain?

Kari Jepang menggunakan roux kari instan sebagai bahan dasar utama. Roux ini sudah berisi campuran rempah-rempah, tepung terigu sebagai pengental, dan lemak untuk memberikan tekstur kental yang lembut. Perbedaan ini membuat rasa kari Jepang lebih manis, gurih, dan tidak sepedas kari India atau Thailand.

Daging apa yang paling cocok digunakan untuk kari Jepang?

Umumnya digunakan daging sapi, ayam, atau babi, tergantung selera. Daging sapi memberikan rasa yang lebih kaya, ayam terasa lebih ringan, sedangkan babi menghasilkan kuah yang gurih lembut. Semua jenis daging bisa dipakai, asalkan dimasak hingga empuk agar bumbunya meresap sempurna.

Apa saja sayuran yang wajib ada dalam kari Jepang?

Sayuran dasar yang hampir selalu digunakan adalah bawang bombay, wortel, dan kentang. Kombinasi ini menciptakan rasa manis alami dan tekstur yang padat. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti jamur, kabocha (labu Jepang), kacang polong, atau terong untuk variasi rasa dan tampilan yang lebih berwarna.

Apakah kari Jepang bisa dibuat tanpa roux instan?

Bisa! Anda bisa membuat roux sendiri dengan mencampur mentega, tepung terigu, dan bubuk kari Jepang. Tambahkan rempah seperti kunyit, jintan, lada hitam, dan sedikit jahe atau bawang putih cincang untuk menghasilkan cita rasa otentik seperti kari buatan restoran Jepang.

Bumbu tambahan apa yang bisa membuat kari Jepang lebih kaya rasa?

Beberapa bumbu pelengkap seperti kecap asin, saus Worcestershire, pasta tomat, atau mirin sering digunakan untuk memperdalam rasa. Parutan apel, madu, atau sedikit gula juga bisa ditambahkan untuk memberikan sentuhan manis alami yang menyeimbangkan rasa gurih kari.

Foto Pilihan