Aneka Resep Ikan Kembung Kukus: Sajian Sehat Penuh Nutrisi untuk Menu Harian Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Ikan kembung kukus menjadi pilihan menu harian yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi. Mengolah ikan kembung dengan cara dikukus juga merupakan metode memasak yang sangat sehat, karena meminimalkan penggunaan minyak.

Banyak variasi resep ikan kembung kukus yang bisa dicoba di rumah, mulai dari yang pedas, asam, hingga berbumbu rempah.  Proses pembuatannya relatif mudah dan cocok untuk gaya hidup sehat, terutama bagi Anda yang ingin menjaga asupan kalori.

Dengan bumbu tepat, ikan kembung kukus dapat menjadi sajian istimewa yang menggugah selera. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Jumat (21/11/2025).

Resep ikan kembung kukus ini menawarkan perpaduan rasa pedas dan asam yang menyegarkan, sangat cocok untuk penggemar masakan bercita rasa kuat. Kombinasi bumbu yang pas akan membuat hidangan ini terasa istimewa di lidah. Selain itu, cara pengolahan dengan dikukus menjaga nutrisi ikan tetap optimal.

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan kembung, bersihkan insang dan perut
• 2 buah jeruk nipis (ambil airnya untuk melumuri)
• Sedikit garam untuk memberi rasa dasar

Bahan Kuah Asam:

• 6 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 4 siung bawang merah, rajang halus
• 3 buah tomat merah, potong dadu
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt terasi bakar (dihaluskan)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 250 ml air matang

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
2. Kukus ikan selama 10 menit atau hingga matang.
3. Campur semua bahan kuah asam, aduk rata.
4. Siram kuah asam di atas ikan kukus hingga merata dan menyerap ke daging.
5. Sajikan bersama nasi hangat.

Ikan kembung bumbu kuning menawarkan aroma rempah yang kuat dan rasa gurih yang khas, menjadikannya pilihan menu yang menggugah selera. Perpaduan kunyit, jahe, dan bumbu lainnya menciptakan harmoni rasa yang unik. Hidangan ini juga dikenal tidak amis, seperti diungkapkan Kilat Kuliner.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis
• 6 buah cabai merah keriting, diiris serong
• 6 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang daun bawang, potong kasar

Bumbu Halus:

• Kunyit
• Jahe
• Bawang merah
• Bawang putih
• Ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam, lalu marinasi.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan irisan cabai merah keriting, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk rata.
5. Masukkan ikan kembung ke dalam bumbu, aduk perlahan hingga terlumuri.
6. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap.
7. Pindahkan ikan dan bumbu ke dalam wadah tahan panas, lalu kukus hingga matang.

Perpaduan ikan kembung dengan tauco menghasilkan hidangan yang gurih, sedikit asin, dan beraroma khas yang sangat menggoda selera. Cita rasa unik dari tauco memberikan dimensi baru pada hidangan ikan kukus. Resep ini cocok bagi Anda yang mencari variasi olahan ikan kembung.

Bahan-bahan:

• 6 ekor ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis
• Sedikit garam
• 150 gr tauco (merk Kokita atau sesuai selera)
• 2 papan petai (opsional)
• 2 batang daun bawang
• 300 ml air

Bumbu Iris:

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• Jahe (geprek)
• Lengkuas (geprek)
• Daun salam
• Daun jeruk

Bumbu Pelengkap:

• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
2. Goreng ikan kembung sebentar hingga berkulit, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
5. Masukkan tauco, tomat, petai, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tambahkan air, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng, aduk perlahan.
8. Tambahkan daun bawang, masak sebentar hingga layu.
9. Pindahkan ke wadah tahan panas, lalu kukus sebentar agar bumbu lebih meresap sempurna.

Resep ikan kembung kukus ini menonjolkan kesegaran ikan dengan aroma jahe yang hangat, sangat cocok untuk menu sehat dan praktis. Kelezatan hidangan ini tidak kalah dengan masakan lainnya, seperti diungkapkan Royco. Metode kukus membantu mempertahankan tekstur lembut dan nutrisi alami ikan.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung segar
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, potong-potong
• 1 cm jahe, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 buah cabai merah keriting, iris kasar
• 100 ml air jeruk nipis
• 1 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Taburan: daun ketumbar (opsional)

Cara Membuat:

1. Buang sisik dan isi perut ikan. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak ada jejak darah ikan.
2. Susun ikan di wadah tahan panas.
3. Taruh daun jeruk, daun salam, serai, dan jahe di atasnya.
4. Beri cabai merah, cabai rawit, air jeruk nipis, kecap ikan, merica, dan garam.
5. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama 30 menit.
6. Angkat, taburi daun ketumbar, dan sajikan hangat.

Bau amis pada ikan kembung dapat diatasi dengan beberapa langkah sederhana sebelum dimasak. Proses pembersihan tepat adalah kunci utama untuk menghilangkan aroma yang tidak diinginkan. Mengikuti tips ini akan membuat ikan kembung kukus Anda terasa lebih segar.

Penggunaan bahan alami seperti jeruk nipis dan rempah-rempah juga sangat efektif dalam menetralkan bau amis. Dengan sedikit perhatian pada persiapan, Anda bisa menikmati hidangan ikan kembung yang lezat tanpa khawatir bau amis. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan:

1. Bersihkan Isi Perut dan Insang dengan Tuntas. Tahap pertama adalah membelah bagian perut ikan dan mengeluarkan isi dalamnya secara menyeluruh karena jeroan merupakan penyebab utama bau amis. Insang juga harus dilepas karena cepat membusuk.
2. Bilas dengan Air Mengalir. Setelah bagian dalam dibuang, ikan harus dicuci menggunakan air bersih yang mengalir. Air mengalir sangat efektif menghilangkan mikroorganisme yang dapat mempercepat pembusukan ikan.
3. Lumuri dengan Jeruk Nipis atau Lemon. Rendam ikan dalam air jeruk nipis atau lemon selama 10-15 menit sebelum dimasak. Asam dari jeruk nipis atau lemon membantu mengurangi bau amis, seperti saran Bawang Goreng Nion-nion.
4. Gunakan Garam. Garam membantu menarik keluar air dari ikan dan mengurangi bau amis. Anda bisa melumuri ikan dengan garam setelah dibersihkan.
5. Tambahkan Rempah-rempah. Tambahkan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk dalam masakan untuk menutupi bau amis dan memberikan aroma yang segar. Jahe dan bawang putih juga dapat mengurangi bau amis dengan meningkatkan rasa dan menetralkan bau.

Ikan kembung adalah sumber nutrisi yang kaya dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh secara menyeluruh. Mengonsumsi ikan kembung secara rutin dapat mendukung berbagai fungsi vital tubuh. Kandungan gizinya yang lengkap sangat menguntungkan.

Manfaat kesehatan dari mengonsumsi ikan kembung meliputi:

• Meningkatkan Kesehatan Jantung. Asam lemak omega-3 membantu menjaga kesehatan jantung dan menurunkan risiko komplikasi penyakit jantung.
• Mendukung Fungsi Otak. Kandungan omega-3 juga penting untuk perkembangan dan fungsi otak, serta dapat menurunkan risiko masalah kesehatan mental seperti depresi.
• Membantu Mengontrol Berat Badan. Ikan kembung kaya protein yang membuat kenyang lebih lama, sehingga membantu mengontrol nafsu makan.
• Mencegah Anemia. Ikan kembung kaya akan vitamin B12 dan zat besi, nutrisi penting untuk mencegah anemia.
• Menjaga Kesehatan Tulang. Kandungan kalsium, fosfor, dan vitamin D dalam ikan kembung mendukung kesehatan dan kepadatan tulang.
• Meningkatkan Energi. Ikan kembung mengandung karbohidrat, lemak, vitamin B12, dan zat besi yang diperlukan tubuh untuk menghasilkan energi.
• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh. Berbagai nutrisi dalam ikan kembung berkontribusi pada peningkatan sistem kekebalan tubuh.

1. Mengapa ikan kembung kukus dianggap sehat? Ikan kembung kukus dianggap sehat karena dimasak tanpa minyak berlebih dan mempertahankan nutrisi penting seperti omega-3 dan protein.
2. Bagaimana cara memilih ikan kembung yang segar untuk dikukus? Pilih ikan kembung dengan mata jernih, insang merah cerah, sisik utuh, dan daging yang kenyal saat ditekan.
3. Berapa lama waktu ideal untuk mengukus ikan kembung? Waktu ideal mengukus ikan kembung umumnya sekitar 10-30 menit, tergantung ukuran ikan dan tingkat kematangan yang diinginkan.
4. Bisakah ikan kembung kukus disimpan untuk beberapa hari? Ikan kembung kukus dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara selama 2-3 hari, namun lebih baik dikonsumsi segera.
5. Apa saja bumbu dasar yang umum digunakan untuk ikan kembung kukus? Bumbu dasar umum meliputi bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, cabai, garam, dan jeruk nipis.
6. Apakah resep ikan kembung kukus cocok untuk program diet? Ya, resep ikan kembung kukus sangat cocok untuk diet karena rendah kalori, tinggi protein, dan kaya nutrisi.
7. Apa perbedaan utama ikan kembung dengan ikan lain yang sering dikukus? Ikan kembung memiliki kandungan omega-3 yang sangat tinggi dan harga yang lebih terjangkau dibandingkan ikan seperti salmon, menjadikannya pilihan bergizi.