9 Resep Serabi Solo Cita Rasa Otentik, Warisan Kuliner Jawa Melegenda

Liputan6.com, Jakarta Serabi Solo dikenal sebagai salah satu kuliner tradisional yang tak lekang oleh waktu. Teksturnya yang lembut dengan aroma santan khas membuat banyak orang ingin mencoba resep serabi Solo cita rasa otentik di rumah. Setiap suapan menghadirkan sensasi manis gurih yang sederhana namun memikat.

Keistimewaan resep serabi Solo cita rasa otentik ada pada bahan alami dan cara memasaknya di tungku tanah liat, menghasilkan aroma dan rasa yang khas. Tak heran, serabi ini tetap menjadi favorit di berbagai kalangan.

Kini, siapa pun bisa membuat resep serabi Solo cita rasa otentik dengan mudah. Dengan bahan sederhana dan langkah tepat, kamu bisa menikmati jajanan tradisional yang lembut, harum, dan menggugah selera kapan saja.

Mengutip buku berjudul 15 Kreasi Serabi dari 2 Adonan Dasar oleh Lanny Soechan, serabi adalah makanan tradisional Indonesia yang biasa disajikan untuk minum teh. Serabi memilii banyak variasi, ada serabi dari Jawa Tengah (serabi Solo), Jawa Timur (serabi Madiun), dan dari Jawa Barat yang disebut 'surabi'. Bahkan ada juga serabi dari Lampung. 

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep serabi Solo cita rasa otentik yang mudah dibuat, Kamis (23/10/2025).

Menurut Agustin Tri Wardani (2023) sebagaimana dikutip dalam kajian di Journal of Applied Culinary Arts Volume XX, Issue X (2024), serabi solo merupakan jajanan tradisional khas Indonesia yang diyakini sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram. Penyair Keraton Surakarta menulis Serat Centini atas nama Pakbwana V, dimana makanan ini disebutkan beberapa kali antara tahun 1814 hingga 1823.

Serabi Solo merupakan makanan khas Solo yang berbentuk bulat seperti piring dengan dikelilingi sedikit kerak. Tekstur Serabi Solo lembut, kenyal, dan memiliki rasa yang sangat legit.

Serabi Solo dibuat dengan menambahkan santan dan gula ke dalam tepung beras sehingga memberikan rasa manis dan gurih. Serabi ini disajikan tanpa saus manis.

Serabi Solo dibuat dengan cara tradisional dengan mencampurkan adonan Serabi yang terdiri dari tepung beras, santan, gula pasir, garam dan daun pandan sebagai penyedap rasa. Kemudian masak adonan dalam wajan kecil yang dipanaskan di atas kompor arang selama kurang lebih 3 menit. Setelah matang, bungkus serabi dengan daun pisang agar lebih mudah disantap.

Serabi adalah jajanan tradisional yang biasa disajikan untuk makanan selingan atau camilan. Serabi yang popular di Indonesia ada 2 macam yaitu surabi Bandung dan serabi Solo. Surabi Bandung disajikan dengan kuah dari gula Jawa atau disebut kinca, sedangkan serabi Solo cenderung lebih tipis dan hanya memakai beberapa topping seperti coklat, keju, dsb.

Mengutip buku berjudul Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke (2009) oleh Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa'ah, berikut ini resep serabi Solo original yang enak dan mudah dibuat:

1. Serabi Solo Original

Bahan:

• 300 gram tepung beras
• 150 gram kelapa parut dari 1/2 butir kelapa yang muda
• 1/4 sendok teh garam
• 600 cc santan cair
• 20 cc minyak kemiri untuk memoles

Cara Membuat:

• Campur tepung beras, kelapa parut, dan garam, uleni. Tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
• Pukul-pukul adonan dengan tangan sampai terasa ringan selama 15 menit.
• Panaskan wajan serabi sampai panas. Olesi dengan minyak kemiri pada dasar wajan, hingga berminyak.
• Tuangkan adonan 3-4 sendok ke dalam wajan. Tunggu sampai adonan berlubang-lubang, baru ditutup, panggang sampai matang.
• Keluarkan dari wajan, siap disajikan.

Berikut ini variasi resep serabi Solo enak dan mudah dibuat:

2. Serabi Solo Kinca Nangka

Bahan Serabi:

• 250 ml santan kental
• 100 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• Sejumput garam
• 3 potong nangka, iris kecil

Bahan Kuah Kinca:

• 100 gr gula merah, sisir halus
• 50 ml air

Cara Membuat:

• Campur santan, tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam hingga licin.
• Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan secukupnya. Masak hingga bagian bawah kecokelatan dan bagian atas matang lembut.
• Masak gula merah dan air hingga menjadi sirup kental.
• Sajikan serabi dengan siraman kuah kinca dan taburan potongan nangka.

3. Serabi Solo Gula Merah Cair

Bahan:

• 250 ml santan kental
• 100 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• Sejumput garam
• 100 gr gula merah, sisir halus
• 50 ml air

Cara Membuat:

• Campur santan, tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam hingga licin.
• Panaskan wajan, tuang adonan, masak hingga matang.
• Masak gula merah dengan air hingga mengental menjadi sirup.
• Siram serabi dengan gula merah cair sebelum disajikan.

4. Serabi Solo Kuah Santan Pandan

Bahan Serabi:

• 250 ml santan kental
• 100 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• Sejumput garam

Bahan Kuah:

• 200 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

• Campur bahan serabi hingga rata, masak di wajan kecil hingga matang.
• Masak santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
• Sajikan serabi hangat dengan siraman kuah santan pandan.

5. Serabi Solo Durian Legit

Bahan Serabi:

• 250 ml santan kental
• 100 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• Sejumput garam

Bahan Tambahan:

• 100 gr daging durian
• 50 ml santan kental

Cara Membuat:

• Campur bahan serabi, aduk hingga halus. Masak di wajan hingga matang.
• Campur durian dan santan kental.
• Letakkan campuran durian di atas serabi hangat, biarkan meresap sebentar sebelum disajikan.

Berikut ini resep serabi Solo otentik yang bisa jadi camilan sederhan:

6. Serabi Solo Pandan Wangi

Bahan:

• 250 ml santan kental
• 100 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• Sejumput garam
• 1 sdt pasta pandan

Cara Membuat:

• Campur semua bahan hingga rata dan adonan licin.
• Panaskan wajan, tuang adonan secukupnya. Masak hingga bagian bawah matang kecokelatan dan bagian atas setengah matang.
• Sajikan hangat, nikmati aroma pandan yang harum.

7. Serabi Solo Keju Lumer

Bahan Serabi:

• 250 ml santan kental
• 100 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• Sejumput garam

Bahan Tambahan:

• Keju parut secukupnya

Cara Membuat:

• Campur bahan serabi hingga rata.
• Panaskan wajan, tuang adonan secukupnya.
• Saat serabi setengah matang, taburi keju parut, tutup wajan hingga keju meleleh.
• Sajikan hangat.

8. Serabi Solo Cokelat Klasik

Bahan:

• 250 ml santan kental
• 100 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• Sejumput garam
• 2 sdm bubuk cokelat
• 1 sdm gula pasir tambahan

Cara Membuat:

• Campur semua bahan hingga adonan licin.
• Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan secukupnya.
• Masak hingga bagian bawah kecokelatan dan bagian atas matang lembut.
• Sajikan hangat, nikmati rasa cokelat yang lembut.

9. Serabi Solo Pisang Karamel

Bahan Serabi:

• 250 ml santan kental
• 100 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• Sejumput garam

Bahan Tambahan:

• 1 buah pisang raja, iris tipis
• 2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

• Campur bahan serabi hingga halus. Masak di wajan hingga matang.
• Letakkan irisan pisang di atas serabi setengah matang.
• Taburi gula, masak hingga gula meleleh membentuk karamel.
• Sajikan hangat.

Apa yang membuat serabi Solo memiliki cita rasa otentik?

Serabi Solo memiliki cita rasa otentik karena menggunakan bahan alami seperti tepung beras, santan segar, dan gula merah, serta teknik memasak tradisional di wajan tanah liat yang menghasilkan aroma khas dan tekstur lembut.

Apa saja variasi resep serabi Solo yang populer?

Beberapa variasi populer antara lain: serabi kinca nangka, serabi durian, serabi pandan, serabi keju lumer, serabi cokelat, serabi pisang karamel, serabi gula merah cair, dan serabi kuah santan pandan. Semua tetap mempertahankan rasa otentik khas Solo.

Bagaimana cara membuat serabi Solo agar lembut di bagian atas dan kecokelatan di bawah?

Gunakan wajan anti lengket atau wajan tanah liat dengan api kecil. Tuang adonan secukupnya, tutup wajan, dan masak hingga bagian bawah kecokelatan sementara bagian atas tetap lembut dan tidak terlalu kering.

Bisakah resep serabi Solo dibuat di rumah dengan bahan sederhana?

Ya, resep serabi Solo bisa dibuat di rumah menggunakan tepung beras, tepung terigu, santan, gula, dan topping pilihan. Kuncinya adalah takaran bahan yang tepat dan cara memasak perlahan agar tekstur dan rasa tetap otentik.

Apa tips agar rasa serabi Solo lebih harum dan lezat?

Beberapa tips: gunakan santan segar, jangan terlalu banyak mengaduk adonan, masak dengan api kecil, dan tambahkan daun pandan atau gula merah sesuai varian untuk menambah aroma serta rasa khas tradisional.