9 Resep Ramen Jepang Halal, Nikmati Kelezatan Otentik di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Ramen Jepang terkenal dengan kuah yang gurih dan hangat, bikin lidah ketagihan. Dengan resep ramen Jepang halal, hidangan ini bisa dinikmati tanpa khawatir soal bahan yang digunakan.

Membuat ramen sendiri lebih sehat dan memberi kepuasan tersendiri saat memasak. Resep ramen Jepang halal memungkinkan topping dan kuah disesuaikan sesuai selera keluarga.

Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, dari sarapan hingga makan malam hangat. Mengikuti resep ramen Jepang halal membuat masakan tetap autentik, higienis, dan terkontrol.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Mahadaya, Vol. 3, No. 1, April 2023, ramen berasal dari kata la mian atau la mien yang berarti "mie yang ditarik" dikarenakan cara pembuatannya dengan menarik tepung terigu sehingga memanjang seperti tali. Kemudian mie tersebut dimasukkan ke dalam kuah yang sudah dicampur dengan berbagai macam kaldu. Ramen ini biasanya dimakan dengan kuah.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep ramen jepang halal yang mudah dibuat di rumah, Rabu (22/10/2025).

Ramen dapat dikategorikan halal ketika setiap bahan yang digunakan, mulai dari kaldu, mi, topping, hingga bumbu pelengkap, tidak mengandung unsur yang diharamkan dalam Islam. 

Sebagai contoh, kaldu tonkotsu yang kental dan gurih seringkali menjadi dasar kuah ramen, namun terbuat dari tulang babi. Selain itu, topping chashu yang empuk juga biasanya berasal dari irisan daging babi panggang. Bumbu seperti mirin (anggur beras manis) dan sake juga mengandung alkohol, sehingga tidak dapat digunakan dalam masakan halal.

Mengutip buku berjudul Best Of Japan (2015) oleh Maria Fransiska Merinda, ramen merupakan mi ala Jepang yang banyak dipengaruhi oleh kuliner China. Ramen disebut juga Chuka Soba di Jepang. Soba atau O-soba dalam bahasa Jepang berarti mi. Ramen biasanya disajikan dengan kuah walaupun ada juga yang digoreng. Pada umumnya ramen ditambahkan potongan daging yang disebut chasiu dan daun bawang.

Untuk menciptakan resep ramen Jepang halal yang lezat, perhatian khusus harus diberikan pada setiap komponennya. Berikut adalah rincian bahan-bahan yang dapat digunakan:

Kaldu (Kuah) Ramen Halal

• Kaldu Ayam: Ini adalah pilihan paling populer dan mudah diadaptasi. Kaldu bisa dibuat dari sayap ayam, ceker, atau tulang ayam lainnya, dimasak perlahan bersama jahe, bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang untuk mendapatkan rasa yang kaya dan aromatik.
• Kaldu Sapi: Alternatif lain adalah menggunakan kaldu sapi, yang juga menghasilkan kuah yang gurih dan mendalam.
• Kaldu Vegetarian/Vegan: Untuk versi tanpa daging, kaldu dapat dibuat dari aneka sayuran atau menggunakan susu kedelai sebagai pengganti kaldu hewani, cocok untuk vegetarian maupun vegan.
• Kaldu Hakata (Ayam): Ramen Hakata yang terkenal dengan kaldu kentalnya dapat diadaptasi menggunakan kaldu ayam, menjadikannya halal tanpa mengurangi kelezatan.

Mi Ramen Halal

Pilihlah mi ramen siap saji atau mi bulat yang tidak mengandung bahan non-halal. Pastikan tidak ada telur yang tidak jelas sumbernya atau bahan tambahan lain yang meragukan kehalalannya.

Topping Ramen Halal

• Daging: Gunakan daging ayam (iris tipis, potong dadu, atau chashu ayam), daging sapi (iris tipis), bakso sapi, atau bakso ikan yang bersertifikat halal.
• Telur: Telur rebus, seringkali direbus setengah matang atau telur ramen (ajitama) yang dimarinasi dengan bumbu halal, menambah tekstur dan rasa.
• Sayuran: Sawi hijau, tauge, jagung manis, jamur shitake, daun bawang, nori (rumput laut), dan menma (rebung fermentasi) adalah pilihan sayuran yang segar dan sehat.
• Lain-lain: Udang, bubuk cabai, nori bubuk, atau are (kerupuk beras kecil) bisa ditambahkan untuk variasi.

Bumbu dan Saus (Tare) Ramen Halal

• Kecap Jepang (Shoyu): Pastikan menggunakan kecap asin atau shoyu yang bersertifikat halal dan bebas alkohol.
• Minyak Wijen dan Minyak Ikan: Digunakan untuk menambah aroma dan rasa umami.
• Garam dan Gula: Untuk menyeimbangkan rasa kuah.
• Miso Paste: Jika menggunakan miso, pilih yang bersertifikat halal dan tidak mengandung alkohol dari proses fermentasi, seperti Miso Hikari.
• Dashi Powder: Bubuk dashi dapat digunakan, namun pastikan tidak mengandung bahan non-halal seperti katsuobushi yang tidak jelas prosesnya. Alternatifnya adalah membuat dashi dari kombu dan jamur shitake.
• Saus Thailand/Saus Sambal: Untuk menambah sentuhan rasa pedas sesuai selera.

Mengutip buku berjudul Mie: Kelezatan Variasi Resep dan Teknik Memasak (2023) oleh Tajir Bumbu, berikut ini resep ramen Jepang halal sederhana yang mudah dibuat di rumah.

1. Ramen Jepang Halal Sederhana

Bahan:

• 200 gram mie ramen keriting
• 2 potong daging ayam (paha atau dada), rebus dan iris tipis
• 2 butir telur, rebus setengah matang lalu belah dua
• 4 gelas kaldu ayam atau kaldu dashi (dibuat dari kombu dan ikan katsuobushi)
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula 
• 1/2 sdt merica bubuk
• Daun bawang, iris tipis, untuk taburan
• Nori (rumput laut kering), potong-potong, untuk taburan
• Beni shoga (acar jahe merah), untuk taburan (opsional)
• Hasil panen (menma), untuk taburan (opsional)
• Bijan panggang, untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

• Rebus mie ramen sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
• Panaskan minyak wijen dalam panci besar. Tumis daging ayam iris hingga matang.
• Tambahkan kaldu ayam dan kaldu dashi ke dalam panci. Biarkan mendidih.
• Masukkan kecap asin, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata.
• Siapkan mangkuk besar, letakkan mie ramen rebus di dalamnya.
• Tuang kuah kaldu yang sudah matang ke dalam mangkuk, beri irisan daging ayam, telur rebus, dan bahan taburan seperti daun bawang, nori, beni shoga, hasil panen, dan bijan panggang.
• Ramen Jepang siap disajikan. Campurkan mie dan kuah saat akan dinikmati.

Berikut ini variasi resep ramen Jepang halal:

2. Shoyu Ramen Halal Sederhana

Bahan (2 porsi):

• 2 porsi mi ramen halal
• 4 cup kaldu ayam
• 2 sdm kecap asin halal
• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 cm jahe parut
• 2 butir telur rebus
• 100g daging ayam iris tipis (sudah dimasak)
• Daun bawang iris
• Nori potong-potong

Cara Membuat:

• Rebus kaldu ayam hingga mendidih, masukkan bawang putih cincang dan jahe parut, masak sebentar hingga harum.
• Tambahkan kecap asin halal dan minyak wijen, aduk rata, koreksi rasa.
• Rebus mi ramen sesuai petunjuk kemasan hingga matang, tiriskan.
• Susun mi dalam mangkuk saji, siram kuah panas.
• Tata irisan daging ayam, telur rebus, daun bawang, dan potongan nori di atas mi. Sajikan hangat.

3. Miso Ramen Halal

Bahan (2 porsi):

• 2 porsi mi ramen halal
• 4 cup kaldu ayam
• 3 sdm pasta miso halal
• 1 sdm minyak wijen
• 1 siung bawang putih cincang
• 1 cm jahe parut
• 100g ayam rebus suwir
• Jagung manis, daun bawang, nori

Cara Membuat:

• Panaskan kaldu ayam, tambahkan bawang putih dan jahe, masak sebentar.
• Larutkan pasta miso dengan sedikit kaldu panas, tuang kembali ke panci.
• Rebus mi ramen hingga matang, tiriskan.
• Susun mi, siram kuah miso, tambahkan ayam, jagung, daun bawang, dan nori.

4. Shio Ramen Halal

Bahan (2 porsi):

• 2 porsi mi ramen halal
• 4 cup kaldu ayam
• 1 sdm garam halal
• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe parut
• 2 butir telur rebus
• 100g ayam rebus suwir
• Sayuran: sawi hijau, jamur shiitake

Cara Membuat:

• Didihkan kaldu ayam, tambahkan bawang putih dan jahe, masak sebentar.
• Tambahkan garam dan minyak wijen, aduk rata.
• Rebus mi ramen sesuai petunjuk, tiriskan.
• Sajikan mi, siram kuah, tata ayam, telur, dan sayuran.

5. Spicy Ramen Halal

Bahan (2 porsi):

• 2 porsi mi ramen halal
• 4 cup kaldu ayam
• 2 sdm pasta cabai halal
• 1 sdm kecap asin halal
• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100g ayam rebus suwir
• Telur rebus, daun bawang, jagung

Cara Membuat:

• Panaskan kaldu, masukkan bawang putih, masak hingga harum.
• Tambahkan pasta cabai, kecap asin, dan minyak wijen, aduk rata.
• Rebus mi, tiriskan, tata di mangkuk, siram kuah.
• Tambahkan ayam, telur, daun bawang, dan jagung.

Berikut ini resep ramen lainnya:

6. Chicken Ramen Halal ala Teriyaki

Bahan (2 porsi):

• 2 porsi mi ramen halal
• 4 cup kaldu ayam
• 2 sdm saus teriyaki halal
• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100g ayam iris tipis, masak dengan saus teriyaki
• Telur rebus, sayuran hijau, nori

Cara Membuat:

• Rebus kaldu, tambahkan bawang putih hingga harum.
• Masukkan saus teriyaki, aduk rata.
• Rebus mi ramen, tiriskan.
• Susun mi di mangkuk, siram kuah, tata ayam, telur, sayuran, dan nori.

7. Tonkotsu Ramen Halal Sederhana

Bahan (2 porsi):

• 2 porsi mi ramen halal
• 4 cup kaldu ayam yang direbus lama untuk kaldu kental
• 2 sdm kecap asin halal
• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100g ayam rebus suwir
• Telur rebus, daun bawang, nori

Cara Membuat:

• Didihkan kaldu ayam hingga kental, tambahkan bawang putih.
• Masukkan kecap asin dan minyak wijen, aduk rata.
• Rebus mi, tiriskan, tata di mangkuk, siram kuah, tambahkan ayam, telur, dan nori.

8. Ramen Halal ala Curry Jepang

Bahan (2 porsi):

• 2 porsi mi ramen halal
• 4 cup kaldu ayam
• 2 sdm pasta kari halal
• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100g ayam rebus suwir
• Telur rebus, sayuran hijau

Cara Membuat:

• Didihkan kaldu, masukkan bawang putih, masak sebentar.
• Tambahkan pasta kari dan minyak wijen, aduk rata.
• Rebus mi, tiriskan, susun di mangkuk, siram kuah, tata ayam, telur, dan sayuran.

9. Ramen Halal ala Tofu

Bahan (2 porsi):

• 2 porsi mi ramen halal
• 4 cup kaldu ayam atau sayuran
• 2 sdm kecap asin halal
• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100g tahu potong kotak, goreng
• Sayuran: sawi, jamur, jagung
• Telur rebus (opsional)

Cara Membuat:

• Rebus kaldu, tambahkan bawang putih hingga harum.
• Masukkan kecap asin dan minyak wijen, aduk rata.
• Rebus mi, tiriskan, tata di mangkuk, siram kuah, tambahkan tahu, sayuran, dan telur jika digunakan.

Apa itu ramen Jepang halal?

Ramen Jepang halal adalah hidangan mi khas Jepang yang menggunakan bahan-bahan sesuai prinsip halal, seperti daging ayam atau sayuran, serta bumbu dan saus yang aman dikonsumsi.

Apa saja bahan utama dalam resep ramen Jepang halal?

Bahan utama biasanya meliputi mi ramen halal, kaldu ayam atau sayuran, kecap asin halal, minyak wijen, bawang putih, jahe, telur rebus, ayam atau tofu, dan sayuran segar.

Bagaimana cara membuat kuah ramen Jepang halal yang gurih?

Kuah gurih dibuat dengan merebus kaldu ayam atau sayuran, menambahkan bawang putih, jahe, dan bumbu halal seperti kecap asin atau pasta miso, kemudian memasak hingga aroma harum dan rasa meresap.

Bisakah topping ramen disesuaikan dalam resep halal?

Tentu bisa. Topping seperti ayam, telur rebus, tofu, jagung, sayuran, dan nori bisa dipilih sesuai selera, selama bahan tersebut halal dan aman dikonsumsi.

Apakah ramen Jepang halal bisa dimasak cepat di rumah?

Ya, sebagian besar resep ramen Jepang halal mudah dibuat di rumah dalam waktu sekitar 20–30 menit, terutama jika menggunakan mi siap masak dan kaldu yang sederhana namun tetap lezat.