9 Resep Perkedel Jagung Renyah, Rasa Gurih Manisnya Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Resep perkedel jagung renyah semakin digemari pada tahun 2025 seiring kembalinya camilan tradisional ke meja makan keluarga Indonesia. Perkedel jagung dikenal dengan perpaduan rasa manis jagung muda dan bumbu gurih yang nikmat. Tak hanya jadi pelengkap makan, kini camilan ini tampil lebih modern dan sering hadir di kafe, bazar kuliner, hingga hotel berbintang.

Menariknya, hidangan ini memiliki sebutan berbeda di tiap daerah, mulai dari perkedel jagung di Jawa Barat, bakwan jagung di Jawa Tengah, hingga dadar jagung di Jawa Timur. Untuk Anda yang ingin mencoba variasinya, tersedia beragam resep mulai dari versi klasik, pedas, hingga yang khas Manado dengan cita rasa rempah yang kuat. Berikut rangkuman resepnya untuk Anda coba di rumah.

Tak ada yang bisa menandingi kelezatan perkedel jagung klasik. Resep ini menjadi dasar dari semua variasi lainnya, dengan cita rasa gurih manis yang pas dan aroma jagung segar yang memikat. Meski sederhana, rahasianya terletak pada takaran tepung dan teknik menggoreng. Jika minyak terlalu dingin, hasilnya lembek. Jika terlalu panas, warnanya cepat gosong.

Kerenyahan sempurna datang dari kombinasi tepung beras dan terigu dalam perbandingan seimbang, serta adonan yang tidak terlalu encer. Dengan cara yang tepat, camilan ini bisa jadi favorit keluarga sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung manis muda, serut kasar
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek kasar sebagian jagung, sisakan sedikit untuk tekstur.
2. Campur semua bahan dan bumbu halus hingga rata.
3. Panaskan minyak, goreng satu sendok makan adonan hingga kuning keemasan.
4. Angkat dan tiriskan.

Tips: sajikan selagi hangat agar bagian luar tetap kriuk dan bagian dalam terasa lembut seperti perkedel jagung pasar tempo dulu.

Kombinasi udang dan jagung selalu sukses menciptakan cita rasa gurih alami yang kaya. Perkedel jagung udang ini tidak hanya renyah, tapi juga punya sensasi manis dan juicy khas udang segar. Cocok disajikan sebagai lauk makan siang, atau camilan spesial untuk keluarga.

Resep ini menggunakan udang yang dicincang kasar agar teksturnya masih terasa saat digigit. Jika ingin hasilnya lebih ringan, pilih udang segar berukuran kecil yang mudah diolah.

Bahan-bahan:

• 3 buah jagung manis, pipil
• 5 ekor udang kupas, cincang kasar
• 4 sdm tepung terigu
• 2 butir telur
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Haluskan sebagian jagung, sisakan sebagian untuk tekstur.
2. Campurkan semua bahan dengan udang cincang.
3. Aduk hingga rata, goreng dalam minyak panas dengan api kecil.
4. Goreng hingga keemasan dan tiriskan.

Tips: sajikan dengan sambal petis atau saus tomat — rasa laut dan jagung manisnya akan semakin terasa sempurna.

Dari Sulawesi Utara, ada versi perkedel jagung yang terkenal pedas dan aromatik: perkedel jagung Manado. Ciri khasnya terletak pada banyaknya irisan cabai merah besar dan daun bawang yang menambah warna dan rasa.

Berbeda dari versi Jawa yang lembut, perkedel jagung Manado lebih kering dan renyah karena digoreng tipis. Setiap gigitan menghadirkan aroma bawang yang harum dan rasa cabai yang menggoda. Tak heran camilan ini sering disajikan bersama sambal dabu-dabu di rumah-rumah Manado.

Bahan-bahan:

• 250 gram jagung manis, serut kasar
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• Garam, lada, dan kaldu secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Campurkan jagung, tepung, telur, dan daun bawang.
2. Tambahkan cabai merah dan bumbu halus.
3. Aduk rata dan goreng dalam minyak panas.
4. Sajikan dengan sambal khas Manado.

Tips: jika ingin versi lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit hijau untuk menambah sensasi menggigit.

Perkedel ini cocok untuk pencinta pedas ekstrem. Dengan tambahan cabai rawit halus di dalam adonan, rasa pedasnya menyebar merata di setiap gigitan.

Bukan hanya pedas, tetapi aromanya juga lebih kuat karena bawang merah dan bawang putih digoreng bersama cabai sebelum dihaluskan. Teknik sederhana ini membuat bumbu lebih harum dan tidak langu.

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung muda, disisir
• 2 sdm tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah
• Garam, merica bubuk, dan sedikit gula

Cara membuat:

1. Tumis sebentar bahan bumbu halus agar harum.
2. Campur dengan jagung, tepung, dan daun bawang.
3. Aduk rata, goreng dengan api sedang hingga keemasan.

Tips: gunakan cabai merah keriting untuk hasil warna adonan yang lebih menggoda.

Untuk kamu yang menjalani pola makan vegetarian, resep ini bisa jadi alternatif sehat tanpa kehilangan rasa. Tanpa telur, teksturnya tetap renyah karena bantuan tepung beras sebagai pengikat alami.

Selain mudah dibuat, perkedel ini juga lebih ringan di perut dan bisa dikreasikan dengan sayuran lain seperti wortel parut atau daun seledri tambahan.

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung muda, pipil
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan hingga rata dan adonan agak kental.
2. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.
3. Angkat dan tiriskan.

Tips: tambahkan sedikit air soda pada adonan untuk hasil yang lebih renyah.

Kombinasi jagung dan bayam menghadirkan camilan yang tak hanya lezat tapi juga menyehatkan. Warna kuning dari jagung berpadu indah dengan hijau daun bayam, menciptakan tampilan cantik yang menggugah selera. Versi ini populer di kalangan keluarga muda karena kaya zat besi dan serat, cocok untuk anak-anak yang sulit makan sayur.

Perkedel jagung bayam juga punya tekstur yang sedikit lebih lembut karena kadar air dari bayam membuat bagian dalamnya empuk tanpa kehilangan kerenyahan di bagian luar. Cocok disantap sebagai camilan sore atau pelengkap lauk di meja makan.

Bahan-bahan:

• 3 buah jagung manis, disisir kasar
• 1 ikat bayam, ambil daunnya saja, iris tipis
• 7 sdm tepung terigu
• 4 sdm tepung beras
• 1 putih telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• ½ sdt ketumbar
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan jagung pipil, bayam, dan bumbu halus hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan putih telur. Aduk sambil tuang air sedikit demi sedikit.
3. Panaskan minyak banyak, goreng adonan hingga kuning keemasan.
4. Angkat dan tiriskan.

Tips: gunakan bayam segar yang baru dipetik agar warnanya tidak berubah setelah digoreng.

Jika kamu sering kesal karena perkedel cepat lembek, resep ini jawabannya. Teknik dua kali goreng membuat bagian luar kering sempurna dan tetap kriuk meski sudah dingin. Rahasia lainnya ada pada adonan yang agak cair serta minyak yang cukup banyak agar perkedel bisa mengembang sempurna.

Cocok untuk jualan atau stok camilan di rumah, karena teksturnya tahan lama dan tetap gurih meskipun disimpan beberapa jam.

Bahan-bahan:

• 3 buah jagung manis, serut kasar
• 5 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• Garam, gula, dan lada secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng banyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Campur jagung, tepung, bumbu halus, dan daun bawang. Tambahkan air hingga adonan agak encer.
2. Panaskan minyak banyak, goreng setengah matang terlebih dahulu.
3. Angkat dan tiriskan selama 5 menit.
4. Goreng kembali hingga berwarna cokelat keemasan.

Tips: simpan di wadah kedap udara setelah dingin untuk menjaga kerenyahan hingga 8 jam.

Resep dari Cookpad ini jadi favorit karena hasilnya lembut dan padat, berkat tambahan kentang rebus halus di dalam adonan. Kentang tidak hanya memperkaya rasa, tapi juga membuat perkedel ini lebih mengenyangkan dan cocok disajikan sebagai lauk utama.

Teksturnya cenderung creamy dengan sentuhan jagung manis yang berpadu halus di lidah. Sangat pas disantap bersama sambal tomat atau sambal bawang.

Bahan-bahan:

• 2 buah kentang, rebus dan haluskan
• 2 buah jagung manis, pipil dan tumbuk kasar
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Garam, kaldu bubuk, dan sedikit pala bubuk

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Campur kentang halus dan jagung pipil dalam wadah.
2. Tambahkan tepung, telur, dan bumbu halus, aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan bulat pipih.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.

Tips: jika ingin hasilnya lebih padat, kurangi sedikit jagung dan tambahkan 1 sdm tepung tapioka ekstra.

Kombinasi ayam giling dan jagung pipil memberi rasa gurih yang natural tanpa perlu banyak bumbu tambahan. Resep ini populer di Cookpad karena mudah dibuat dan bergizi tinggi, cocok untuk anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan.

Tekstur lembut dari ayam berpadu dengan jagung manis yang sedikit kriuk di luar, menghasilkan cita rasa gurih manis yang kaya dan nikmat. Perkedel ini bisa dijadikan lauk, camilan, bahkan bekal sekolah.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir jagung pipil
• 100 gram ayam giling
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung terigu
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Campur jagung, ayam giling, telur, tepung, dan bumbu halus.
2. Aduk hingga adonan kalis dan tidak terlalu encer.
3. Goreng dengan api sedang sampai berwarna keemasan.
4. Angkat dan tiriskan.

Tips: tambahkan 1 sdm susu cair ke dalam adonan untuk hasil yang lebih lembut dan creamy.

1. Bagaimana cara membuat perkedel jagung tetap renyah meski sudah dingin?

Gunakan campuran tepung beras dan tepung terigu, lalu goreng dua kali agar lapisannya lebih kering.

2. Mengapa perkedel jagung bisa lembek setelah digoreng?

Adonan terlalu cair atau minyak kurang panas. Gunakan minyak yang benar-benar panas saat menggoreng.

3. Bisa tidak membuat perkedel jagung tanpa telur?

Bisa. Campuran tepung beras cukup berfungsi sebagai pengikat alami pengganti telur.

4. Apa perbedaan antara bakwan dan perkedel jagung?

Bakwan biasanya lebar dan tipis, sementara perkedel jagung lebih padat dan berbentuk bulat pipih.

5. Bagaimana cara mencegah perkedel jagung menyerap terlalu banyak minyak?

Jangan goreng dengan api kecil. Pastikan minyak panas merata dan tiriskan segera setelah matang.