9 Resep Dimsum Ayam Empuk dan Lezat, Variasi Bahan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Dimsum, hidangan khas Kanton, telah lama memikat selera banyak orang di seluruh dunia. Awalnya populer sebagai pelengkap teh, kini resep dimsum menjadi bagian tak terpisahkan dari ritual makan bersama keluarga. Kelezatan dan variasi dimsum menjadikannya pilihan favorit untuk camilan atau hidangan utama.

Menurut Chloe Chu dalam studi The Impacts and Significance of Yum Cha for the Cantonese Diaspora 2023, dimsum pertama kali populer di Kanton (Guangdong) sebagai pelengkap teh di jalanan pada masa modern awal. Tradisi ini kemudian berkembang menjadi ritual makan pagi bersama keluarga, yang dikenal sebagai yum cha, dan menjadi bagian penting dari budaya kuliner daerah tersebut. 

 Menurut laman Asian American News Network, Variasi dimsum sangat beragam, mencakup pangsit udang (har gow), siu mai, cakwe, pangsit ayam, hingga tar manis. Setiap item memiliki karakteristik tekstur dan rasa yang berbeda, mulai dari kenyal, lembut, gurih, hingga agak manis, yang semuanya memperkaya pengalaman makan

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang resep dimsum melansir dari berbagai sumber, Rabu (23/7/2025).

Dimsum ini memadukan ayam fillet dan udang cincang, menciptakan tekstur yang lembut dan rasa umami kuat dari seafood. Kulit dimsum terisi rapat dan saat dikukus, isian terasa juicy dan penuh cita rasa. Cocok dijadikan camilan hangat bersama saus sambal atau kecap.

Bahan & Bumbu:

• 500 g ayam fillet cincang
• 150 g udang kupas cincang
• 3 siung bawang putih cincang
• 6 sdm tepung tapioka
• 5 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam, 1 sdt gula, ½ sdt merica
• 2 sdt saus tiram, 1 sdt kecap ikan/asin
• Kulit dimsum, wortel parut untuk topping
• Olesan: 1 sdm minyak wijen + 1 sdm minyak sayur + air

Cara Membuat:

1. Campur ayam, udang, bawang putih, saus, bumbu, minyak wijen, dan tepung tapioka dalam mangkuk. Aduk rata.
2. Ambil selembar kulit, isi 1 sdm adonan, bentuk, beri sedikit wortel di atas.
3. Siapkan kukusan atas daun atau minyak. Kukus selama 30 menit, sesekali oles olesan agar permukaan lembut.
4. Angkat dan sajikan hangat dengan chili oil atau saus sambal.

2. Resep Dimsum Ayam Jamur Lembut

Variasi ini menggabungkan ayam fillet dan jamur kuping untuk sensasi tekstur kenyal dan rasa gurih mendalam. Jamur menambahkan aroma khas yang memperkaya profil rasa dimsum. Tampilan atasnya disempurnakan dengan parutan wortel sebagai hiasan.

Bahan & Bumbu:

• 500 g ayam fillet cincang
• 75 g jamur kuping cincang
• 3 siung bawang putih halus, 1 putih telur
• 5 sdm tepung tapioka, 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt saus tiram, ½ sdt gula, ½ sdt garam, ½ sdt kaldu jamur
• Kulit dimsum, wortel parut sebagai topping

Cara Membuat:

1. Campur ayam, jamur, bawang putih, telur, saus tiram, minyak wijen, garam, gula, kaldu, dan tepung tapioka. Aduk rata.
2. Isi kulit dimsum, rapatkan pinggiran, beri wortel di atas.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang dan kulit tampak transparan.
4. Hidangkan dengan saus sambal atau kecap asin.

Resep paling dasar dan cocok untuk pemula, menggunakan ayam cincang dan bumbu sederhana. Teksturnya kenyal dan rasanya gurih alami. Prosesnya cepat dan mudah, ideal untuk camilan praktis.

Bahan & Bumbu:

• 250 g paha ayam fillet cincang
• 2 siung bawang putih, garam, merica, gula, kaldu jamur
• 1 putih telur, 2 sdm minyak wijen, 4 sdm tepung tapioka
• Kulit dimsum, wortel parut untuk topping

Cara Membuat:

1. Campur ayam, bawang putih, telur, minyak wijen, tepung tapioka, dan bumbu. Aduk rata dan dinginkan 15 menit.
2. Isi kulit dimsum dengan adonan, cetak, beri wortel parut.
3. Kukus 20 menit dengan alas daun agar tidak lengket.
4. Sajikan hangat.

4. Resep Dimsum Ayam Wortel

Varian sehat dengan tambahan parutan wortel yang memberi warna cerah dan ekstra serat. Rasa tetap gurih segar, sangat cocok untuk anak-anak. Bentuknya cantik dan menggugah selera.

Bahan & Bumbu:

• 500 g ayam cincang, 2 wortel besar parut
• 3 siung bawang putih, 1 putih telur
• 4 sdm terigu, 1½ sdt saus tiram
• ½ sdt kecap asin, 1 sdt garam, ½ sdt gula, 2 sdt penyedap, ½ sdt merica
• Kulit dimsum

Cara Membuat:

1. Campur ayam, bawang putih, terigu, telur, saus, bumbu, dan parutan wortel, aduk rata.
2. Bentuk di kulit dimsum, beri wortel sebagai topping.
3. Kukus selama 20–30 menit hingga matang.
4. Taruh di atas piring, sajikan dengan saus cocolan.

Pilihan ekonomis namun tetap kaya rasa, memanfaatkan proporsi ayam dan udang seimbang. Teksturnya kenyal dari campuran tepung tapioka dan terigu. Cocok untuk camilan dalam jumlah banyak.

Bahan & Bumbu:

• 200 g ayam fillet cincang, 100 g udang cincang
• 3 siung bawang putih, 1 putih telur
• 2 sdt saus tiram, 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam, ½ sdt merica, 90 g tepung sagu/tapioka, 4 sdm terigu
• Kulit dimsum

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan hingga tercampur sempurna.
2. Bentuk di kulit dimsum, rapatkan.
3. Kukus 20–30 menit sampai matang.
4. Sajikan hangat.

6. Dimsum Kulit Kembang Tahu

 Varian unik dengan kulit kembang tahu, memberikan tampilan transparan dan rasa ringan. Kombinasi ayam, wortel, dan tepung kanji menghasilkan dimsum lembut dan sehat. Warna kulit tampak elegan dan bersih. 

Bahan & Bumbu: 

• 300 g ayam cincang, 1 wortel parut
• 200 g tepung kanji, 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam, ½ sdt gula, ½ sdt kaldu bubuk, 1 sdt saus tiram
• 1 putih telur, 1 batang daun bawang iris
• Kulit kembang tahu 

Cara Membuat:

1. Campur ayam, bawang putih, wortel, bumbu, tepung kanji, telor, saus.
2. Letakkan di kulit kembang tahu, lipat rapi.
3. Kukus 30 menit hingga matang.
4. Sajikan hangat.

Perpaduan ayam dan nori menghasilkan rasa gurih laut yang unik dan modern. Kulit nori memberi tampilan gelap dan kontras yang menarik. Teksturnya kenyal dan cocok disajikan sebagai varian camilan kekinian. 

Bahan & Bumbu:

• 400 g ayam cincang, 2 batang daun bawang iris
• 3 siung bawang putih, 1 putih telur
• 1 sdm minyak wijen, 1 sdt garam, ½ sdt merica putih, ½ sdt gula
• 200 g tepung tapioka, lembaran nori
• Air secukupnya 

Cara Membuat:

1. Campur ayam, bawang putih, telur, minyak wijen, bumbu, daun bawang, tepung.
2. Tata adonan di nori, lipat sesuai selera.
3. Kukus 15 menit, oles minyak wijen & air, kukus lagi 15 menit.
4. Hidangkan.

8. Dimsum Ayam Labu Siam

Tambahan labu siam memberikan rasa segar dan tekstur lembut. Kombinasi ayam dan labu siam membuat dimsum ringan dan cocok untuk semua usia. Labu siam juga menambah volume adonan. 

Bahan & Bumbu: 

• 500 g ayam fillet, 1 labu siam parut
• 1 wortel parut, 1 putih telur
• 5 sdm tepung tapioka, 2 sdt saus tiram
• 2 sdt gula, 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, ½ sdt lada
• Kulit dimsum 

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dan aduk rata.
2. Bentuk di kulit dimsum, beri topping wortel.
3. Kukus 30 menit hingga matang.
4. Sajikan hangat.

 Topping ayam cincang bumbu saus tiram dan minyak wijen menciptakan aroma khas restoran Chinese. Teksturnya kering dan beraroma kuat, menjadikannya varian gourmet. Cocok bagi pencinta rasa tajam dan kaya rempah. 

Bahan & Bumbu:

• 300 g ayam cincang, 3 siung bawang putih, 1 bawang bombay kecil
• 1 sdm saus tiram, 1 sdt kecap asin, minyak wijen
• Garam, merica sesuai selera
• Kulit dimsum 

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bombay, masukkan ayam, beri saus dan bumbu, masak hingga kering.
2. Kukus sesuai cara biasa.
3. Sajikan dengan kuah ringan atau sambal.

Membuat dimsum yang empuk dan lezat di rumah memerlukan beberapa trik khusus. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan berkualitas dan teknik pengolahan yang tepat. Pastikan daging yang digunakan segar dan memiliki sedikit kandungan lemak agar isian dimsum tidak kering setelah dikukus.

Untuk mendapatkan tekstur isian yang kenyal namun tetap lembut, perbandingan tepung tapioka atau sagu dengan daging harus pas. Jangan terlalu banyak tepung karena akan membuat dimsum keras, namun jangan pula terlalu sedikit karena adonan akan sulit menyatu. Penggunaan air es atau es batu saat menguleni adonan juga dapat membantu menjaga tekstur kenyal dan juicy.

Proses pengukusan juga sangat penting. Pastikan air kukusan sudah mendidih dan uapnya cukup banyak sebelum dimsum dimasukkan. Mengolesi alas kukusan atau kulit dimsum dengan sedikit minyak wijen sebelum dikukus dapat mencegah dimsum lengket dan memberikan aroma harum yang khas. Kukus dimsum dalam waktu yang tepat, biasanya sekitar 20-30 menit tergantung ukuran, hingga kulitnya tampak transparan dan isiannya matang sempurna.

Penyajian dimsum hangat dengan saus cocolan favorit, seperti chili oil atau saus sambal, akan semakin menambah kenikmatan. Anda juga bisa menambahkan topping seperti parutan wortel atau irisan daun bawang untuk mempercantik tampilan dan menambah cita rasa. Dengan mengikuti tips ini, resep dimsum buatan Anda di rumah dijamin akan berhasil dan disukai keluarga.

Q: Kenapa kulit dimsum buatan sendiri sering sobek saat dikukus?

 A: Biasanya karena adonan kulit terlalu kering atau terlalu tipis saat digilas. Tambahkan sedikit minyak saat menguleni, istirahatkan adonan 20 menit agar lentur, lalu gilas setebal 1-2 mm saja agar kuat namun tetap tipis.

Q: Boleh nggak sih bikin dimsum ayam tanpa udang? Rasanya tetap enak nggak?

 A: Boleh banget. Kamu bisa ganti udang dengan dada ayam cincang plus sedikit lemak ayam agar juicy. Tambahkan sedikit wortel parut dan minyak wijen agar rasanya tetap gurih dan harum seperti dimsum asli.

Q: Kenapa dimsum yang saya buat kurang “nempel” di lidah seperti beli di luar?

 A: Rahasia dimsum juicy biasanya terletak pada lemak ayam/udang giling dan sedikit es batu saat menggiling adonan agar tetap moist. Tanpa lemak, dimsum akan kering dan tidak “nempel” di mulut.

Q: Apakah bisa bikin dimsum tanpa kukusan bambu?

 A: Bisa! Gunakan panci kukusan biasa, lapisi saringan dengan daun pisang atau baking paper agar tidak lengket. Namun, kukusan bambu memberikan aroma khas dan sirkulasi uap lebih merata. 

Q: Bagaimana cara membuat dimsum yang cocok untuk anak-anak?

 A: Gunakan ayam tanpa kulit, wortel parut, sedikit tahu halus, dan jagung manis. Hindari MSG dan cabai, tambahkan sedikit keju parut bila suka. Bentuk menjadi karakter lucu seperti kelinci atau beruang untuk membuat anak tertarik.

Q: Apa tips agar dimsum tetap lembut setelah dingin?

 A: Simpan dimsum di wadah tertutup rapat saat sudah suhu ruang. Untuk menghangatkan, kukus kembali dengan semprotan air di atas dimsum agar tidak kering. Hindari microwave karena membuat kulit keras.