9 Resep Bumbu Ayam Goreng Simple, Gurih Meresap dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Memasak hidangan berbahan dasar ayam memang menjadi pilihan banyak orang, terutama saat waktu memasak terbatas tetapi tetap ingin hasil lezat dan menggugah selera. Salah satu kunci kelezatan tersebut terletak pada racikan bumbu ayam goreng simple yang mampu memberikan cita rasa khas, tanpa perlu proses rumit. Setiap rumah tangga sering kali memiliki versi tersendiri dari resep ini, baik menggunakan rempah tradisional maupun bahan praktis yang mudah ditemukan di dapur sehari-hari. 

Banyak variasi bumbu ayam goreng simple dapat dikreasikan sesuai selera, mulai dari cita rasa gurih tradisional hingga sentuhan modern yang lebih ringan di lidah. Proses marinasi menjadi bagian penting agar daging ayam menyerap rasa secara merata, menciptakan perpaduan gurih dan lembut di setiap gigitannya.

Keunggulan utama dari bumbu ayam goreng simple adalah kemudahannya untuk dimodifikasi sesuai kebutuhan, baik untuk santapan rumahan maupun acara kumpul bersama keluarga. Resep dasar bisa dipadukan dengan tambahan bahan seperti daun jeruk, lengkuas, atau kecap manis untuk menciptakan rasa berbeda setiap kali memasak.

Berikut panduan lengkap untuk resepnya yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (1/11/2025).

Ciri khas: berwarna keemasan, harum rempah, rasanya gurih lembut.

Bahan utama:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 8–10 bagian)
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 ruas kunyit (bakar sebentar agar warnanya keluar sempurna)
• 1 sdt ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (geprek)
• Garam secukupnya
• Air 500 ml untuk merebus

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar hingga lembut.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai aromanya keluar.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh permukaan tertutup bumbu.
4. Tuang air, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
5. Angkat ayam, tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
6. Sajikan hangat bersama sambal terasi dan nasi putih pulen.

Tips: Gunakan ayam kampung agar tekstur daging lebih padat dan aromanya lebih kuat.

2. Ayam Goreng Bawang Putih Ketumbar

Ciri khas: aroma bawang yang tajam, rasa gurih meresap sampai ke tulang.

Bahan:

• 1 ekor ayam potong
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• ½ sdt merica
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica.
2. Lumuri ayam secara merata, diamkan minimal 1 jam agar bumbu masuk ke serat daging.
3. Rebus ayam selama 10–15 menit agar empuk dan bumbu makin meresap.
4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Sajikan bersama sambal bawang dan lalapan segar.

Tips: Jika ingin rasa lebih tajam, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis saat melumuri ayam.

3. Ayam Goreng Lengkuas Serai (Ayam Laos)

Ciri khas: gurih, harum rempah, disajikan bersama serundeng lengkuas renyah.

Bahan:

• 1 ekor ayam potong
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 sdt ketumbar
• 2 ruas lengkuas muda (parut)
• 1 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya
• Air 600 ml

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan gula.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan parutan lengkuas.
3. Tambahkan potongan ayam dan air, rebus hingga matang serta bumbu menyusut.
4. Angkat ayam, sisihkan serundeng lengkuasnya.
5. Goreng ayam dan lengkuas secara terpisah hingga kering.
6. Sajikan ayam bersama taburan lengkuas goreng di atasnya.

Tips: Gunakan minyak baru saat menggoreng serundeng agar hasilnya renyah dan tidak cepat gosong.

Ciri khas: manis gurih dengan sedikit rasa pedas yang menggoda.

Bahan:

• 500 gram ayam potong
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap, saus tiram, saus sambal, garam, dan merica.
3. Aduk perlahan sampai ayam terbalut bumbu secara merata.
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam matang dan bumbu mengental.
5. Sajikan panas bersama nasi hangat.

Tips: Tambahkan potongan cabe rawit utuh jika ingin versi lebih pedas dan menggigit.

5. Ayam Goreng Serundeng Kelapa

Ciri khas: gurih manis berpadu aroma kelapa sangrai yang khas.

Bahan:

• 1 ekor ayam potong
• 100 gram kelapa parut
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 2 lembar daun salam
• Garam, gula secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan garam.
2. Campurkan ayam bersama bumbu halus dan kelapa parut.
3. Masak dalam wajan tanpa minyak sampai air menyusut dan kelapa mengering.
4. Pisahkan ayam dan kelapa, goreng keduanya secara terpisah.
5. Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng di atasnya.

Tips: Gunakan kelapa agak tua supaya hasil serundeng lebih garing.

6. Ayam Goreng Balado

Ciri khas: pedas segar khas cabai merah, cocok untuk pencinta sambal.

Bahan:

• 500 gram ayam goreng siap saji
• 10 cabai merah besar
• 5 cabai rawit merah
• 6 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt garam, ½ sdt gula

Cara membuat:

1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih (jangan terlalu lembut).
2. Tumis hingga wangi, tambahkan garam dan gula.
3. Masukkan ayam goreng, aduk sampai seluruh bagian tertutup sambal.
4. Sajikan hangat bersama nasi putih dan lalapan.

Tips: Gunakan minyak bekas menggoreng ayam untuk menumis sambal agar rasa lebih menyatu.

Ciri khas: rasa gurih manis, lembut, dan harum air kelapa.

Bahan:

• 1 ekor ayam potong
• 500 ml air kelapa
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sdm gula merah serut
• Garam secukupnya
• 1 batang serai, 2 daun salam

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, kemiri, garam, dan gula merah.
2. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan air kelapa dan bumbu daun.
3. Masukkan ayam, rebus sampai empuk dan kuah menyusut.
4. Goreng sebentar sampai kulitnya kecokelatan.
5. Sajikan bersama sambal korek atau sambal bawang.

Tips: Gunakan air kelapa muda agar rasa lebih manis alami.

8. Ayam Goreng Tepung Krispi

Ciri khas: renyah di luar, juicy di dalam, cocok untuk anak-anak.

Bahan:

• 500 gram ayam potong
• 3 siung bawang putih halus
• 1 sdt garam, ½ sdt merica
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• Air es secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam menggunakan bawang putih, garam, dan merica, diamkan 30 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan baking powder.
3. Celup ayam ke air es, gulingkan ke adonan tepung, cubit-cubit agar bertekstur keriting.
4. Goreng dalam minyak panas banyak hingga berwarna kuning keemasan.
5. Sajikan bersama saus sambal atau mayones.

Tips: Goreng dalam minyak banyak agar ayam matang merata tanpa menyerap minyak berlebih.

9. Ayam Goreng Daun Jeruk

Ciri khas: aroma citrus segar, gurih, dan ringan di lidah.

Bahan:

• 1 ekor ayam potong
• 6 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 5 lembar daun jeruk sobek
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan garam.
2. Tumis hingga wangi, tambahkan daun jeruk sobek agar aromanya keluar.
3. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu menempel rata.
4. Goreng hingga berwarna kecokelatan.
5. Sajikan bersama taburan daun jeruk goreng untuk tampilan cantik dan aroma segar.

Tips: Gunakan daun jeruk muda agar rasanya tidak pahit.

Apa saja bumbu dasar untuk membuat ayam goreng simple?

Bumbu dasar untuk ayam goreng simple meliputi bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, merica, dan kaldu bubuk. Rempah aromatik seperti jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk bisa ditambahkan.

Berapa lama waktu ideal untuk marinasi ayam agar bumbu meresap sempurna?

Waktu marinasi yang disarankan bervariasi, mulai dari minimal 30 menit hingga semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih maksimal dan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ayam.

Bagaimana cara membuat ayam goreng menjadi lebih empuk dan gurih?

Untuk ayaam yang lebih empuk dan gurih, Anda bisa menggunakan air kelapa atau santan saat proses ungkep. Proses ungkep juga membuat bumbu meresap hingga ke tulang dan daging menjadi lembut.

Mengapa ayam goreng simple sangat populer di Indonesia?

Ayam goreng simple populer karena kepraktisannya dalam persiapan, fleksibilitas bahan yang mudah ditemukan, serta daya tarik rasa yang universal dan disukai berbagai kalangan usia di Indonesia.