8 Resep Bubur Kacang Hijau Simple tapi Bikin Nagih, Menu Sehat untuk Sarapan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Bubur kacang hijau telah menjadi salah satu makanan tradisional paling digemari di berbagai daerah Nusantara. Rasanya lembut, manis alami, serta memberi kehangatan pada tubuh setiap kali disajikan. Tidak heran bila banyak orang mencari resep bubur kacang hijau simple, untuk menghadirkan cita rasa khas warung kaki lima di dapur sendiri. 

Tradisi menyantap bubur kacang hijau tidak hanya terbatas pada waktu tertentu, tetapi juga menjadi simbol kehangatan keluarga. Saat pagi tiba atau hujan turun, sepanci bubur hangat terasa seperti pelukan lembut yang menenangkan. Melalui resep bubur kacang hijau simple, siapa pun dapat mengolah bahan-bahan sederhana menjadi sajian bergizi tinggi, tanpa memerlukan keterampilan memasak tingkat ahli. 

Seiring perkembangan zaman, variasi bubur kacang hijau semakin beragam. Ada yang menambahkan potongan pisang, parutan kelapa, hingga ketan hitam untuk memperkaya rasa dan tampilan. Meskipun demikian, banyak orang tetap mengandalkan resep bubur kacang hijau simple sebagai pilihan praktis untuk membuat hidangan tradisional tanpa repot.

Perpaduan rasa manis gula merah dan santan gurih, menjadikan hidangan ini tetap istimewa di hati banyak orang dari generasi ke generasi. Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (10/11/2025).

Resep ini merupakan versi paling sederhana sekaligus paling klasik dari bubur kacang hijau. Cita rasanya lembut, manis alami, serta memberi sensasi hangat di perut.

Bahan-bahan:

• 200 gram kacang hijau pilihan (usahakan yang baru agar cepat empuk)
• 1,5 liter air bersih
• 150 gram gula merah, serut halus agar mudah larut
• 50 gram gula pasir untuk menyeimbangkan rasa
• 2 lembar daun pandan untuk aroma harum
• Sejumput kecil garam

Langkah pembuatan:

Cuci kacang hijau hingga bersih, lalu rendam selama 3 jam agar kulitnya mudah merekah saat direbus. Setelah itu, rebus kacang hijau hingga empuk dan air mulai berkurang. Tambahkan daun pandan, gula merah, gula pasir, serta sedikit garam. Aduk perlahan sampai teksturnya kental dan harum semerbak. Sajikan hangat untuk suasana malam yang nyaman atau dingin untuk hidangan penutup yang menyegarkan.

2. Bubur Kacang Hijau Santan Gurih

Kombinasi antara manisnya gula merah dan lembutnya santan menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Teksturnya lebih creamy serta meninggalkan aroma harum yang menggoda.

Bahan:

• 200 gram kacang hijau
• 1 liter air
• 100 gram gula merah
• 1/4 sdt garam halus
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan

Langkah membuat:

Rebus kacang hijau sampai lunak. Masukkan gula merah dan daun pandan agar aroma khasnya meresap. Di wadah lain, rebus santan hingga panas sambil terus diaduk supaya tidak pecah. Setelah semua matang, tuang bubur kacang hijau ke mangkuk lalu siram santan hangat di atasnya. Sajikan sebagai menu sarapan bergizi atau teman bersantai sore hari.

3. Bubur Kacang Hijau Campur Ketan Hitam

Perpaduan kacang hijau dan ketan hitam menghadirkan tekstur lembut sekaligus legit dalam satu suapan. Cocok bagi penyuka rasa manis yang tidak berlebihan.

Bahan-bahan:

• 100 gram kacang hijau
• 100 gram ketan hitam (rendam semalaman)
• 150 gram gula merah
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan

Langkah membuat:

Masak ketan hitam terlebih dahulu hingga lembut, kemudian sisihkan. Rebus kacang hijau sampai kulitnya merekah. Setelah itu, campurkan keduanya ke dalam satu panci, tambahkan gula merah dan daun pandan. Aduk hingga kuah mengental dan mengeluarkan aroma harum. Sajikan hangat dalam mangkuk besar untuk keluarga.

Rasa manis alami dari gula aren memberi sensasi karamel lembut pada bubur ini. Sangat cocok bagi pecinta cita rasa tradisional yang kaya aroma khas nira.

Bahan:

• 200 gram kacang hijau
• 1,2 liter air
• 100 gram gula aren asli
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Langkah pembuatan:

Rebus kacang hijau sampai empuk. Masukkan potongan gula aren, garam, dan daun pandan. Aduk perlahan hingga kuah berubah warna kecokelatan dan kental. Hidangan ini nikmat disantap dalam keadaan hangat pada pagi hari, atau disajikan dingin sebagai hidangan penutup yang menyegarkan.

5. Bubur Kacang Hijau Pisang Raja

Kombinasi kacang hijau lembut dan pisang raja manis memberikan pengalaman rasa yang unik. Hidangan ini sering menjadi favorit anak-anak maupun orang dewasa.

Bahan:

• 150 gram kacang hijau
• 2 buah pisang raja matang, iris bulat
• 800 ml air
• 100 gram gula merah
• 1 lembar daun pandan
• 100 ml santan kental

Langkah membuat:

Rebus kacang hijau hingga setengah empuk. Masukkan irisan pisang, gula merah, dan daun pandan. Biarkan pisang menjadi lembut dan kuah sedikit mengental. Sajikan dalam mangkuk, kemudian tuang santan di atasnya untuk memperkaya cita rasa. Cocok untuk camilan manis setelah makan siang.

Bagi yang menyukai sensasi hangat di tubuh, resep ini menjadi pilihan tepat. Jahe menambah aroma serta membantu memperlancar peredaran darah.

Bahan:

• 200 gram kacang hijau
• 1 liter air
• 1 ruas jahe besar, dimemarkan
• 100 gram gula merah
• Daun pandan secukupnya

Langkah membuat:

Rebus kacang hijau bersama jahe hingga empuk dan harum. Tambahkan gula merah serta pandan. Aduk perlahan hingga rasa jahenya menyatu sempurna. Hidangan ini cocok disajikan saat cuaca dingin atau musim hujan untuk menghangatkan badan.

7. Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan

Bagi yang ingin menikmati bubur versi lebih ringan dan rendah lemak, pilihan tanpa santan tetap bisa terasa lezat. Rasa manis gula merah berpadu lembut dengan aroma pandan dan sedikit vanila.

Bahan:

• 200 gram kacang hijau
• 1 liter air
• 120 gram gula merah
• 1 sdt vanili bubuk
• Sejumput garam

Langkah pembuatan:

Masak kacang hijau hingga empuk. Tambahkan gula merah, garam, dan vanili bubuk. Aduk sampai kuah mulai kental dan beraroma manis wangi. Teksturnya lembut dan ringan di lidah, cocok untuk menu sehat sehari-hari.

8. Bubur Kacang Hijau Dingin (Es Bubur Kacang Hijau)

Versi ini cocok untuk penyegar di siang hari. Rasanya manis, gurih, dan memberikan sensasi dingin yang menyenangkan.

Bahan:

• 200 gram kacang hijau
• 1 liter air
• 150 gram gula merah
• 200 ml santan kental
• Es batu secukupnya

Langkah membuat:

Rebus kacang hijau hingga benar-benar lembut. Tambahkan gula merah dan aduk hingga larut. Setelah dingin, tuang dalam gelas besar, tambahkan santan serta es batu sesuai selera. Minuman sekaligus makanan ini sangat cocok untuk buka puasa atau pelepas dahaga di tengah teriknya kota.

Apa saja manfaat kesehatan dari bubur kacang hijau?

Bubur kacang hijau kaya serat, protein, vitamin, dan mineral yang baik untuk pencernaan, membangun jaringan tubuh, dan meningkatkan daya tahan.

Bagaimana cara membuat bubur kacang hijau agar empuk?

Rendam kacang hijau minimal 1 jam atau gunakan teknik 5-30-7 (rebus 5 menit, diamkan 30 menit, rebus lagi 7 menit).

Kapan waktu terbaik menambahkan gula saat membuat bubur kacang hijau?

Gula sebaiknya ditambahkan setelah kacang hijau empuk, karena gula dapat memperlambat proses pelunakan kacang.

Apakah bubur kacang hijau bisa disajikan dingin?

Ya, bubur kacang hijau bisa dinikmati hangat atau dingin dengan tambahan es serut dan susu kental manis.

Apakah bubur kacang hijau baik untuk anak-anak dan ibu hamil?

Ya, bubur kacang hijau sangat bermanfaat bagi balita dan ibu hamil karena kandungan vitamin, mineral, protein, dan folatnya.