7 Resep Tahu Telur Goreng Sederhana, Bumbu Kacangnya Mantap

Liputan6.com, Jakarta Resep tahu telur goreng menjadi solusi cepat dan ekonomis bagi kamu yang mencari menu lauk sat set di tengah kesibukan sehari-hari, apalagi mengingat harga bahan baku yang relatif stabil. Perpaduan tahu dan telur yang kaya protein sangat mudah didapatkan di warung terdekat, menjadikannya pilihan andalan bagi masyarakat Indonesia. Memasak tahu telur goreng ini tidak membutuhkan waktu lama, cocok untuk menu sarapan atau makan malam yang butuh disajikan segera.

Tahu merupakan produk olahan kacang kedelai yang padat gizi, sementara telur dikenal sebagai sumber protein hewani yang mudah dicerna. Menggabungkan kedua bahan ini dalam resep tahu telur goreng berarti kamu mendapatkan nutrisi lengkap dalam satu piring, menjadikannya menu yang sehat dan mengenyangkan. Meskipun terlihat sederhana, kunci kelezatan hidangan ini terletak pada cara menggoreng adonan tahu dan telur serta kesempurnaan sambal kacangnya.

Agar tahu telur goreng yang kamu buat tidak gagal, kamu perlu memperhatikan konsistensi adonan tahu dan telur sebelum digoreng, sehingga hasilnya padat dan tidak mudah ambyar. Resep tahu telur goreng yang baik harus menghasilkan tekstur yang padat di dalam, garing di luar, dan disempurnakan dengan siraman bumbu kacang yang gurih manis.  

Resep Tahu Telur Goreng Khas Jawa Timur

Tahu telur goreng adalah kuliner khas Jawa Timur, terutama Surabaya dan Malang, yang terkenal dengan kelezatan sambal kacang petisnya yang kental. Makanan ini sangat merakyat dan mudah ditemukan di warung kaki lima.

Ciri khas utama dari tahu telur goreng ini adalah adonan tahu yang dihancurkan kasar lalu dicampur dengan telur. Adonan ini kemudian digoreng hingga membentuk seperti omelet tebal dan padat, kemudian disajikan di atas irisan mentimun dan taoge rebus, sebelum disiram sambal kacang petis.

Bahan (Untuk 2 Porsi):

• 1 buah tahu putih ukuran sedang, hancurkan kasar
• 2 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Taoge rebus secukupnya
• Irisan mentimun
• Kerupuk udang

Bahan Sambal Kacang Petis (Bumbu):

• 50 gr kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sendok teh petis udang
• 1 sendok makan kecap manis
• Air hangat secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan kasar, telur, irisan daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan datar.
3. Tuang adonan tahu telur, goreng dengan api sedang hingga matang merata dan bagian bawahnya berkulit.
4. Balik tahu telur dengan hati-hati. Goreng sisi lainnya hingga matang dan padat. Angkat dan sisihkan.
5. Membuat Sambal Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit.
6. Tambahkan petis udang dan kecap manis. Haluskan kembali.
7. Campur dengan air hangat secukupnya hingga kekentalan yang diinginkan.
8. Penyajian: Letakkan irisan mentimun dan taoge rebus di piring.
9. Taruh tahu telur goreng di atasnya, lalu siram dengan sambal kacang petis.
10. Sajikan selagi hangat dengan taburan kerupuk.

Resep Tahu Telur Goreng Lada Hitam 

Variasi resep tahu telur goreng ini memberikan sentuhan modern dengan mengganti bumbu kacang dengan saus lada hitam yang gurih pedas. Tahu dan telur tetap digoreng padat seperti omelet, namun disajikan dengan siraman saus yang berbeda.

Bahan (Untuk 2 Porsi):

• 1 buah tahu sutera, potong dadu
• 2 butir telur
• 1 sendok makan tepung maizena
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Lada Hitam:

• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombai, cincang
• 1 sendok makan saus lada hitam siap pakai
• 1 sendok makan kecap manis
• 100 ml air
• Larutan maizena (1 sdt maizena + sedikit air)

Cara Membuat:

1. Campurkan potongan tahu sutera dadu, telur, tepung maizena, garam, dan lada hitam bubuk. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
2. Panaskan minyak. Goreng adonan tahu telur hingga padat dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan potong-potong.
3. Membuat Saus: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
4. Masukkan saus lada hitam siap pakai, kecap manis, dan air. Aduk rata.
5. Masak hingga mendidih.
6. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
7. Letakkan potongan tahu telur goreng di piring.
8. Siram tahu telur dengan saus lada hitam yang masih panas.
9. Taburi dengan sedikit irisan daun bawang atau peterseli.

Resep Tahu Telur Goreng Saus Asam Manis Tanpa Kacang

Ini adalah resep tahu telur goreng yang menonjolkan rasa asam manis yang segar, mengandalkan saus tomat dan cuka. Rasa yang dihasilkan berbeda, lebih ringan dan cocok untuk anak-anak.

Bahan (Untuk 2 Porsi):

• 1 buah tahu, potong dadu kecil
• 2 butir telur, kocok lepas
• Garam, merica secukupnya
• 1 sendok makan tepung terigu

Bahan Saus Asam Manis:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/4 buah bawang bombai, iris
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok makan gula pasir
• 100 ml air
• Potongan nanas/cabai merah (opsional)

Cara Membuat:

1. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu hingga berkulit dan kering. Angkat.
2. Campurkan tahu goreng, telur kocok, tepung terigu, garam, dan merica. Aduk perlahan.
3. Goreng adonan tahu telur hingga padat dan matang seperti omelet. Angkat.
4. Membuat Saus: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
5. Masukkan saus tomat, cuka, gula pasir, dan air. Aduk rata.
6. Tambahkan potongan nanas atau cabai merah jika menggunakan.
7. Kentalkan saus jika perlu (dengan sedikit larutan maizena).
8. Letakkan tahu telur goreng di piring.
9. Siram dengan saus asam manis. Sajikan.

Resep Tahu Telur Goreng Bumbu Ulek Sederhana

Variasi ini adalah resep tahu telur goreng paling sederhana, mengandalkan bumbu ulek yang dicampurkan langsung ke adonan, tanpa saus terpisah. Bumbu ini memberikan rasa gurih meresap langsung pada adonan tahu telur. Cocok untuk kamu yang ingin resep tahu telur goreng sebagai lauk praktis tanpa kerumitan membuat saus kacang atau saus lainnya.

Bahan (Untuk 1 Porsi):

• 1 buah tahu putih, hancurkan
• 1 butir telur
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Ulek:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Kecap manis
• Irisan cabai rawit

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam.
2. Campurkan bumbu ulek halus, tahu hancur, dan telur dalam wadah. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng.
4. Tuang adonan tahu telur, goreng hingga padat dan matang di kedua sisinya. Angkat.
5. Potong-potong tahu telur goreng.
6. Penyajian: Siram tahu telur goreng dengan kecap manis dan taburi dengan irisan cabai rawit.
7. Sajikan segera.

Resep Tahu Telur Goreng Kari Instan 

Variasi resep tahu telur goreng ini memanfaatkan bumbu kari instan bubuk untuk memberikan aroma rempah yang kuat dan rasa gurih yang berbeda dari bumbu kacang biasa. Tahu dan telur akan memiliki hint rasa India/Melayu yang kaya.

Bahan (Untuk 2 Porsi):

• 1 buah tahu putih, hancurkan
• 2 butir telur
• 1 sendok teh bumbu kari instan bubuk
• $1/2$ sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok makan tepung terigu
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap Kari:

• Daun kari/daun salam koja (opsional)
• Irisan cabai hijau besar
• Sedikit bawang bombai iris

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah. Campurkan tahu hancur, telur, bumbu kari instan bubuk, bubuk bawang putih, tepung terigu, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng.
3. Tuang adonan tahu telur, goreng dengan api sedang hingga matang merata dan bagian bawahnya berkulit padat.
4. Balik tahu telur dengan hati-hati. Goreng sisi lainnya hingga matang. Angkat dan sisihkan.
5. Membuat Pelengkap Kari: Tumis irisan bawang bombai dan cabai hijau hingga layu.
6. Jika menggunakan, masukkan daun kari/daun salam koja, tumis hingga harum.
7. Potong tahu telur goreng menjadi beberapa bagian di piring.
8. Siramkan tumisan pelengkap kari di atas tahu telur.
9. Tambahkan sedikit kecap manis atau saus pedas jika kamu suka.
10. Sajikan tahu telur goreng kari selagi panas.

Resep Tahu Telur Goreng Saus Kecap Bawang Putih Pedas  

Variasi resep tahu telur goreng ini sangat mengandalkan kesegaran dari siraman saus kecap mentah yang pedas dan garlicky. Ini adalah resep tahu telur goreng yang paling cepat dibuat untuk makan siang mendadak.

Bahan (Untuk 2 Porsi):

• 1 buah tahu sutera atau tahu cina, potong dadu
• 2 butir telur, kocok lepas
• Garam dan merica secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Kecap Bawang Putih (Cincang/Ulek Kasar):

• 3 siung bawang putih mentah
• 5-7 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedasmu)
• 5 sendok makan kecap manis kental
• 1 sendok teh air jeruk limau (opsional, untuk segar)

Cara Membuat:

1. Siapkan tahu dan telur. Tambahkan garam, merica, dan irisan daun bawang ke dalam kocokan telur.
2. Panaskan minyak, goreng potongan tahu dadu hingga berkulit.
3. Tuang kocokan telur ke dalam wajan yang berisi tahu goreng (atau masukkan tahu ke kocokan telur lalu goreng).
4. Goreng adonan tahu telur hingga padat, matang, dan kering di bagian luar. Angkat.
5. Membuat Saus Kecap: Cincang atau ulek kasar bawang putih mentah dan cabai rawit merah.
6. Campurkan bawang putih dan cabai ulek kasar dengan kecap manis kental.
7. Tambahkan air jeruk limau jika menggunakan, aduk rata.
8. Potong-potong tahu telur goreng di atas piring.
9. Siram tahu telur dengan saus kecap bawang putih pedas secara merata.
10. Sajikan segera.

FAQ Seputar Inspirasi Resep Tahu Telur Goreng

Bagaimana cara membuat adonan tahu telur goreng tidak mudah ambyar saat dibalik?

Kamu bisa menambahkan 1 sendok teh tepung maizena ke adonan tahu telur sebelum digoreng. Pastikan juga kamu menggorengnya dengan api sedang dan biarkan satu sisi benar-benar matang sebelum dibalik.

Apa yang membuat rasa tahu telur goreng khas Jawa Timur berbeda?

Rasa khas Jawa Timur terletak pada sambal kacangnya yang menggunakan petis udang, memberikan rasa gurih manis, asin, dan sedikit aroma seafood yang kuat pada resep tahu telur goreng tersebut.

Berapa lama tahu telur goreng bisa disimpan?

Tahu telur goreng (tanpa sambal) sebaiknya dimakan segera setelah digoreng. Jika harus disimpan, simpan di kulkas hingga 2 hari dan panaskan kembali di oven atau air fryer agar teksturnya kembali garing.

Bolehkah mengganti tahu putih dengan tahu kuning?

Boleh, tetapi tahu kuning biasanya sudah memiliki rasa asin yang lebih kuat. Kamu perlu mengurangi takaran garam pada adonan resep tahu telur goreng saat menggunakan tahu kuning.

Selain taoge dan mentimun, pelengkap apa lagi yang cocok untuk tahu telur goreng?

Kamu bisa menambahkan potongan lontong atau nasi, irisan daun seledri, atau acar cabai. Kerupuk udang juga wajib ada sebagai pelengkap wajib tahu telur goreng.