7 Resep Olahan Kentang yang Tidak Cuma Balado, Variasi Sederhana Rasa Istimewa

• Apakah kulit kentang aman dikonsumsi?
• Bagaimana agar kentang tidak berubah warna jadi hitam setelah dikupas?
• Bisa tidak membuat Potato Gratin tanpa oven?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Kentang merupakan bahan makanan yang sangat fleksibel karena teksturnya yang lembut dan kemampuannya menyerap bumbu dengan sangat baik. Menguasai resep olahan kentang yang tidak cuma balado akan memberikan variasi baru di meja makan Anda, mulai dari hidangan pendamping yang gurih hingga menu utama yang mengenyangkan. Dengan teknik memasak yang tepat, kentang bisa bertransformasi menjadi sajian mewah atau camilan praktis yang disukai seluruh anggota keluarga.

Banyak orang terjebak pada menu balado karena dianggap paling praktis untuk mengolah kentang. Padahal, kentang memiliki kandungan karbohidrat yang stabil dan rasa netral yang cocok dipadukan dengan keju, daging, susu, hingga bumbu rempah aromatik lainnya. Menjelajahi berbagai metode seperti memanggang, menghaluskan, atau menumis akan membuka cakrawala kuliner baru yang lebih kaya rasa dan tekstur.

Artikel ini akan menyajikan tujuh ide kreatif bagi Anda yang mencari inspirasi menu harian yang berbeda. Setiap resep dirancang agar mudah diikuti oleh pemula sekalipun, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Mari kita simak berbagai alternatif pengolahan kentang yang akan meningkatkan level masakan rumah Anda.

Mencari resep olahan kentang yang tidak cuma balado? Potato Gratin adalah pilihan mewah ala Prancis. Hidangan ini menonjolkan irisan kentang tipis yang dipanggang bersama saus krim dan keju hingga berwarna cokelat keemasan.

Bahan Utama:

• 500g kentang (iris tipis merata).
• 200ml krim kental atau susu cair.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 100g keju mozzarella atau cheddar parut.
• Garam, lada bubuk, dan sedikit mentega untuk olesan.

Cara Membuat:

1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi seluruh permukaannya dengan mentega.
2. Susun irisan kentang secara berlapis dan rapi di dalam pinggan.
3. Campurkan krim kental, bawang putih, garam, dan lada dalam wadah, lalu siramkan di atas susunan kentang.
4. Panggang dalam oven suhu 180°C selama kurang lebih 30 menit.
5. Keluarkan sebentar, taburi dengan keju parut, lalu panggang kembali hingga keju meleleh dan berwarna keemasan.

Perkedel menawarkan sensasi gurih dan tekstur yang sangat halus. Berbeda dengan olahan pedas, perkedel menggunakan teknik goreng rendam yang membuat bagian luarnya renyah namun dalamnya tetap lembut.

Bahan Utama:

• 500g kentang (kupas dan potong-potong).
• 100g daging sapi giling.
• 2 batang seledri, iris halus.
• 3 siung bawang putih goreng, haluskan.
• 1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya).

Cara Membuat:

1. Goreng potongan kentang hingga matang sepenuhnya, lalu haluskan selagi panas.
2. Campurkan kentang halus dengan daging giling, seledri, bawang putih goreng, dan kuning telur.
3. Tambahkan garam serta merica secukupnya, lalu bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera.
4. Kocok putih telur, celupkan adonan perkedel ke dalamnya hingga rata.
5. Goreng dalam minyak panas menggunakan api sedang hingga berubah warna cokelat keemasan.

Resep olahan kentang yang tidak cuma balado satu ini membawa kesegaran unik ke meja makan Anda. Salad kentang Jepang memiliki ciri khas tekstur yang tidak terlalu halus (masih ada tekstur gigit) dan dicampur dengan sayuran segar yang renyah.

Bahan Utama:

• 3 buah kentang ukuran besar, rebus hingga empuk.
• 1 buah wortel, potong kecil dan rebus sebentar.
• 1 buah timun, iris tipis dan remas dengan sedikit garam.
• 2 lembar daging asap (ham), potong kotak kecil.
• 4 sdm mayones berkualitas, sedikit gula, dan 1 sdt cuka.

Cara Membuat:

1. Kupas kentang rebus selagi hangat, lalu hancurkan kasar menggunakan garpu.
2. Masukkan wortel, timun yang sudah diperas airnya, dan potongan daging asap ke dalam wadah kentang.
3. Tambahkan mayones, gula, dan cuka, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
4. Simpan di dalam lemari es selama minimal 30 menit karena salad ini paling nikmat disajikan dingin.

Teknik Hasselback mengubah kentang biasa menjadi sajian yang sangat estetik. Kentang diiris tipis namun tidak putus, sehingga bumbu mentega dan bawang bisa meresap ke setiap celah saat dipanggang.

Bahan Utama:

• 4 buah kentang ukuran sedang (cuci bersih kulitnya).
• 3 sdm mentega, lelehkan.
• 2 siung bawang putih, haluskan.
• Rempah kering (rosemary atau peterseli).
• Garam dan lada hitam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Letakkan kentang di antara dua sumpit sebagai penahan agar irisan tidak sampai putus ke bawah.
2. Iris kentang tipis-tipis dengan jarak sekitar 2-3 mm.
3. Campurkan mentega cair dengan bawang putih, garam, dan lada.
4. Oleskan campuran mentega ke seluruh permukaan dan celah irisan kentang, lalu taburi rempah kering.
5. Panggang dalam oven suhu 200°C selama 45-60 menit hingga bagian luarnya garing krispi.

Bagi yang butuh resep olahan kentang yang tidak cuma balado untuk bekal cepat, menu tumis ini adalah solusinya. Perpaduan mentega dan sosis memberikan aroma gurih yang sangat kuat dan disukai anak-anak.

Bahan Utama:

• 2 buah kentang, potong dadu kecil.
• 3 buah sosis sapi/ayam, iris bulat.
• 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang.
• 2 sdm mentega untuk menumis.
• 1 sdm saus tiram dan sedikit kecap manis.

Cara Membuat:

1. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga matang dan berkulit, lalu tiriskan.
2. Panaskan mentega di wajan, tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
3. Masukkan irisan sosis, masak sebentar hingga permukaannya sedikit kecokelatan.
4. Masukkan kentang goreng, lalu tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan lada.
5. Aduk cepat hingga bumbu meresap sempurna ke dalam kentang dan sosis, angkat dan sajikan.

Resep olahan kentang yang tidak cuma balado ini sering dianggap sulit, padahal kuncinya ada pada penyaringan. Mashed potato yang sempurna haruslah lembut, creamy, dan tidak ada gumpalan tepung sama sekali.

Bahan Utama:

• 500g kentang, kupas dan rebus hingga sangat empuk.
• 50g mentega dingin (potong dadu).
• 100ml susu cair hangat.
• Garam dan lada putih secukupnya.

Cara Membuat:

1. Haluskan kentang selagi panas menggunakan saringan kawat (tekan-tekan dengan sendok) agar teksturnya sehalus sutra.
2. Pindahkan kentang halus ke dalam panci kecil, nyalakan api sangat kecil.
3. Masukkan mentega dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dengan spatula hingga menyatu.
4. Tuangkan susu hangat perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
5. Tambahkan garam dan lada, aduk terakhir kali, lalu sajikan sebagai pendamping daging panggang.

Untuk camilan santai, resep olahan kentang yang tidak cuma balado dalam bentuk wedges krispi adalah juaranya. Menggunakan bumbu paprika dan bawang putih memberikan rasa yang lebih "nendang" dibanding kentang goreng biasa.

Bahan Utama:

• 3 buah kentang besar, cuci bersih dan potong memanjang (8 bagian).
• 2 sdm tepung maizena.
• 1 sdt paprika bubuk dan 1 sdt bawang putih bubuk.
• Garam secukupnya dan minyak goreng.

Cara Membuat:

1. Rebus potongan kentang dalam air mendidih selama 5 menit saja, lalu tiriskan dan biarkan uapnya hilang.
2. Campurkan tepung maizena, paprika bubuk, bawang putih bubuk, dan garam dalam wadah atau plastik besar.
3. Masukkan kentang ke dalam campuran tepung, kocok perlahan hingga seluruh permukaan kentang terbalut rata.
4. Goreng dalam minyak panas yang banyak (deep frying) hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi panas dengan cocolan saus sambal atau mayones.

Apakah kulit kentang aman dikonsumsi?

Aman, asalkan dicuci bersih dengan sikat. Kulit kentang justru mengandung banyak serat dan nutrisi.

Bagaimana agar kentang tidak berubah warna jadi hitam setelah dikupas?

Segera rendam kentang yang sudah dikupas ke dalam air bersih untuk mencegah oksidasi.

Bisa tidak membuat Potato Gratin tanpa oven?

Bisa menggunakan teflon dengan api sangat kecil dan ditutup rapat, namun hasilnya tidak akan secokelat jika menggunakan oven.

Bumbu apa yang paling cocok untuk kentang panggang?

Rempah aromatik seperti rosemary, thyme, atau bawang putih adalah pasangan terbaik untuk kentang.

Kenapa mashed potato saya teksturnya lengket seperti lem?

Itu terjadi jika kentang dihaluskan menggunakan blender atau food processor. Sebaiknya haluskan secara manual agar pati tidak pecah berlebihan.