7 Resep Bumbu Goreng Ikan Nila dan Lele, Gurih, Renyah, dan Anti Amis

Liputan6.com, Jakarta Ikan nila dan lele telah lama menjadi primadona di meja makan keluarga Indonesia. Popularitasnya tidak lepas dari harganya yang terjangkau, kemudahan dalam memperolehnya, serta kandungan gizi yang melimpah.

Kedua jenis ikan air tawar ini merupakan sumber protein hewani yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh. Selain itu, ikan nila dan lele juga mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.

Kunci utama untuk mengubah ikan nila dan lele menjadi hidangan yang luar biasa lezat terletak pada bumbu goreng ikan nila dan lele yang meresap sempurna. Bumbu yang tepat tidak hanya memberikan cita rasa gurih yang mendalam, tetapi juga membantu menciptakan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, sekaligus menghilangkan bau amis yang seringkali menjadi kekhawatiran.

Artikel ini akan membagikan 7 pilihan resep bumbu goreng ikan nila dan lele yang sederhana namun efektif, memastikan setiap gigitan ikan goreng Anda penuh dengan cita rasa. Jadi simak kumpulan resep selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (28/10/2025).

Resep ini merupakan fondasi dari banyak bumbu ikan goreng lainnya, menghasilkan cita rasa gurih dan aromatik yang klasik. Bumbu dasar ini sangat cocok untuk Anda yang menginginkan rasa ikan goreng yang otentik dan tidak terlalu kompleks.

Bumbu ini memberikan cita rasa gurih dan lezat pada ikan goreng, serta membantu menghilangkan bau amis ikan. Kombinasi bawang putih dan ketumbar adalah pilihan universal untuk bumbu ikan goreng.

Bahan-Bahan:

• 3 siung bawang putih
• ½ sendok teh (sdt) ketumbar bubuk
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan (sdm) air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih.
2. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, dan air jeruk nipis, lalu aduk rata.
3. Balurkan bumbu ke seluruh permukaan ikan.
4. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna.
5. Goreng ikan hingga matang dan renyah.

Penambahan kunyit pada bumbu dasar akan memberikan warna kuning keemasan yang menggoda pada ikan goreng Anda, serta aroma khas yang lebih kuat. Bumbu ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai tampilan ikan goreng yang menarik dan cita rasa yang lebih kaya.

Kunyit juga dikenal memiliki manfaat kesehatan sebagai antioksidan dan anti-inflamasi. Penggunaan kunyit dalam bumbu goreng ikan nila dan lele tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga menambah nilai gizi.

Bahan-Bahan:

• 2 ruas kunyit
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Ulek kunyit dan bawang putih hingga halus.
2. Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan.
4. Biarkan bumbu meresap selama 15 menit.
5. Goreng ikan hingga berwarna kuning keemasan dan matang.

Parutan lengkuas memberikan rasa gurih yang dalam dan aroma yang segar, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk bumbu goreng ikan nila dan lele. Bumbu ini sangat cocok untuk menetralisir bau amis secara optimal, terutama pada ikan lele yang kadang memiliki bau tanah.

Marinasi menggunakan rempah-rempah seperti lengkuas dapat meningkatkan kualitas sensori daging, termasuk citarasa dan keempukan. Lengkuas juga memberikan tekstur renyah yang khas pada ikan goreng.

Bahan-Bahan:

• 2 ruas lengkuas parut
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Ulek bawang putih dan ketumbar hingga halus.
2. Campurkan dengan garam dan lengkuas parut, aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu hingga rata.
4. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
5. Goreng ikan sampai renyah dan matang.

Jahe memberikan sensasi hangat dan aroma yang menenangkan pada ikan goreng Anda. Bumbu ini sangat cocok untuk menghangatkan badan dan menambah dimensi rasa yang unik pada bumbu goreng ikan nila dan lele.

Jahe juga dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu pencernaan. Penggunaan jahe dalam bumbu ikan goreng akan memberikan sentuhan rasa yang berbeda dan menyehatkan.

Bahan-Bahan:

• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• ½ sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu (bawang putih, jahe, garam, kunyit bubuk).
2. Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan.
3. Biarkan bumbu meresap selama 10 menit.
4. Goreng ikan hingga wangi dan matang.

Untuk pecinta sensasi pedas yang menggugah selera, bumbu goreng ikan nila dan lele dengan cabai rawit adalah pilihan yang tepat. Bumbu ini akan memberikan variasi rasa yang kuat dan "nendang" pada hidangan ikan goreng Anda.

Cabai rawit mengandung capsaicin yang dapat meningkatkan metabolisme tubuh. Resep bumbu pedas ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menambahkan sedikit tendangan rasa pada hidangan ikan goreng.

Bahan-Bahan:

• 3 siung bawang putih
• 5 cabai rawit merah
• ½ sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan ketumbar.
2. Tambahkan garam, aduk rata.
3. Balurkan bumbu ke seluruh permukaan ikan.
4. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
5. Goreng ikan hingga matang dan pedas gurih.

Kencur memberikan aroma earthy yang unik dan rasa gurih yang kompleks pada bumbu goreng ikan nila dan lele. Bumbu ini sangat cocok bagi Anda pecinta cita rasa tradisional yang autentik dan ingin mencoba variasi rasa yang berbeda.

Kencur juga sering digunakan dalam pengobatan tradisional karena sifat anti-inflamasinya. Aroma khas kencur akan membuat ikan goreng Anda memiliki ciri khas yang kuat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 1 sdm ketumbar sangrai
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Ulek semua bahan (ketumbar sangrai, bawang putih, kencur, garam) hingga halus.
2. Lumuri ikan dengan bumbu secara merata.
3. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna.
4. Goreng ikan sampai kering dan matang.

Serai yang digeprek memberikan aroma lemon yang segar dan lembut pada bumbu goreng ikan nila dan lele. Bumbu ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa ikan yang ringan, wangi, dan tidak terlalu kuat rempahnya.

Serai juga dikenal sebagai penambah aroma alami dan memiliki sifat antibakteri. Kombinasi serai, bawang putih, dan jahe akan menciptakan aroma yang sangat harum saat ikan digoreng.

Bahan-Bahan:

• 1 batang serai, digeprek
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan jahe.
2. Campurkan dengan garam dan serai geprek, aduk rata.
3. Balurkan bumbu ke seluruh permukaan ikan.
4. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
5. Goreng ikan hingga harum dan matang.

Menggoreng ikan nila dan lele agar renyah di luar, lembut di dalam, dan bebas bau amis memerlukan beberapa trik khusus. Dengan mengikuti tips berikut, Anda bisa mendapatkan hasil ikan goreng yang sempurna seperti di restoran.

• Bersihkan dan Rendam Jeruk Nipis: Pastikan ikan bersih dari sisik dan isi perutnya. Rendam ikan dalam air jeruk nipis atau cuka selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis sebelum dibumbui.
• Keringkan Ikan Sebelum Dibumbui: Tepuk-tepuk ikan dengan tisu dapur hingga kering. Hal ini penting agar bumbu lebih menempel sempurna dan mencegah letupan minyak saat digoreng.
• Gunakan Minyak Banyak dan Panas: Goreng ikan dengan minyak yang cukup banyak (metode deep fry) dan pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan. Minyak panas akan membentuk lapisan renyah seketika pada permukaan ikan.
• Goreng dengan Api Sedang: Api yang terlalu besar dapat membuat ikan gosong di luar namun belum matang di dalam. Gunakan api sedang untuk memastikan kematangan merata dan tekstur renyah sempurna.
• Jangan Sering Membalik: Balik ikan hanya sekali saat sisi bawahnya sudah kecokelatan dan renyah. Membalik ikan terlalu sering dapat membuat ikan hancur dan tidak renyah.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda akan mendapatkan ikan goreng yang renyah di luar, juicy di dalam, dan bebas bau amis, siap untuk dinikmati bersama keluarga.

Dengan beragam pilihan bumbu goreng ikan nila dan lele yang sederhana dan teknik menggoreng yang tepat, siapa pun kini bisa menyajikan hidangan ikan yang gurih, renyah, dan bebas amis layaknya di restoran, langsung dari dapur rumah Anda. Proses memasak ikan yang lezat tidak perlu lagi terasa rumit atau memakan banyak waktu.

Dorongan untuk bereksperimen dengan ketujuh resep bumbu di atas akan membuka pintu bagi Anda untuk menemukan cita rasa favorit keluarga. Setiap bumbu menawarkan karakteristik unik yang dapat disesuaikan dengan selera Anda, mulai dari yang klasik hingga yang pedas atau aromatik. 

Q: Berapa lama waktu ideal untuk merendam ikan dalam bumbu?

A: Idealnya, ikan direndam dalam bumbu selama 15-30 menit pada suhu ruang. Untuk bumbu lebih meresap, simpan di kulkas 1-2 jam.

Q: Bagaimana cara menghilangkan bau lumpur atau amis pada ikan lele?

A: Rendam ikan dalam air jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit. Untuk lele, bisa juga pakai air garam atau cuka encer 10-15 menit setelah dibersihkan.

Q: Apakah bumbu bisa dibuat banyak dan disimpan?

A: Ya, sisa bumbu bisa disimpan di kulkas 1-2 hari. Bumbu halus tanpa jeruk nipis bisa di freezer hingga 1 bulan, tambahkan jeruk nipis saat akan dipakai.

Q: Bumbu mana yang paling cocok untuk ikan nila?

A: Ikan nila cocok dengan semua bumbu. Bumbu kunyit dan lengkuas populer karena memberi warna dan aroma menarik.

Q: Mengapa ikan saya lengket di wajan saat digoreng?

A: Pastikan minyak sangat panas, gunakan wajan anti lengket, dan keringkan permukaan ikan dengan tisu dapur sebelum digoreng.

Foto Pilihan